대한민국 제과기능장 이경희 파티시에가 운영하는 티쉐의집
베스트 제품 2종을 한번에 할인된 가격으로 배워보세요.
쉽게 만드는 리코타 치즈와 공정을 단순화하여 간단하게 배우는 치아바타
쫀득한 마카롱 머랭만드는 방법과 과일 모양을 예쁘게 만드는 방법
3가지 크림 제조법으로 만드는 과일필링까지
VOD
티쉐의집 제과기능장의 '리코타 치즈 샌드위치'&'과일마카롱 3종'
상큼한 파인애플&고수 콩포트와 꾸덕한 레어치즈케익
VOD
"레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류
다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘
VOD
"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 단호박 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
VOD
"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '단호박' 버터바
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 애플크럼블 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
VOD
"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '애플크럼블' 버터바
20년간 수업의 노하우을 영상에 고스란히 담은 유자 피스타치에
VOD
"아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에
올리커 이승준 셰프의 슈톨렌을 응용한 레시피 입니다.
슈톨렌의 색을 다르게 즐기는 방법과 몰드를 활용해 머랭의 모양을 잡고 굽는 방법
누가 글라세 반죽을 활용한 무스를 만드는 방법
마지팬을 이용한 반죽과 오렌지 소스를 이용한 슈톨렌을 가볍게 즐기는 방법
리큐르를 활용한 제품의 풍미를 향상시키는 방법 등
다양한 팁을 이용해 보다 쉽게 만드는 파블로바 디저트입니다.
VOD
추운 겨울 크리스마스 대표 디저트 슈톨렌을 응용한 '슈톨렌 파블로바'
VOD
"슈가레인 유시현 셰프" 효율극강 에그타르트
진한 제주말차와 꾸덕한 쇼콜라를 마블로 만나보세요 잘못 만들면 비릿할 수 있는 말차를 황금비율의 레시피로 맛있게 표현하였습니다. 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!
VOD
"몽슈와 김지훈 셰프" 꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기(크림법)
베스트셀 부드러운 바닐라와 딸기크림이 어우러진 에끌레어
VOD
"수르기 권주원 셰프" 스트로베리 팟
[올리커 무료 베이킹 레시피] 상큼한 여름 리큐르 디저트🍊 '자몽 판나코타 & 자몽 에이드' 레시피 (ft. 디종 자몽, 디종… |
25-06-30 16:04 |
안녕하세요. 모두투데이입니다 🤗
다양한 올리커 리큐르를 활용한 디저트 레시피를 알려드리는 '올리커 레시피'입니다.
7월을 맞이해 소개해드릴 올리커 레시피는
톡 쏘는 상큼함이 매력적인 과일 자몽으로 만든 '디종 자몽'과 '디종 장미' 리큐르를 활용한
'자몽 판나코타&자몽에이드'입니다!
판나코타(panna cotta)
이탈리아어로 '판나(panna)'는 크림을, '코타(cotta)'는 이라는 뜻을 가졌으며
‘익힌 크림’이라는 뜻을 가진 디저트로,
부드럽고 쫀득한 식감에 크림의 고소함이 매력적인 디저트예요❤️
이번 레시피에서는 깔끔한 우유베이스 판나코타에 '디종 자몽','디종 장미' 리큐르를
살짝 더해 입안 가득 자몽의 씁쓸하면서도 상큼한 향이 퍼지는 디저트로 완성했습니다.
그리고!
판나코타와 함께 곁들일 '자몽 에이드'도 준비했어요!
톡쏘는 탄산수에 '디종 자몽'과 자몽을 더해
무더운 여름에도 산뜻하게 즐기실 수 있답니다.
상큼하고 신선한 자몽의 은은한 향이 특징인 '디종 자몽'은
디저트뿐만 아니라 에이드나 젤리 등 여름 메뉴에 활용하기 좋아요.
이번 여름 '디종 자몽'과 함께 시원하고 상큼한 디저트르 즐겨보세요!
레시피 📝
- 자몽 판나코타 -
올리커 이승준 셰프
[판나코타]
우유 70g
생크림 60g
자몽 제스트 1g
프로마쥬 블랑 치즈 50g
설탕 30g
젤라틴 매스 10g
* 디종 자몽 9g
1. 냄비에 우유, 생크림, 자몽 제스트 , 설탕을 넣고 70℃로 데워준다.
2. 젤라틴 매스를 넣고 잘 섞어준다.
3. 프로마쥬 블랑 치즈를 잘 풀어준다.
4. 데워준 재료를 체에 거르며 조금씩 넣고 섞어준다.
5. * 디종 자몽 을 넣고 잘 섞어준다.
6. 디저트 컵에 55g정도씩 팬닝해주고 냉장고에서 굳혀준다.
[자몽 젤리]
물 75g
설탕 60g
펄아가 No.9 8g
자몽 주스 300g
* 디종 자몽 23g
* 디종 장미 10g
1. 냄비에 물과 설탕과 잘 섞은 펄아가 NO.9을 넣고 살짝 데워준다.
2. 자몽주스를 혼합물에 넣고 잘 섞어준다.
3. 끓어오르면 * 디종 자몽과 * '디종 장미'를 넣고 잘 섞어준다.
4. 얕은 바트에 넣고 냉장보관합니다.
[완성]
1. 젤리를 적당한 크키로 잘라줍니다.
2. 굳은 판나코타위에 올려줍니다.
3. 세그먼트(과육만 분리)한 자몽을 젤리위에 얹어줍니다.
4. 민트를 올려서 마무리 합니다.
- 자몽 에이드 -
[자몽에이드]
자몽 1ea
설탕 190g
애플민트 적당량
* 디종 자몽 20g
1. 손질한 자몽을 손으로 으깨줍니다.
2. 설탕과 자몽 제스트를 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 디종 자몽을 넣고 마무리를 합니다.
4. 소독한 병에다가 잘 담은 후 냉장보관 해줍니다.
5. 컵에 얼음과 자몽을 넣고 자몽청을 넣어줍니다.
6. 중간에 민트도 넣어 상쾌함을 더해줍니다.
7. 탄산수를 넣고 마무리를 해줍니다.
원하시는 리큐르디저트 레시피 혹은 리큐르에 대한 궁금증이 있으시다면 댓글로 알려주세요~
리큐르 1%의 기적 올리커 & 베이킹 전문 온라인클래스 모두투데이❤️
🍊 자몽 판나코타 & 에이드 🍹
등록된 댓글이 없습니다.
