올리커 이승준 셰프의 슈톨렌을 응용한 레시피 입니다.
슈톨렌의 색을 다르게 즐기는 방법과 몰드를 활용해 머랭의 모양을 잡고 굽는 방법
누가 글라세 반죽을 활용한 무스를 만드는 방법
마지팬을 이용한 반죽과 오렌지 소스를 이용한 슈톨렌을 가볍게 즐기는 방법
리큐르를 활용한 제품의 풍미를 향상시키는 방법 등
다양한 팁을 이용해 보다 쉽게 만드는 파블로바 디저트입니다.
VOD
추운 겨울 크리스마스 대표 디저트 슈톨렌을 응용한 '슈톨렌 파블로바'
부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크
VOD
"코운코운 이예란셰프" 딸기스퀘어케이크
부드럽고 묵직한 식감의 바닐라 쿠키슈
VOD
"당케마마 이경원셰프" 바닐라 쿠키슈 만드는법
생 레몬 조각의 모습을 사실적으로 표현하기 위해 프렌치 테크닉을 활용해서 만드는 방법들. 레몬즙으로 만들어 보는 레몬 과육, 초콜릿으로 표현하는 레몬 껍질과 상큼한 레몬 가나슈. 신선한 허브와 레몬을 사용해 밸런스 좋은 쁘띠갸또를 만드는 법 등. '레몬 바질' 디저트의 다양한 레이어로 자신만의 쁘띠갸또를 만들어 보세요. 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.
VOD
키릴 파티스리 김우균 파티시에의 레몬 바질 쁘띠갸또 타르트 온라인클래스
세이버리하게 소세지를 넣어 색다르게 만든 휘낭시에 핫도그 휘낭시에
VOD
"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 핫도그 휘낭시에
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
VOD
"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 말차 테린느
버터스콘.클라우드크림,라즈베리쨈이 조화롭게 어우러진 클라우드 스콘
VOD
"레자미오네뜨 박성채 셰프" 클라우드 스콘
쌉싸름한 말차쿠키반죽에 초콜렛과 오독하게 씹히는 마카다미아를 아낌없이 넣어만든 아메리칸식쿠키 말차마카다미아쿠키
VOD
"퐁당베이크샵 조은진셰프" 말차 마카다미아 쿠키 만들기
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
한국에서 즐기는 프랑스의 티타임
어리틀케틀의 베스트 셀러 메뉴를 만나보세요 :)
VOD
홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼
나만의 특별한 크리스마스 호텔 케이크를 만들어보세요!
VOD
"아뜰리에 성명주 셰프" 화이트 크리스마스 트리 케이크
[올리커 미림 레시피] '혼미린 맛술 미미(美味)'를 이용한 EP.1 만능양념장과 닭갈비 레시피 |
24-11-04 16:03 |
안녕하세요. 올리커입니다. 🙌
오늘은 올리커에서 판매 중인 '혼미린 맛술 미미(美味)'를 활용한
만능 양념장과 닭갈비 레시피를 소개해드리겠습니다.
'혼미린 맛술 미미(美味)'는
전통적인 제조공정인 당화숙성(발효)으로 만들어진 맛술로
14% 알콜과 높은 쌀 함유량으로 음식의 잡내제거와 자연스러운 단맛을 내는 역할을 합니다.
※ 현재 대용량 (20L) 판매 중 추후 낮은 용량의 제품 출시 예정
혼미린(本みりん)은 진짜 미림 이라는 뜻으로
알코올 도수가 낮거나 없는 '미림풍 조미료'나 '발효 조미료'와 다른
일본식 청주 제조법으로 쌀을 발효하여 만든 요리전용 맛술입니다.
(일본에서는 혼미린과 일반 미림을 철저히 구분하고 있답니다.)
______________________________________________
만능 양념장 만들기 🤤
재료
고춧가루 90g
고추장 250g
다진마늘 210g
황설탕 170g
진간장 210ml
올리커 맛술 미미(美味) 190ml
1. 모든 재료를 볼에 담아 섞어주면 완성!
2. 냉장고에 넣어 하루이틀 숙성시키면 더욱 맛있어요.
____________________________________________________
닭갈비 만들기 🤤
재료
닭다리살
양배추 반개
파 반개
양파 1/2개
꽈리고추 3~4개
청양고추 1-2개
마늘 적당히
감자 1개
떡사리 먹을만큼
참기름 1스푼
후추 조금
깨소금 1스푼
올리커 맛술 만능 양념장 1컵
1. 양배추와 양파 감자를 먹기 좋은 큼직한 크기로 잘라줍니다.
2. 감자는 길게 막대 모야으로 썰어주세요.
3. 파는 흰 부분은 3cm 크기, 초록색 부분은 크게 썰저주세요.
4. 마늘과 꽈리고추 꼭지를 잘라주세요.
5. 청양고추는 송송 잘라주세요.
6. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
7. 손질한 모든 재료를 큰 볼에 넣고 양념장을 넣어 잘 섞어주세요.
8. 참기름, 후추, 깨소금을 넣고 마무리
9. 달궈진 팬에 섞은 재료를 넣고 중불에서 구워주세요
10. 적당히 익었을 때 떡사리 혹은 우동사리 등을 넣어주면 더 맛있습니다.
____________________________________________________
올리커 '혼미린 맛술 미미(美味)' 와 함께하는 요리 첫 번째 레시피 닭갈비
올리커 직원들 모두 진짜 맛있게 먹었습니다 😋
영상은 유튜브채널 '올리커' 에서도 확인가능합니다 🍛
올리커 '혼미린 맛술 미미(美味)' 구매 문의는 아래 링크를 클릭해주세요.
등록된 댓글이 없습니다.
