바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 초코 가나슈 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '초코 가나슈' 버터바
촉촉하면서도 퐁신하고 탄력있게 실패없이 만드는 별립법의 쇼콜라 카스텔라 롤시트, 두가지 다크 커버춰 초콜릿을 블랜딩해서 숙성 시켜 만드는 쇼콜라 몽테 크림, 키리쉬 시럽으로 마리네이드한 향긋한 생체리 과육 등, 세가지의 간단한 조합으로 만든 맛과 밸런스가 너무나 좋은 체리 쇼콜라 롤케이크를 배우실 수 있습니다.
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"다락방케이크 구경미세프" 진짜 맛있는 체리 쇼콜라 롤케이크
무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 라즈베리 볼
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카 & 진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
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"온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)
베이글에 블루베리를 넣어 만들고 블루베리 크림치즈 블루베리콩포트 만드는법도 배워 봅니다.
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"베이킹놀이터 박정희셰프" 블루베리 쌀 베이글
2023 가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 수상한 '배쌀카스테라' | 제 7회 국산밀 활용 공모전 금상 레시피를 응용한 '황도카스테라'
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'대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수 셰프' 만들기 쉽고 건강하게 쌀카스테라 2종 클래스
짙은 바닐라풍미의 마들렌에 부드럽고 달콤한 바닐라버터크림이 채워진 바닐라크림마들렌
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 바닐라 크림 마들렌 레시피
매력을 듬뿍담은 잔두자
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온더 이건호 셰프" 잔두자
부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크 / 밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크
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"코운코운 이예란 셰프" Best 강의 모음 (딸기스퀘어케이크&흑임자쉬폰케이크)
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
한국에서 즐기는 프랑스의 티타임
어리틀케틀의 베스트 셀러 메뉴를 만나보세요 :)
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홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼
[올리커 무료 베이킹 레시피] 쑥의 향긋함과 '디종 바닐라'의 풍미가 어우러진 특별한 '쑥 갸또바스크' |
24-12-31 09:34 |
안녕하세요. 모두투데이입니다 🤗
벌써 24년의 마지막 날이네요..
행복한 2024년이 되셨길 바라며, 더 행복한 2025년이 되시길 바라며
모두투데이 이승준 셰프님의 세 번째 무료 레시피
새해 맞이 '쑥 갸또 바스크' 입니다.
프랑스어인 ‘갸또(gateau)’는 파이 혹은 케이크를 뜻하는 단어로,
‘갸또 바스크(Gateau Basque)’는 전통적인 바스크 지방의 파이를 뜻합니다.
이번엔 소개해드릴 레시피에서는 쑥 가루를 활용해 쑥의 향긋함과
'디종 바닐라' 리큐르를 사용하여 풍미를 올려보았습니다.
할매&할배 입맛 취향저격!!
쑥으로 만든 '쑥 갸또 바스크' 로 새해 첫 베이킹을 시작해보세요. 😍
레시피 📝
1. 반죽
버터 200g
황설탕 200g
전란 80g
노른자 30g
박력분 280g
쌀가루 10g
쑥가루 30g
베이킹파우더 4g
소금 2g
* 160℃ 45분
2. 크렘파티시에
우유 250g
타히티 바닐라빈 1ea
설탕 50g
노른자 50g
옥수수 전분 20g
3. 프랑지판 크림 (2개분량, 1ea 300g)
파티시에 크림 150g
아몬드 가루 190g
녹인 버터 110g
흑설탕 50g
쑥 파우더 20g
옥수수 전분 3g
전란 70g
디종 바닐라 20g
소금 0.5g
4. 토핑 (2개분량, 1ea 180g)
꿀 14g
콩가루 14g
피칸 71g
아몬드 71g
깨 21g
흑설탕 56g
밤 113g
쑥 갸또 바스크💚
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