초콜릿으로 풍미를 더한 에콰도르 쇼콜라
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"레브두 방준호 셰프" 에콰도르 쇼콜라
가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 배쌀카스테라 레시피 공개
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'대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수셰프' 농림수산식품부 '장관상' 배쌀카스테라
잘 태운 버터풍미와 고로케의 맛을 녹여 만든 반죽에 크리스피한 식감이 매력인 크럼블을 잔뜩 올려구운 베이컨고로케휘낭시에
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 베이컨 고로케 휘낭시에
달콤하고 짭쪼롬한 중독성 강한 단짠단짠의 조합 솔티 카라멜 쉬폰산도
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"코운코운 이예란셰프" 솔티 카라멜 쉬폰산도
휘낭시에 반죽,초콜릿장식 기법을 배울 수 있는 맛있기로 소문난 카라멜 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 카라멜 티그레
![“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]](https://modootoday.com/data/item/1708046121/0I5A0296.png)
비교적 공정이 까다롭지 않고 다양한 퓌레와 계절과일을 사용하여 무스케이크와 가니쉬를 만들었으며, 재료만 바꾼다면 또 다른 무스케이크로 활용 및 응용하여 사용하실 수 있습니다.
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“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]
고소한 맛차향의 제노아즈와 화이트 초콜릿 가나슈, 일본식양갱으로 구성한 어디에도 없는 디저트를 배울 수 있는강의입니다. 아즈키는 입에 머금으면 일본 교토가 연상되는 베이킹 스튜디오 츠지의 오리지널 케이 크입니다. 다른 디저트에도 두루 사용 가능한 활용도 높은 범용적인 맛차 제노아즈와 부드러운 식감의 일본식 양갱을 중점적으로 배울 수 있습니다.
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"베이킹 스튜디오 츠지 정현수 셰프" 일본식양갱을 이용한 팥양갱 케이크, 아즈키
건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 무화과 호두스콘
커피의 풍미가 가득한 부드러운 수플레 시트와 캬라멜크림이 잘 어울리는 캬라멜 모카 토르테 케이크
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 캬라멜 모카 토르테 케이크
밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크
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"코운코운 이예란셰프" 흑임자쉬폰 케이크
성수동 독창적인 쁘띠갸또 맛집 '온에떼라' |
24-04-22 13:26 |
김윤희 셰프
현) 온에떼라 대표
Ecole Nationale Superieure de la Patisserie(ENSP)-C.A.P Patissier과정 졸업 및 자격증 취득
Le Cordon Bleu Seoul 제과 디플롬
성수동에 위치한 작은 파티세리인 온에떼라의 오너 셰프로, 다양한 경험을 전할 수 있는 디저트를 만들기 위해 매일 고군분투하고 있습니다.
시각적으로 매력적인 만큼이나 정교한 작업이 필요한 무스케이크의 매력에 빠져 파티시에의 길로 들어서게 되었습니다.
르꼬르동블루(숙명아카데미 제과 과정)를 졸업하고, 여전히 부족하고 궁금한 점이 많아 프랑스의 국립제과학교(ENSP)에서 CAP 과정을 공부하였습니다.
'일상의 소소한 순간들에 함께 기억되는 디저트를 만든다'는 모토처럼, 소소하게 기쁘거나 위로가 필요한 순간 온에떼라의 디저트가 함께한 것으로 기억되었으면 합니다.
온에떼라
주소 : 서울 성동구 성수일로 111 성수선명스퀘어 제104호
인스타그램 : 온에떼라(@on.etait.la) • Instagram 사진 및 동영상
모두투데이 온라인 클래스 : VOD > "온에떼라 김윤희 셰프" 장미 딸기 무스 케이크 “로제” > VOD | 모두투데이 (modootoday.com)
매장 내부
Ecole Nationale Superieure de la Patisserie(ENSP)-C.A.P Patissier 자격증과
Le Cordon Bleu Seoul 제과 디플롬 수료증이 한 눈에 볼 수 있어요.
매장은 협소 한 편이지만 깔끔한 분위기로
시원한 아메리카노 한 잔과 달달한 무스케이크, 그리고 구움과자까지 드시고 가실 수 있어요.
온에떼라의 시그니처 제품 중 하나인 '로즈 피스타치오'
은은하게 느껴지는 피스타치오 향이 목 넘김까지 기분 좋게 만들었던 ,,♥
무스케이크 맛집답게 홀 케이크 주문도 가능해요.
픽업 최대 4일 전까지 주문 가능 !
제품
로즈 피스타치오, 고요, 로제, 에피스 프로마쥬, 카키 등등
독창적이고 섬세한 무스케이크들이 진열되어 있어요.
카라멜 샌드 쿠키, 휘낭시에도 너무 먹음직스럽네요 :)
온에떼라 무스케이크 중 인기 판매 중인 '로제'
찻잎을 우려 밀크티처럼 부드러운 장미 무스, 로즈 시럽에 마리네이드 한 딸기, 딸기 가나슈 몽떼와 젤리까지 조화가 좋은 무스케이크 ♥
현재 모두투데이에서 온에떼라 장미 딸기 무스케이크 '로제' 강의를 만나보세요 !
VOD > "온에떼라 김윤희 셰프" 장미 딸기 무스 케이크 “로제” > VOD | 모두투데이 (modootoday.com)
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