화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 시즌 파르페
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"레브두 방준호 셰프" 시즌 파르페
쑥과 어울리는 곶감과 호두를 넣고 해바라기씨로만든 프랄린을곁들인 할매,할배입맛 저격 스콘 & 간단한 재료로 만들어보는 클래식한 버터스콘
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"모뎐 원진연 셰프" 인기 스콘 모음 (쑥호감말이 스콘 & 버터 스콘)
시그니처 마들렌 수업 그대로, 고소하고 상큼한 풍미의 배꼽빵빵 오렌지 마카다미아 마들렌
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"르와지르 김수경셰프" 오렌지 마카다미아 마들렌 만들기
고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남
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온더 이건호 셰프 슈아라 바니
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카
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온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카
프랑스 각지에서 보이는 '죽(粥)'형태의 과자에 대한 이야기 입니다. Bretagne 지방의 과자로 틀에 넣어서 두껍게 구운 Crepe의 일종입니다. Agen産 건조 프럼을 사용합니다.
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"온고 권형준 셰프" Far Breton
짙은 바닐라풍미의 마들렌에 부드럽고 달콤한 바닐라버터크림이 채워진 바닐라크림마들렌 & 잘 태운 버터풍미와 고로케의 맛을 녹여 만든 반죽에 크리스피한 식감이 매력인 크럼블을 잔뜩 올려구운 베이컨고로케휘낭시에
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" Best 강의 모음 (바닐라 크림 마들렌 & 베이컨 고로케 휘낭시에)
졸인 무화과와 넛맥 계피로 향을 낸 파트슈크레의 조화가 좋은 구움과자
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 무화과타르트
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 해저 Seabed
파운드가 어렵다고 생각하시는 모든분들께 손쉽게 성공할 수 있는 두가지 제법에 대하여 알려드립니다
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"몽슈와 김지훈 셰프" 파운드케이크 3종 종결 크림법,블렌딩법 제법까지 !
[올리커 베이킹 세미나] 2023.09.13 '조이스키친 조은이 셰프' 약과 생크림 케이크 |
24-03-27 13:06 |
2023.09.13 올리커에서 진행된 세미나 입니다.
조이스키친 조은이 셰프의 약과케이크에 대해 많은 분들의 관심과 요청으로 세미나 실황과 레시피를 공개 합니다 !
아쉽게 당첨되지 못해 당시 세미나에 참석하지 못하신 분들과 약과케이크에 관심 있는 많은 분들께 도움이 되시길 바랍니다.
약과 생크림 케이크
약과의 향과 맛, 이미지를 그대로 밸런스 좋게 느끼실 수 있는 케이크
♥ 실패사례라고 볼 수 있는 제누아즈의 배합을 역발상으로 쫀쫀한 약과 풍미의 제누아즈를 구현하는데
사용한 위트있는 제누아즈 방법
♥ 조청의 은은한 단맛과 생강의 알싸함 시나몬의 우디함 그리고 약과의 대표적인 향과 특징을
케이크로 자연스럽게 넘어오게 하는 바닐라의 향
♥ 조이스키친 조은이 셰프 오프라인 클래스 신청하기 ♥
joy's kitchen : 네이버 블로그 (naver.com)
※2차 영상 가공물로 사용하실 수 없고 영상과 레시피로 클래스나 교육목적인 컨텐츠도 하실 수 없습니다※
시연 영상
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