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  • "몽슈와 김지훈 셰프" 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 (블렌딩법)

    김지훈 | 강의구성

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  • "르와지르 김수경셰프" 오렌지 마카다미아 마들렌 만들기

    김수경 | 강의구성

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    "르와지르 김수경셰프" 오렌지 마카다미아 마들렌 만들기

    25,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 피스타치오(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

    성명주 | 강의구성

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 피스타치오(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

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  • "당케마마 이경원셰프" 애플크럼블 치즈케이크

    이경원 | 강의구성

    BEST 시그니쳐 크럼블 시리즈 산뜻한 애플크럼블 치즈케이크

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    32,000원
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  • 송리단길 케이크맛집!! 호텔 출신 사장님의 한여름을 담은 시즌 과일케이크 3종

    송리단길 케이크맛집!! 호텔 출신 사장님의 한여름을 담은 시즌 과일케이크 3종

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[올리커 무료 베이킹 레시피] 초간단 발렌타인데이 초콜릿만들기 '파베초콜릿'

25-01-24 12:16

 

안녕하세요. 모두투데이입니다 👋😊

2월 발렌타인데이를 맞이하여 준비한 승준 셰프님의 2월 두 번째 컨텐츠

'파베 초콜릿' 레시피를 배워보아요.

 

'파베 초콜릿' 1936년 스위스에서 만들어진 가나슈 초콜릿입니다.

생크림과 섞은 초콜릿을 굳인 후 코코아가루를 입혀 부드러운 식감이 특징인 초콜릿이에요.

대표적으로 일본의 '로이스 초콜릿'이 있습니다.

 

비교적 어렵지 않은 레시피이기 때문에 발렌타인데이처럼 특별한 날에

한번 직접 만들어보시는 걸 추천드려용!

 

이번 레시피에서는 초콜릿과 잘 어울리는 '나폴레옹 브랜디'를 이용해 보았답니다.

 

 

 

레시피

올리커 승준 셰프

 

파베 초콜릿

생크림 150

트리몰린 20

다크 초콜릿 150

나폴레옹 브랜디 30

 

1. 냄비에 생크림을 넣은 후 트리몰린도 함께 넣어주고 70도 정도로 데워주세요.

2. 초콜릿을 비커에 넣은 후 데워진 생크림을 비커에 넣어주세요.

3. 바 믹서를 사용하여 유화시켜주세요.

4. 기포가 들어가지않게 주의하면서 작업합니다.

5. 나폴레옹 브랜디를 넣고 잘 섞어주세요.

6. MICRO STONE 5 몰드에 짜서 하루정도 서늘한 곳에서 굳혀줍니다.

7. 잘 굳은 초콜릿은 몰드에서 분리해줍니다.

8. 코코아 파우더를 뿌려주면 완성!!


파베초콜릿 🤎

 

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