일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
VOD
"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 말차 테린느
VOD
"슈가레인 유시현 셰프" 효율극강 에그타르트
잘 태운 버터풍미와 고로케의 맛을 녹여 만든 반죽에 크리스피한 식감이 매력인 크럼블을 잔뜩 올려구운 베이컨고로케휘낭시에
VOD
"퐁당베이크샵 조은진셰프" 베이컨 고로케 휘낭시에
부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크 / 밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크
VOD
"코운코운 이예란 셰프" Best 강의 모음 (딸기스퀘어케이크&흑임자쉬폰케이크)
클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
VOD
“끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
한국에서 즐기는 프랑스의 티타임
어리틀케틀의 베스트 셀러 메뉴를 만나보세요 :)
VOD
홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼
프랑스 전통 디저트인 파리브레스트를 일반적인 헤이즐넛맛이 아닌 피스타치오를 이용하여 모양 또한 링 형태가 아닌 독특한 형태로서 재미를 더 하고 모든 포션에 피스타치오를 이용하여 식감 및 다양한 피스타치오의 질감을 표현하였습니다.
VOD
"아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
VOD
"로아 황윤주셰프" 여름향기 Summer Aroma
세이버리하게 소세지를 넣어 색다르게 만든 휘낭시에 핫도그 휘낭시에
VOD
"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 핫도그 휘낭시에
![[봉주르빵집]](https://modootoday.com/data/item/1682497363/6raM7KO87JuQ3.jpg)
보슬보슬한 식감 흑임자 , 애플 시나몬
VOD
[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 스노우볼
[올리커 무료 베이킹 레시피] 쑥의 향긋함과 '디종 바닐라'의 풍미가 어우러진 특별한 '쑥 갸또바스크' |
24-12-31 09:34 |
안녕하세요. 모두투데이입니다 🤗
벌써 24년의 마지막 날이네요..
행복한 2024년이 되셨길 바라며, 더 행복한 2025년이 되시길 바라며
모두투데이 이승준 셰프님의 세 번째 무료 레시피
새해 맞이 '쑥 갸또 바스크' 입니다.
프랑스어인 ‘갸또(gateau)’는 파이 혹은 케이크를 뜻하는 단어로,
‘갸또 바스크(Gateau Basque)’는 전통적인 바스크 지방의 파이를 뜻합니다.
이번엔 소개해드릴 레시피에서는 쑥 가루를 활용해 쑥의 향긋함과
'디종 바닐라' 리큐르를 사용하여 풍미를 올려보았습니다.
할매&할배 입맛 취향저격!!
쑥으로 만든 '쑥 갸또 바스크' 로 새해 첫 베이킹을 시작해보세요. 😍
레시피 📝
1. 반죽
버터 200g
황설탕 200g
전란 80g
노른자 30g
박력분 280g
쌀가루 10g
쑥가루 30g
베이킹파우더 4g
소금 2g
* 160℃ 45분
2. 크렘파티시에
우유 250g
타히티 바닐라빈 1ea
설탕 50g
노른자 50g
옥수수 전분 20g
3. 프랑지판 크림 (2개분량, 1ea 300g)
파티시에 크림 150g
아몬드 가루 190g
녹인 버터 110g
흑설탕 50g
쑥 파우더 20g
옥수수 전분 3g
전란 70g
디종 바닐라 20g
소금 0.5g
4. 토핑 (2개분량, 1ea 180g)
꿀 14g
콩가루 14g
피칸 71g
아몬드 71g
깨 21g
흑설탕 56g
밤 113g
쑥 갸또 바스크💚
등록된 댓글이 없습니다.
