딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤 & 클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 과일타르트 모음 (프헤즈 베흐벤 & 마롱 카시스)
집에서도 해볼 수 있는 간편한 분자요리 기법을 사용해 만들어보는 이탈리아식 티라미수. 사바용 소스를 사용한 마스카포네 치즈 크림, 직접 따라서 구워볼 수 있는 레이디 핑거 비스퀴. 캡슐 커피로 대체 가능한 에스프레소 시럽 등. 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.
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키릴 파티스리 김우균 파티시에의 캐비어 티라미수 만들기
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '플레인' 버터바
다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘 & 진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크 & 버터,바닐라,체리의 맛과 향이 고스란히 담은 체리 바닐라 케이크
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"페이스트리 테이블 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘 & 마틸다 케이크 & 체리 바닐라 케이크
베이글에 블루베리를 넣어 만들고 블루베리 크림치즈 블루베리콩포트 만드는법도 배워 봅니다. & 베이글반죽에 단호박을 넣어 만들고 속에는 단팥과 크림치즈를 넣어 성형하는 방법을 알려드려요.
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"베이킹놀이터 박정희셰프" 쌀 베이글 모음(블루베리 쌀 베이글 & 쌀 단호박 베이글)
우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.
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"몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)
프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'
대표메뉴 로얄을 배워보세요.
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프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 실패없이 완성하는 고급 디저트 레시피 초콜릿 무스 케이크 '로얄'
고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남 & 매력을 듬뿍담은 잔두자
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"온더 이건호 셰프" 고소한 견과류 디저트 모음(슈아라 바니 & 잔두자)
달콤하고 짭쪼롬한 중독성 강한 단짠단짠의 조합 솔티 카라멜 쉬폰산도
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"코운코운 이예란셰프" 솔티 카라멜 쉬폰산도
필드에서 활용되는 실무이론과 정교한 기술로 완성되는 푀이따주를 배워보실 수 있습니다.
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"아뜰리에오네뜨 엄태일셰프" 현장의 노하우를 그대로 배워보는 푀이따주, 갈레트 데 루아
성수동 독창적인 쁘띠갸또 맛집 '온에떼라' |
24-04-22 13:26 |
김윤희 셰프
현) 온에떼라 대표
Ecole Nationale Superieure de la Patisserie(ENSP)-C.A.P Patissier과정 졸업 및 자격증 취득
Le Cordon Bleu Seoul 제과 디플롬
성수동에 위치한 작은 파티세리인 온에떼라의 오너 셰프로, 다양한 경험을 전할 수 있는 디저트를 만들기 위해 매일 고군분투하고 있습니다.
시각적으로 매력적인 만큼이나 정교한 작업이 필요한 무스케이크의 매력에 빠져 파티시에의 길로 들어서게 되었습니다.
르꼬르동블루(숙명아카데미 제과 과정)를 졸업하고, 여전히 부족하고 궁금한 점이 많아 프랑스의 국립제과학교(ENSP)에서 CAP 과정을 공부하였습니다.
'일상의 소소한 순간들에 함께 기억되는 디저트를 만든다'는 모토처럼, 소소하게 기쁘거나 위로가 필요한 순간 온에떼라의 디저트가 함께한 것으로 기억되었으면 합니다.
온에떼라
주소 : 서울 성동구 성수일로 111 성수선명스퀘어 제104호
인스타그램 : 온에떼라(@on.etait.la) • Instagram 사진 및 동영상
모두투데이 온라인 클래스 : VOD > "온에떼라 김윤희 셰프" 장미 딸기 무스 케이크 “로제” > VOD | 모두투데이 (modootoday.com)
매장 내부
Ecole Nationale Superieure de la Patisserie(ENSP)-C.A.P Patissier 자격증과
Le Cordon Bleu Seoul 제과 디플롬 수료증이 한 눈에 볼 수 있어요.
매장은 협소 한 편이지만 깔끔한 분위기로
시원한 아메리카노 한 잔과 달달한 무스케이크, 그리고 구움과자까지 드시고 가실 수 있어요.
온에떼라의 시그니처 제품 중 하나인 '로즈 피스타치오'
은은하게 느껴지는 피스타치오 향이 목 넘김까지 기분 좋게 만들었던 ,,♥
무스케이크 맛집답게 홀 케이크 주문도 가능해요.
픽업 최대 4일 전까지 주문 가능 !
제품
로즈 피스타치오, 고요, 로제, 에피스 프로마쥬, 카키 등등
독창적이고 섬세한 무스케이크들이 진열되어 있어요.
카라멜 샌드 쿠키, 휘낭시에도 너무 먹음직스럽네요 :)
온에떼라 무스케이크 중 인기 판매 중인 '로제'
찻잎을 우려 밀크티처럼 부드러운 장미 무스, 로즈 시럽에 마리네이드 한 딸기, 딸기 가나슈 몽떼와 젤리까지 조화가 좋은 무스케이크 ♥
현재 모두투데이에서 온에떼라 장미 딸기 무스케이크 '로제' 강의를 만나보세요 !
VOD > "온에떼라 김윤희 셰프" 장미 딸기 무스 케이크 “로제” > VOD | 모두투데이 (modootoday.com)
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