다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘 & 진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크 & 버터,바닐라,체리의 맛과 향이 고스란히 담은 체리 바닐라 케이크
VOD
"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘 & 마틸다 케이크 & 체리 바닐라 케이크
크리스티엉,캬라멜헤즐넛 쫀득한 가나슈등 다양한 식감을 한꺼번에 느낄수 있는 녹차가나슈 타르트
VOD
"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 헤이즐넛녹차타르트
부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크
VOD
"코운코운 이예란셰프" 딸기스퀘어케이크
귀엽고 예쁘면서 쫀득하고 맛있어서
매일 완판되는 티쉐의집 마카롱 3종
쫀득한 마카롱 머랭만드는 방법과 과일 모양을 예쁘게 만드는 방법
3가지 크림 제조법으로 만드는 과일필링까지
VOD
티쉐의집 제과기능장이 알려주는 과일마카롱 3종(레몬,딸기,복숭아)
VOD
"슈가레인 조한빛 셰프" 너무 맛있는 당근 케이크
버터스콘.클라우드크림,라즈베리쨈이 조화롭게 어우러진 클라우드 스콘
VOD
"레자미오네뜨 박성채 셰프" 클라우드 스콘
듬뿍 떠먹는 푸딩의 매력 달콤한 바나나와 쫀득한 티라미수 크림의 조화 바나나푸딩 티라미수
VOD
"슈미엘 박상희 셰프" 바나나푸딩 티라미수
건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘
VOD
"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 무화과 호두스콘
포항에 위치한 매일 완판되는 타르트집 ‘카페몬드’의 베스트메뉴
바나나푸딩타르트의 레시피를 공개합니다.
VOD
매일 완판되는 타르트전문점 최고 인기메뉴, 입에서 사르르 녹는 ‘바나나푸딩타르트’
간단하게 근사한 식사용 메뉴로 할 수 있는 키쉬 라따뚜이 키쉬
VOD
"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 라따뚜이 키쉬
[올리커 무료 베이킹 레시피] 향긋한 꽃 리큐르 디저트🌸'엘더플라워 키위 샌드' 레시피 대공개! (ft. 디종 엘더플라워) |
25-05-30 17:11 |
안녕하세요. 모두투데이입니다 🤗
다양한 올리커 리큐르를 활용한 디저트 레시피를 알려드리는 '올리커 레시피'입니다.
6월을 맞이해 소개해드릴 올리커 레시피는
새콤달콤한 키위와 꽃향 가득한 엘더플라워 리큐르를 활용한 '엘더플라워 키위 샌드'입니다!
샌드쿠키는 버터 풍미 가득한 쿠키 사이에 필링을넣어 만드는 쿠키로
다양한 재료와 조합이 가능한 쿠키로 사랑을 받고 있어요!
이번 레시피에서는
플레인쿠키반죽과 말차쿠키반죽을 활용한 쿠키와 함께
'디종 엘더플라워'를 활용한 버터머랭크림과 키위쨈을 샌드한 쿠키를 만들어보았습니다.
섬세하고 우아한 꽃향기를 더하는 '디종 엘더플라워'는
무스나 크림 등 디저트에 활용하는 경우 깔끔한 향과 마무리를 도와줍니다.
레시피 - 올리커 이승준 셰프
플레인 쿠키 반죽
아몬드 가루 34g
옥수수 전분 34g
박력분 108g
소금 0.7g
슈가 파우더 60g
버터 67g
전란 35g
바닐라빈 0.2g
1. 버터는 차가운 상태로 준비한 뒤 푸드프로세서에 전란과 소금을 제외한 모든 재료를 다 넣고 버터가 모래알 크기가 될 때 까지 갈아줍니다.
2. 버터가 모래알 크기가 되고 가루가 버터에 잘 묻었으면 전란과 소금을 잘 섞은 후 푸드프로세서에 넣어서 반죽을 해줍니다.
3. 어느정도 반죽이 되면 꺼내서 날가루가 보이지 않도록 섞어줍니다.
녹차 쿠키 반죽
아몬드 가루 34g
옥수수 전분 34g
박력분 98g
소금 0.7g
슈가 파우더 60g
버터 67g
전란 35g
말차 가루 11g
1. 이어서 녹차 쿠키 반죽도 같은 방법으로 해줍니다.
2. 녹차 쿠키도 마찬가지로 어느정도 반죽이 되면 꺼내서 날가루가 보이지 않도록 섞어줍니다.
3. 반죽이 완성되면 반죽을 조금씩 떼서 겹친 후 약 3mm로 밀어줍니다.
4. 마블 형식으로 만들거기 때문에 너무 규칙적이기 보다는 불규칙적으로 떼어내 밀어줍니다.
5. 이렇게 밀어준 반죽은 냉장이나 냉동에서 1시간 정도 휴지를 해줍니다.
6. 휴지된 반죽은 이형지를 앞 뒤로 떼어준 다음 반죽을 6cm 주름 커터로 찍어줍니다. (샌드를 할거라서 짝을 맞춰서 찍어주세요!)
7. 약 155℃ 오븐에 15~20분정도 구워줍니다.
키위 쨈
브아롱 키위 퓨레 100g
설탕 40g
옥수수 전분 7g
디종 엘더플라워 15g
1. 냄비에 키위 퓨레를 넣고 데워줍니다.
2. 냄비에 설탕과 전분을 잘 섞어서 넣어줍니다.
3. 점성이 생길때 까지 잘 끓어주고 불을 끈 후 디종 엘더 플라워를 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 바트에 옮겨서 차갑게 식혀줍니다.
엘더플라워 이탈리안 머랭 버터 크림
물 40g
설탕 140g
흰자 70g
버터 100g
디종 엘더플라워 20g
1. 흰자는 휘핑을 위해 큰 볼에 준비해주세요.
2. 냄비에 물과 설탕을 넣고 120℃ 까지 끓여줍니다
3. 버터는 부드럽게 풀어주세요
4. 시럽 온도가 108℃정도가 되면 흰자를 휘핑을 해줍니다.
5. 시럽을 조금씩 흰자에 넣어주면서 휘핑을 해줍니다.
6. 30℃ 정도가 될때까지 휘핑을 해줍니다.
7. 버터에 이탈리안 머랭을 나눠서 섞어줍니다.
8. 디종 엘더플라워를 넣고 휘핑기로 휘핑을 해줍니다.
9. 옆면을 정리하면서 주걱으로 마무리를 해줍니다.
샌드
1. 엘더플라워 버터 크림을 파이핑 합니다.
2. 가운데에 키위쨈을 파이핑을 해주고 샌딩을 해줍니다.
3. 이렇게 샌딩을 해주면 엘더플라워 키위 샌드쿠키 완성입니다.
🥝 엘더플라워 키위 샌드🍪
등록된 댓글이 없습니다.
