진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크.
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"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크
설날맞이 선물세트를 구상하며 제작하게된 떡국 쿠키 세트 입니다.
스노우볼, 사브레 2종, 샌드쿠키2종, 로쉐까지 총 6가지의 과자만드는 방법,
글루텐이 들어있지 않은 쌀가루로 만들어 공정시 주의 해야 하는 사항과 맛과 식감, 색 등 제품의 리얼리티를 살리기 위한 팁이 들어있는 클래스 입니다.
쌀가루로 제작된 쿠키는 입에서 부드럽게 부서지는 특징을 가지고 있습니다. 원하는 식감을 내는 방법과 원하는 맛을 위한 재료조절하는 방법, 색감을 위한 재료선택등 다양한 팁이 포함되어 있습니다.
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"올리커 이수인 셰프" 글루텐프리 떡국 밀키트 쿠키 6종 세트 만들기
향긋 쌉쌀한 말차의 맛과 풍미를 담은 케이크 타입의 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 말차 티라미수 케이크
쌉싸름한 말차쿠키반죽에 초콜렛과 오독하게 씹히는 마카다미아를 아낌없이 넣어만든 아메리칸식쿠키 말차마카다미아쿠키
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 말차 마카다미아 쿠키 만들기
"수르기" 대표메뉴 향긋한 자스민과 상큼한 사과 조화로운 타르트
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"수르기 권주원 셰프" 애플 자스민 플레어
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
홍차애호가 손님들의 One Pick !!
어리틀케틀의 오렌지 얼그레이 마들렌을 만나보세요 :)
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홍차 애호가들이 좋아하는 오렌지 얼그레이 마들렌
딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 / 딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크로 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 딸기, 피스타치오(2종) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 배쌀카스테라 레시피 공개
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'대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수셰프' 농림수산식품부 '장관상' 배쌀카스테라
약간의 수분만으로도 금방 끈적해져버리는 머랭. 간단한 방법으로 하루종일 바삭함을 유지하는 머랭 만드는법, 허브의 향과 색을 그대로 뽑아낸 크림 만드는법, 과육이 그대로 살아있는 콤포트 만드는 법 등 모든 노하우를 담았습니다. 책구매는 아래 '재료구매'버튼 클릭
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‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’
세이버리하게 소세지를 넣어 색다르게 만든 휘낭시에 핫도그 휘낭시에
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 핫도그 휘낭시에
생과일 케이크와 향긋하게 어우러지는 "알프레드리골 오렌지" |
23-10-16 09:28 |
은은한 오렌지 향이 매력적인
"알프레드리골 오렌지"에 대해서 알아볼까요?
다양한 스트레스 계열의 케이크,타르트와
잘 어울리는 리큐르 중 하나입니다.
▶알프레드리골 오렌지
거칠고 무거운 키르쉬 증류주와 다르게 부드럽고 맑고 순수한 리큐르
▶알프레드리골 오렌지 특징
오렌지를 발효하고 증류하여 만듬
가벼운 향을 낼 수 있는 디저트 또는 크림에 잘 어울림
60%높은 도수의 증류주이므로 가벼운 크림과 반죽에 소량의 양을 사용
크렘다망드(아몬드 크림),크렘파티시에(커스터드 크림),가나슈,생크림에 넣어주며
타르트,봉봉초콜릿과 구움 과자나 파운드케이크 반죽에 넣으면 은은한 오렌지 향을 느낄 수 있습니다.
▶알프레드리골 오렌지와 어울리는 디저트,가나슈,시럽,콩포트
- 생과일 케이크
- 시트러스 계열의 파운드케이크
- 시트러스 타르트
- 오렌지 케이크
- 갸또바스크
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘무슬린(무슬린 크림)
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
"알프레드리골 오렌지"를 이용하여 상큼하고 달달한 파운드케이크 어떠세요?
더 다양한 리큐르 문의는 올리커에서 가능합니다.
다음시간에는 "보쥬 프랑보아즈"와 "디종체리스프릿"에 대해 알아보도록 하겠습니다.
감사합니다.
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