깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
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“끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에
무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼 & 고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" Best 인기 강의 모음 (라즈베리 볼 & 흑임자 티그레)
딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤 & 클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 과일타르트 모음 (프헤즈 베흐벤 & 마롱 카시스)
전체적으로 균일한 색상과 겉은 바삭하고 속은 쫀득하고 럼의 풍미가 가득한 보르도 까눌레입니다.
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"세빠띠 임채익 셰프" 보르도 까눌레
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카 & 진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
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"온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)
독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)
매장 판매부터 택배까지 하기 정말 좋은, 꿀향 가득한 군고구마를 그대로 진하고 부드러운 텍스처인 고구마 바스크 치즈케이크
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"르와지르 김수경셰프" 고구마 바스크 치즈케이크
다양한 베리류와 제비 꽃플레이버가 어우러진 파블로바 '유레카' & 화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 '시즌 파르페'
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'레브두 방준호 셰프' 여름 인기 디저트 2강 (파블로바 '유레카' & '시즌파르페)
고소한 맛차향의 제노아즈와 화이트 초콜릿 가나슈, 일본식양갱으로 구성한 어디에도 없는 디저트를 배울 수 있는강의입니다. 아즈키는 입에 머금으면 일본 교토가 연상되는 베이킹 스튜디오 츠지의 오리지널 케이 크입니다. 다른 디저트에도 두루 사용 가능한 활용도 높은 범용적인 맛차 제노아즈와 부드러운 식감의 일본식 양갱을 중점적으로 배울 수 있습니다.
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"베이킹 스튜디오 츠지 정현수 셰프" 일본식양갱을 이용한 팥양갱 케이크, 아즈키
매력을 듬뿍담은 잔두자
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온더 이건호 셰프" 잔두자
[올리커 베이킹 세미나] 2024.05.14 '문화시민 임수민 셰프'의 사쿠라 파블로바 |
24-05-24 11:53 |
문화시민은 디저트를 오마카세 형태로 제공하여 새로운 문화를 접할 수 있는 공간으로
이번 5월 세미나에서 총 3가지의 디저트 코스를 시연하였습니다.
3가지 디저트 코스 중 '사쿠라 파블로바'를 공개합니다 ♥
문화시민 임수민 셰프
2021 - 현재 문화시민 오너 셰프
2016 대한민국 국제요리 경연대회 국회의장상 수상 (단체전)
2015 - 필리핀 컬리너리컵 한국인 최초 1위 (라이브 디저트 부문)
2015 홍콩 인터네셔널 컬리너리 클래식 금메달 (디저트)
2014 - 룩셈부르크 컬리너리월드컵 금메달, 은메달 개인전 종합 2위 (디저트, 설탕공예)
2014 대한민국 국제요리경연대회 농림축산식품부 장관상 수상
사쿠라 파블로바
봄의 여운을 느끼기 좋은 은은한 벚꽃향의 프티가토 스타일
시원한 라즈베리 니트로 파우더와 제철 산딸기를 사용한 달콤하면서도 산뜻한 코스
문화시민 임수민 셰프 클래스
온라인 클래스 배&율무 파블로바 모두투데이 강의
VOD > "문화시민서울 임수민셰프" 원리부터 이해하는 플레이트 디저트 1강 "배&율무 파블로바" > VOD | 모두투데이 (modootoday.com)
오프라인 클래스
앙트르메 클래스 23기 모집 : 네이버 블로그 (naver.com)
사쿠라 파블로바 세미나 영상
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