고소한 맛차향의 제노아즈와 화이트 초콜릿 가나슈, 일본식양갱으로 구성한 어디에도 없는 디저트를 배울 수 있는강의입니다. 아즈키는 입에 머금으면 일본 교토가 연상되는 베이킹 스튜디오 츠지의 오리지널 케이 크입니다. 다른 디저트에도 두루 사용 가능한 활용도 높은 범용적인 맛차 제노아즈와 부드러운 식감의 일본식 양갱을 중점적으로 배울 수 있습니다.
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"파티스리 파트리샤 정현수 셰프" 일본식양갱을 이용한 팥양갱 케이크, 아즈키
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"슈가레인 유시현 셰프" 효율극강 에그타르트
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카 & 진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
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"온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)
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"슈가레인 조한빛 셰프" 너무 맛있는 당근 케이크
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 여름향기 Summer Aroma
![“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]](https://modootoday.com/data/item/1708046121/0I5A0296.png)
비교적 공정이 까다롭지 않고 다양한 퓌레와 계절과일을 사용하여 무스케이크와 가니쉬를 만들었으며, 재료만 바꾼다면 또 다른 무스케이크로 활용 및 응용하여 사용하실 수 있습니다.
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“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]
"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
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"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
약간의 수분만으로도 금방 끈적해져버리는 머랭. 간단한 방법으로 하루종일 바삭함을 유지하는 머랭 만드는법, 허브의 향과 색을 그대로 뽑아낸 크림 만드는법, 과육이 그대로 살아있는 콤포트 만드는 법 등 모든 노하우를 담았습니다. 책구매는 아래 '재료구매'버튼 클릭
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‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’
딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 / 딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크로 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 딸기, 피스타치오(2종) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
오독오독 식감 좋은 고소한 옥수수가 한가득 들어있는 촉촉한 옥수수 파운드 케이크
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"르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크
[Liqueur] 한국인들이 사랑하는 꽃, 봄의 벚꽃으로 만든 '디종 벚꽃(체리블라썸)' |
25-04-03 10:04 |
안녕하세요. 올리커입니다.😄
오늘 소개해드릴 리큐르는 봄을 맞이하여
봄하면 떠오르는 벚꽃향 가득한 '디종 벚꽃(체리블라썸)'입니다.
벚꽃은 벚나무의 꽃으로 보통 3월말부터 4월 초 개화하여
완연한 봄을 알려주는 꽃으로 알려져있어요 :)
연분홍빛의 벚꽃이 매우 아름다워 벚꽃이 피는 시기에는
다양한 지역에서 벚꽃 축제를 하기도합니다.
아름다운 꽃잎처럼 체리블라썸이라 불리는 벚꽃향도
많은 사람들에게 사랑을 받고있습니다.
(실제 벚꽃향은 아니라는 사실..)
상상하면 떠오르는 벚꽃의 향을 그대로 머금은
'디종 벚꽃(체리블라썸)'을 소개해드리겠습니다.
🌸 '디종 벚꽃(체리블라썸)'
🌸'디종 벚꽃(체리블라썸)'의 특징
본래 맛과 향이 없는 벚꽃이지만, 체리의 맛과 향으로 표현한 리큐르
가벼우면서 달콤한 향과 맛을 지니고 있어요!
산뜻한 풍미를 디저트에 넣고 싶을 때 사용하면 좋아요.
🌸'디종 벚꽃(체리블라썸)'과 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
🌸'디종 벚꽃(체리블라썸)'과 잘 어울리는 디저트
샤를로뜨
프레지에
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또
봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2023 레시피 중 '수르기 권주원' 벚꽃나무
벚꽃의 산뜻한 향을 가진 '디종 벚꽃(체리블라썸)'을
벚꽃 풍미의 디저트를 만들 때 사용하면 벚꽃 특유의 특징을 살릴 수 있습니다.
생크림, 버터크림, 무스 등 다양하게 활용하며
'디종 벚꽃(체리블라썸)'과 함께 봄에 어울리는 디저트를 만들어보세요 :)
사진 속 '디종 벚꽃(체리블라썸)'을 사용한 '수르기 권주원 셰프'의 꽃나무 레시피가 궁금하다면?
>> '수르기 권주원 셰프' 꽃나무 강의 바로가기 <<
'디종 벚꽃(체리블라썸)'외에 다양한 리큐르를 "올리커" 에서 만나보세요!
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