직접 구워내는 버터 풍미가득한 브리오슈를 사용하여 입에서 사르르 녹아내리는 프렌치토스트를 만들어보세요!
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"크레뮤 클럽 권지현 셰프" 겨울 딸기와 어울리는 따뜻한 초콜릿 프렌치 토스트
최소한의 밀어펴기 작업으로 멋진 결과 맛있는 식감을 완성할 수 있는 클래식한 프 랑스의 사과 파이 만드는 방법을 알려 드려요.
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"꾸꾸서울 이예은셰프"프랑스식 사과 파이 - 딱뜨 오 뽐므
BEST 시그니쳐 크럼블 시리즈 산뜻한 애플크럼블 치즈케이크
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"당케마마 이경원셰프" 애플크럼블 치즈케이크
피낭시에의 기본인 뵈르 누아제트 만들기, 간단한 도구들로 완성할 수 있는 팁을 알려 드려요
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"꾸꾸서울 이예은셰프"피낭시에 티그레 4종(호지차,단호박,다크초콜릿,인스피레이션딸기)
우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.
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"몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)
대표 화과자 “네리끼리”에 대한 설명과 함께, 네리끼리의 기본 반죽법 및 반죽에 대한 이해, 화과자 단색 및 정확한 그램과 비율까지 포함된 복합색 조색법, 시판 앙금을 이용해 간단하게 만드는 2종 속앙금 제조법과 단독으로도 사용 가능한 말차양갱을 함께 만들어 양갱 만들기에 대한 중요 포인트를 설명, 6종 디자인의 다양한 연출법에 대한 설명 및 사용도구와 재료설명까지 혼자서도 집에서 만들 수 있는 ‘기초 화과자 풀패키지’강의 입니다.
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"은과당 화과자" 가정에서도 쉽고 간편하게 만드는 선물용 화과자 클래스 6종
스트로베리로즈하트 / 무화과타르트 / 애플크럼블타르트 / 헤이즐넛녹차타르트
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 빅4 이벤트 강의구성
![[천하제빵 임채익셰프]](https://modootoday.com/data/item/1686814675/7Jis66as7Luk6rCA7J2065Oc67aB3304.jpg)
전체적으로 균일한 색상과 겉은 바삭하고 속은 쫀득하고 럼의 풍미가 가득한 보르도 까눌레입니다.
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[올리커 무료 베이킹 레시피] 쑥의 향긋함과 '디종 바닐라'의 풍미가 어우러진 특별한 '쑥 갸또바스크' |
24-12-31 09:34 |
안녕하세요. 모두투데이입니다 🤗
벌써 24년의 마지막 날이네요..
행복한 2024년이 되셨길 바라며, 더 행복한 2025년이 되시길 바라며
모두투데이 이승준 셰프님의 세 번째 무료 레시피
새해 맞이 '쑥 갸또 바스크' 입니다.
프랑스어인 ‘갸또(gateau)’는 파이 혹은 케이크를 뜻하는 단어로,
‘갸또 바스크(Gateau Basque)’는 전통적인 바스크 지방의 파이를 뜻합니다.
이번엔 소개해드릴 레시피에서는 쑥 가루를 활용해 쑥의 향긋함과
'디종 바닐라' 리큐르를 사용하여 풍미를 올려보았습니다.
할매&할배 입맛 취향저격!!
쑥으로 만든 '쑥 갸또 바스크' 로 새해 첫 베이킹을 시작해보세요. 😍
레시피 📝
1. 반죽
버터 200g
황설탕 200g
전란 80g
노른자 30g
박력분 280g
쌀가루 10g
쑥가루 30g
베이킹파우더 4g
소금 2g
* 160℃ 45분
2. 크렘파티시에
우유 250g
타히티 바닐라빈 1ea
설탕 50g
노른자 50g
옥수수 전분 20g
3. 프랑지판 크림 (2개분량, 1ea 300g)
파티시에 크림 150g
아몬드 가루 190g
녹인 버터 110g
흑설탕 50g
쑥 파우더 20g
옥수수 전분 3g
전란 70g
디종 바닐라 20g
소금 0.5g
4. 토핑 (2개분량, 1ea 180g)
꿀 14g
콩가루 14g
피칸 71g
아몬드 71g
깨 21g
흑설탕 56g
밤 113g
쑥 갸또 바스크💚
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