몽블랑을 플래인, 말차, 라즈베리 세가지 맛, 보틀을 이용해 작업은 간편화, 대량생산 OK
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하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)
독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크
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"레종데트르 노가영셰프" 고르곤졸라 치즈케이크
딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크를 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업 입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 피스타치오(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
향긋한 장미 무스, 로즈 시럽에 마리네이드 한 딸기, 무스와 마리네이드 딸기를 어우러지게 하는 콩피, 촉촉하고 부드러운 장미 비스퀴, 데코로 사용하는 딸기 가나슈 몽떼와 젤리까지 다양한 요소를 어렵지 않게 배워볼 수 있습니다.
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"온에떼라 김윤희 셰프" 장미 딸기 무스 케이크 “로제”
"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
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살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
한국에서 즐기는 프랑스의 티타임
어리틀케틀의 베스트 셀러 메뉴를 만나보세요 :)
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홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼
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[올리커 미림 레시피] '혼미린 맛술 미미(美味)'를 이용한 EP.1 만능양념장과 닭갈비 레시피 |
24-11-04 16:03 |
안녕하세요. 올리커입니다. 🙌
오늘은 올리커에서 판매 중인 '혼미린 맛술 미미(美味)'를 활용한
만능 양념장과 닭갈비 레시피를 소개해드리겠습니다.
'혼미린 맛술 미미(美味)'는
전통적인 제조공정인 당화숙성(발효)으로 만들어진 맛술로
14% 알콜과 높은 쌀 함유량으로 음식의 잡내제거와 자연스러운 단맛을 내는 역할을 합니다.
※ 현재 대용량 (20L) 판매 중 추후 낮은 용량의 제품 출시 예정
혼미린(本みりん)은 진짜 미림 이라는 뜻으로
알코올 도수가 낮거나 없는 '미림풍 조미료'나 '발효 조미료'와 다른
일본식 청주 제조법으로 쌀을 발효하여 만든 요리전용 맛술입니다.
(일본에서는 혼미린과 일반 미림을 철저히 구분하고 있답니다.)
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만능 양념장 만들기 🤤
재료
고춧가루 90g
고추장 250g
다진마늘 210g
황설탕 170g
진간장 210ml
올리커 맛술 미미(美味) 190ml
1. 모든 재료를 볼에 담아 섞어주면 완성!
2. 냉장고에 넣어 하루이틀 숙성시키면 더욱 맛있어요.
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닭갈비 만들기 🤤
재료
닭다리살
양배추 반개
파 반개
양파 1/2개
꽈리고추 3~4개
청양고추 1-2개
마늘 적당히
감자 1개
떡사리 먹을만큼
참기름 1스푼
후추 조금
깨소금 1스푼
올리커 맛술 만능 양념장 1컵
1. 양배추와 양파 감자를 먹기 좋은 큼직한 크기로 잘라줍니다.
2. 감자는 길게 막대 모야으로 썰어주세요.
3. 파는 흰 부분은 3cm 크기, 초록색 부분은 크게 썰저주세요.
4. 마늘과 꽈리고추 꼭지를 잘라주세요.
5. 청양고추는 송송 잘라주세요.
6. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
7. 손질한 모든 재료를 큰 볼에 넣고 양념장을 넣어 잘 섞어주세요.
8. 참기름, 후추, 깨소금을 넣고 마무리
9. 달궈진 팬에 섞은 재료를 넣고 중불에서 구워주세요
10. 적당히 익었을 때 떡사리 혹은 우동사리 등을 넣어주면 더 맛있습니다.
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올리커 '혼미린 맛술 미미(美味)' 와 함께하는 요리 첫 번째 레시피 닭갈비
올리커 직원들 모두 진짜 맛있게 먹었습니다 😋
영상은 유튜브채널 '올리커' 에서도 확인가능합니다 🍛
올리커 '혼미린 맛술 미미(美味)' 구매 문의는 아래 링크를 클릭해주세요.
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