부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크
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"코운코운 이예란셰프" 딸기스퀘어케이크
몽블랑을 플래인, 말차, 라즈베리 세가지 맛, 보틀을 이용해 작업은 간편화, 대량생산 OK
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하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)
올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 흑임자 마들렌 만들기
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 애플크럼블 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '애플크럼블' 버터바
무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼 & 피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코 볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 무스케이크 모음 (라즈베리 볼 & 초코 볼)
매력을 듬뿍담은 잔두자
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온더 이건호 셰프" 잔두자
진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크.
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"페이스트리 테이블 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크
부드러운 제누와즈와 바닐라풍미의 디플로마트크림에 다양한 계절과일을 샌드한 바닐라후르츠케이크
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 바닐라후르츠케이크
올리커 이승준 셰프의 슈톨렌을 응용한 레시피 입니다.
슈톨렌의 색을 다르게 즐기는 방법과 몰드를 활용해 머랭의 모양을 잡고 굽는 방법
누가 글라세 반죽을 활용한 무스를 만드는 방법
마지팬을 이용한 반죽과 오렌지 소스를 이용한 슈톨렌을 가볍게 즐기는 방법
리큐르를 활용한 제품의 풍미를 향상시키는 방법 등
다양한 팁을 이용해 보다 쉽게 만드는 파블로바 디저트입니다.
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추운 겨울 크리스마스 대표 디저트 슈톨렌을 응용한 '슈톨렌 파블로바'
커피의 풍미가 가득한 부드러운 수플레 시트와 캬라멜크림이 잘 어울리는 캬라멜 모카 토르테 케이크
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 캬라멜 모카 토르테 케이크
[Liqueur] 한국인들이 사랑하는 꽃, 봄의 벚꽃으로 만든 '디종 벚꽃(체리블라썸)' |
25-04-03 10:04 |
안녕하세요. 올리커입니다.😄
오늘 소개해드릴 리큐르는 봄을 맞이하여
봄하면 떠오르는 벚꽃향 가득한 '디종 벚꽃(체리블라썸)'입니다.
벚꽃은 벚나무의 꽃으로 보통 3월말부터 4월 초 개화하여
완연한 봄을 알려주는 꽃으로 알려져있어요 :)
연분홍빛의 벚꽃이 매우 아름다워 벚꽃이 피는 시기에는
다양한 지역에서 벚꽃 축제를 하기도합니다.
아름다운 꽃잎처럼 체리블라썸이라 불리는 벚꽃향도
많은 사람들에게 사랑을 받고있습니다.
(실제 벚꽃향은 아니라는 사실..)
상상하면 떠오르는 벚꽃의 향을 그대로 머금은
'디종 벚꽃(체리블라썸)'을 소개해드리겠습니다.
🌸 '디종 벚꽃(체리블라썸)'
🌸'디종 벚꽃(체리블라썸)'의 특징
본래 맛과 향이 없는 벚꽃이지만, 체리의 맛과 향으로 표현한 리큐르
가벼우면서 달콤한 향과 맛을 지니고 있어요!
산뜻한 풍미를 디저트에 넣고 싶을 때 사용하면 좋아요.
🌸'디종 벚꽃(체리블라썸)'과 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
🌸'디종 벚꽃(체리블라썸)'과 잘 어울리는 디저트
샤를로뜨
프레지에
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또
봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2023 레시피 중 '수르기 권주원' 벚꽃나무
벚꽃의 산뜻한 향을 가진 '디종 벚꽃(체리블라썸)'을
벚꽃 풍미의 디저트를 만들 때 사용하면 벚꽃 특유의 특징을 살릴 수 있습니다.
생크림, 버터크림, 무스 등 다양하게 활용하며
'디종 벚꽃(체리블라썸)'과 함께 봄에 어울리는 디저트를 만들어보세요 :)
사진 속 '디종 벚꽃(체리블라썸)'을 사용한 '수르기 권주원 셰프'의 꽃나무 레시피가 궁금하다면?
>> '수르기 권주원 셰프' 꽃나무 강의 바로가기 <<
'디종 벚꽃(체리블라썸)'외에 다양한 리큐르를 "올리커" 에서 만나보세요!
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