바삭한 타르트쉘과 부드러운 크림의 조화 가볍고 상큼한 레몬과 이국적인 라임의 맛을 담은 여름 맛 티라미수 타르트
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"슈미엘 박상희 셰프" 레몬-라임 티라미수 타르트
부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크
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"코운코운 이예란셰프" 딸기스퀘어케이크
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
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"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 말차 테린느
색다른 모양의 티라미수 홀케이크
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"당케마마 이경원셰프" 티라미수 홀케이크
고소하고 눅진한 견과류의 맛을 진하게 느낄 수 있는 시그니처 샌딩 비스킷으로 베이직한 파트 사블레 반죽 / 견과류를 사용한 프랄리네 만드는 법 / 몽타주 등을 배울 수 있습니다
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“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 피스타치오 샌드 비스킷
'바삭함'과 촉촉한 청을 유지하는 법 4년만에 공개하는 '흑임자 주악'의 레시피 까지
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"은과당" 개성주악 추석선물세트 전통과자 클래스 3종
직접 구워내는 버터 풍미가득한 브리오슈를 사용하여 입에서 사르르 녹아내리는 프렌치토스트를 만들어보세요!
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"크레뮤 클럽 권지현 셰프" 겨울 딸기와 어울리는 따뜻한 초콜릿 프렌치 토스트
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 두 가지 여름 디저트
고소한 맛차향의 제노아즈와 화이트 초콜릿 가나슈, 일본식양갱으로 구성한 어디에도 없는 디저트를 배울 수 있는강의입니다. 아즈키는 입에 머금으면 일본 교토가 연상되는 베이킹 스튜디오 츠지의 오리지널 케이 크입니다. 다른 디저트에도 두루 사용 가능한 활용도 높은 범용적인 맛차 제노아즈와 부드러운 식감의 일본식 양갱을 중점적으로 배울 수 있습니다.
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"파티스리 파트리샤 정현수 셰프" 일본식양갱을 이용한 팥양갱 케이크, 아즈키
딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 / 딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크로 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 딸기, 피스타치오(2종) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
초콜릿의 풍미와 함께 어우러지는 "쉐프루이스 키르쉬" & "루돌프 살구 브랜디 |
23-10-11 09:54 |
안녕하세요!
"쉐프루이스 키르쉬"와 "루돌프 살구 브랜디"는 초콜릿과 감미롭게 어우러지는 것을 알고 계시나요?
오늘은 이 2가지 리큐르에 대해 이야기 하고자 합니다.
▶쉐프루이스 키르쉬
체리 향이 은은하게 느껴지는 리큐르
▶쉐프루이스 키르쉬 특징
디종키르쉬,알프레드리골 키르쉬와 알콜 함량은 비슷한 반면 체리 향은 약한 편
초콜릿에 넣어 맛을 더 부드럽고 감미롭게 함
은은한 체리 향이 느껴짐
아몬드크림,생크림,가나슈에 소량 넣어 사용합니다.
▶쉐프루이스 키르쉬와 어울리는 디저트,크림,시럽,콩포트
- 갈레트 데 루아
- 블루달루 타르트
- 포레누아 케이크
- 갸또 바스크
- 크로아상 아망드
- 크로아상 뺑오쇼콜라
- 프레지에
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘무슬린(무슬린 크림)
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
평소 은은한 체리 향을 선호하시고 초콜릿에 넣어 부드러운 풍미를 느끼고 싶으시다면 "쉐프루이스 키르쉬" 사용해보세요!
▶루돌프 살구 브랜디
살구 100%로 신선하고 고급스러운 리큐르
▶루돌프 살구 브랜디 특징
강한 향을 내는 것이 특징
살구의 진한 향과 맛을 지니고 있음
화이트 초콜릿,밀크 초콜릿,다크 초콜릿을 사용하는 가나슈 또는 가나슈몽떼와 잘 어울림
가벼운 크림 또는 구움 과자에 잘 어울리며, 무스보다 무겁고 초콜릿을 사용하는 쁘띠갸또 구움 과자 반죽 봉봉에 잘 어울림
▶루돌프 살구 브랜디에 어울리는 디저트,크림,시럽,콩포트
- 쇼콜라 파운드 케이크
- 무스 케이크(쇼콜라)
- 쇼콜라 타르트
- 포레누아 케이크
- 봉봉 쇼콜라
- 오페라
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘무슬린(무슬린 크림)
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
곧 있을 연말에 "쉐프루이스 키르쉬"와 "루돌프 살구 브랜디"를 사용하여
초콜릿 디저트 선물은 어떠세요?
구매는 올리커에서 문의 하실 수 있습니다!
다음시간에는 은은한 오렌지 향이 매력적인 "알프레드리골 오렌지"로 돌아오겠습니다.
감사합니다.
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