가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 배쌀카스테라 레시피 공개
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'대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수셰프' 농림수산식품부 '장관상' 배쌀카스테라
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
홍차애호가 손님들의 One Pick !!
어리틀케틀의 오렌지 얼그레이 마들렌을 만나보세요 :)
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홍차 애호가들이 좋아하는 오렌지 얼그레이 마들렌
크리스티엉,캬라멜헤즐넛 쫀득한 가나슈등 다양한 식감을 한꺼번에 느낄수 있는 녹차가나슈 타르트
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 헤이즐넛녹차타르트
딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
귀엽고 예쁘면서 쫀득하고 맛있어서
매일 완판되는 티쉐의집 마카롱 3종
쫀득한 마카롱 머랭만드는 방법과 과일 모양을 예쁘게 만드는 방법
3가지 크림 제조법으로 만드는 과일필링까지
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티쉐의집 제과기능장이 알려주는 과일마카롱 3종(레몬,딸기,복숭아)
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카
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온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카
피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼
다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘
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"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘
호주식 케이크 레밍턴을 마들렌 형태로 변형한 제품으로 부드러운 코코넛 풍미에 초콜렛의 달콤함을 느낄 수 있는 구움과자입니다 기본적인 마들렌 베이스 만드는 법 / 팬닝 방식 / 초콜렛 딥핑소스 만들기 / 마들렌 보관 방법 등을 배울 수 있습니다
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“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 마들렌 레밍턴 클래스
건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 무화과 호두스콘
[올리커 무료 베이킹 레시피] 핫한 디저트 수건케이크 '마오쥔젤' 레시피(with.요팅로얄크림) / 크레이프롤케이크 |
25-02-25 15:31 |
안녕하세요. 모두투데이입니다 👋🤗
중국에서 시작되어 한국에서 유행중인 수건케이크!!
이승준 셰프님의 2월 두 번째 컨텐츠 '수건케이크' 레시피를 배워보아요.
'수건케이크(마오쥔젤)'은 크림을 가득 채운 얇은 크레이프를 겹친 후
돌돌말아서 수건모양으로 만들어 파우더를 뿌려서 마무리하는 디저트입니다.
최근 유튭를 삭으로 한국에서 다양한 버전의 수건케이크가 인기를 끌고 있어요!!
이번 레시피에서는 올리커의 신제품 '요팅 로얄 크림'을 이용해 보았답니다.
레시피
올리커 승준 셰프
수건케이크(With 요팅로얄크림)
크레이프
박력분 125
설탕 70
계란 165
우유 375
버터 25
커피 파우더 7.5
*요팅로얄크림 10
1. 비커에 우유 계란을 넣어주세요.
2. 박력분에 설탕과 커피가루를 넣고 잘 섞어주세요.
3. 비커에 잘 섞은 가루류를 넣고 바믹서로 잘 섞어주세요.
4. 어느정도 잘 섞이면 50℃로 녹인 버터를 넣고 잘 섞어주세요.
5. 요팅로얄크림도 넣고 잘 섞어줍니다.
6. 체에 걸러 밀착 랩핑 후 하루정도 냉장 휴지 후 사용합니다.
커피 크럼블 반죽
버터 60
박력분 75
헤이즐넛 파우더 68
황설탕 68
소금 0.8
카카오파우더 7.5
커피파우더 7.5
1.푸드프로세서에 모든 재료를 넣고 반죽을 해주세요.
2. 어느정도 반죽이 한 덩어리가 되면 푸드프로세서를 멈춰주세요.
3. 반죽은 꺼내서 섞이지 않은 부분이 없도록 잘 치대줍니다.
4. 1cm 정도의 두께로 만들어 준 후 랩핑해서 냉장 휴지를 시켜주세요.
5. 냉장 휴지된 반죽을 1cm의 적당한 크키로 재단 후 타공매트와 타공팬에 팬닝한 후 155℃에 약 15분 구워주세요.
6. 구워져 나온 크램블 150g에 40℃ 정도로 녹인 둘세 초콜릿을 섞어주세요.
커피 시럽
30보메시럽 100
에스프레소 20
물 30
*요팅로얄크림 10
1. 모든 재료를넣고 잘 섞어준 후 차갑게 보관하여 사용합니다.
요팅 로얄 커피 크림
생크림 150
마스카포네 치즈 50
설탕 35
*요팅로얄크림 10
커피액기스 10
1. 볼에 생크림, 마스카포네, 설탕, 커피액기스를 넣고 휘핑을 해주세요.
2. 어느정도 휘핑이 올라오면 요팅로얄크림을 넣고 단단하게 휘핑하여 마무리해줍니다.
완성하기
1. 달궈진 후라이팬에 반죽을 40g 정도 넣어 잘 펴주어 얇게 부쳐주세요.
2. 반죽이 익을 때까지 팬을 돌려가며 타지않도록 해주세요.
3. 반죽의 색이 진해지면 뒤집어주세요.
4. 한번 더 뒤집은 후 팬에서 빼내 식혀줍니다. (최소 2장이상)
5. 완전히 식은 크레이프 반죽에 시럽을 발라주세요.
6. 한장을 겹쳐올린 후 시럽을 발라주세요.
7. 크페이프의 가운데에 크림을 짜준 후 크럼블을 올려주세요.
8. 크레이프의 양 옆을 접은 후 아래부터 돌돌 말아서 수건모양을 만들어줍니다.
9. 돌돌만 후 윗면에 크림을 살짝 올린 후 펴서 발라줍니다.
10. 데코스노우와 코코아파우더를 뿌려서 마무리해주세요.
수건케이크(마오쥔젤) 🤎
B&C마켓 오프라인매장(성수점, 홍대점, 반포점)에서 요팅로얄크림을 할인된 가격에 구매하실 수 있습니다!
또한 3월 말까지 구매하신 분들에게는 '디종 카페미니40ml' 리큐르 추가증정까지!!
원하시는 리큐르 디저트 레시피 혹은 리큐르에 대한 궁금증이 있으시다면 댓글로 알려주세요~
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