밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크
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"코운코운 이예란셰프" 흑임자쉬폰 케이크
누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3 & 건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘 & 올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 활용도 좋은 케이크,구움과자 모음
![[천하제빵 임채익셰프]](https://modootoday.com/data/item/1686814675/7Jis66as7Luk6rCA7J2065Oc67aB3304.jpg)
전체적으로 균일한 색상과 겉은 바삭하고 속은 쫀득하고 럼의 풍미가 가득한 보르도 까눌레입니다.
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[천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 보르도 까눌레
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"슈가레인 유시현 셰프" 효율극강 에그타르트
![[봉주르빵집]](https://modootoday.com/data/item/1682497526/6raM7KO87JuQ1.jpg)
베스트셀 부드러운 바닐라와 딸기크림이 어우러진 에끌레어
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 스트로베리 팟
최소한의 밀어펴기 작업으로 멋진 결과 맛있는 식감을 완성할 수 있는 클래식한 프 랑스의 사과 파이 만드는 방법을 알려 드려요.
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"꾸꾸서울 이예은셰프"프랑스식 사과 파이 - 딱뜨 오 뽐므
무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 라즈베리 볼
촉촉하면서도 퐁신하고 탄력있게 실패없이 만드는 별립법의 쇼콜라 카스텔라 롤시트, 두가지 다크 커버춰 초콜릿을 블랜딩해서 숙성 시켜 만드는 쇼콜라 몽테 크림, 키리쉬 시럽으로 마리네이드한 향긋한 생체리 과육 등, 세가지의 간단한 조합으로 만든 맛과 밸런스가 너무나 좋은 체리 쇼콜라 롤케이크를 배우실 수 있습니다.
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"다락방케이크 구경미세프" 진짜 맛있는 체리 쇼콜라 롤케이크
템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스
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"김동석.윤희령셰프" 템퍼링을 배우고 만들어보기 (템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스)
맛이 좋은 클래식함의 대명사, 뺑드젠의 기본을 알아가는 강의로, 기본을 다지고 나면 각자의 개성을 더한 맛을 입힐 수 있습니다. 나만의 베리에이션을 더해, 클래식한 뺑드젠을 맛있게 완성해보세요!
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"과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠
[올리커 무료 베이킹 레시피] 핫한 디저트 수건케이크 '마오쥔젤' 레시피(with.요팅로얄크림) / 크레이프롤케이크 |
25-02-25 15:31 |
안녕하세요. 모두투데이입니다 👋🤗
중국에서 시작되어 한국에서 유행중인 수건케이크!!
이승준 셰프님의 2월 두 번째 컨텐츠 '수건케이크' 레시피를 배워보아요.
'수건케이크(마오쥔젤)'은 크림을 가득 채운 얇은 크레이프를 겹친 후
돌돌말아서 수건모양으로 만들어 파우더를 뿌려서 마무리하는 디저트입니다.
최근 유튭를 삭으로 한국에서 다양한 버전의 수건케이크가 인기를 끌고 있어요!!
이번 레시피에서는 올리커의 신제품 '요팅 로얄 크림'을 이용해 보았답니다.
레시피
올리커 승준 셰프
수건케이크(With 요팅로얄크림)
크레이프
박력분 125
설탕 70
계란 165
우유 375
버터 25
커피 파우더 7.5
*요팅로얄크림 10
1. 비커에 우유 계란을 넣어주세요.
2. 박력분에 설탕과 커피가루를 넣고 잘 섞어주세요.
3. 비커에 잘 섞은 가루류를 넣고 바믹서로 잘 섞어주세요.
4. 어느정도 잘 섞이면 50℃로 녹인 버터를 넣고 잘 섞어주세요.
5. 요팅로얄크림도 넣고 잘 섞어줍니다.
6. 체에 걸러 밀착 랩핑 후 하루정도 냉장 휴지 후 사용합니다.
커피 크럼블 반죽
버터 60
박력분 75
헤이즐넛 파우더 68
황설탕 68
소금 0.8
카카오파우더 7.5
커피파우더 7.5
1.푸드프로세서에 모든 재료를 넣고 반죽을 해주세요.
2. 어느정도 반죽이 한 덩어리가 되면 푸드프로세서를 멈춰주세요.
3. 반죽은 꺼내서 섞이지 않은 부분이 없도록 잘 치대줍니다.
4. 1cm 정도의 두께로 만들어 준 후 랩핑해서 냉장 휴지를 시켜주세요.
5. 냉장 휴지된 반죽을 1cm의 적당한 크키로 재단 후 타공매트와 타공팬에 팬닝한 후 155℃에 약 15분 구워주세요.
6. 구워져 나온 크램블 150g에 40℃ 정도로 녹인 둘세 초콜릿을 섞어주세요.
커피 시럽
30보메시럽 100
에스프레소 20
물 30
*요팅로얄크림 10
1. 모든 재료를넣고 잘 섞어준 후 차갑게 보관하여 사용합니다.
요팅 로얄 커피 크림
생크림 150
마스카포네 치즈 50
설탕 35
*요팅로얄크림 10
커피액기스 10
1. 볼에 생크림, 마스카포네, 설탕, 커피액기스를 넣고 휘핑을 해주세요.
2. 어느정도 휘핑이 올라오면 요팅로얄크림을 넣고 단단하게 휘핑하여 마무리해줍니다.
완성하기
1. 달궈진 후라이팬에 반죽을 40g 정도 넣어 잘 펴주어 얇게 부쳐주세요.
2. 반죽이 익을 때까지 팬을 돌려가며 타지않도록 해주세요.
3. 반죽의 색이 진해지면 뒤집어주세요.
4. 한번 더 뒤집은 후 팬에서 빼내 식혀줍니다. (최소 2장이상)
5. 완전히 식은 크레이프 반죽에 시럽을 발라주세요.
6. 한장을 겹쳐올린 후 시럽을 발라주세요.
7. 크페이프의 가운데에 크림을 짜준 후 크럼블을 올려주세요.
8. 크레이프의 양 옆을 접은 후 아래부터 돌돌 말아서 수건모양을 만들어줍니다.
9. 돌돌만 후 윗면에 크림을 살짝 올린 후 펴서 발라줍니다.
10. 데코스노우와 코코아파우더를 뿌려서 마무리해주세요.
수건케이크(마오쥔젤) 🤎
B&C마켓 오프라인매장(성수점, 홍대점, 반포점)에서 요팅로얄크림을 할인된 가격에 구매하실 수 있습니다!
또한 3월 말까지 구매하신 분들에게는 '디종 카페미니40ml' 리큐르 추가증정까지!!
원하시는 리큐르 디저트 레시피 혹은 리큐르에 대한 궁금증이 있으시다면 댓글로 알려주세요~
리큐르 1%의 기적 올리커 & 베이킹 전문 온라인클래스 모두투데이❤
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