다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘 & 진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크 & 버터,바닐라,체리의 맛과 향이 고스란히 담은 체리 바닐라 케이크
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"페이스트리 테이블 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘 & 마틸다 케이크 & 체리 바닐라 케이크
타르트의 기본 타르트쉘 반죽부터 시작하여 과일 콩피, 허브 겔 까지 만들어보는 시간입니다. 익숙한 재료이지만 흥미로운 조합을 경험해 보세요 !
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'레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트
100% 통밀로 만든 영양소가 풍부한 빵입니다. 통밀의 거칠고 묵직한 식감과 씹을수록 구수한 맛을 느낄 수 있는 빵으로써, 저온에서 장시간 발효시켜 깊은 풍미를 끌어올리는 빵입니다. 통밀의 거친 식감을 낯설어하는 사람에게도 담백하게 느낄 수 있는 제품의 클래스입니다.
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“윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기
피낭시에의 기본인 뵈르 누아제트 만들기, 간단한 도구들로 완성할 수 있는 팁을 알려 드려요
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"꾸꾸서울 이예은셰프"피낭시에 티그레 4종(호지차,단호박,다크초콜릿,인스피레이션딸기)
매력을 듬뿍담은 잔두자
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온더 이건호 셰프" 잔두자
프랑스 전통 디저트인 파리브레스트를 일반적인 헤이즐넛맛이 아닌 피스타치오를 이용하여 모양 또한 링 형태가 아닌 독특한 형태로서 재미를 더 하고 모든 포션에 피스타치오를 이용하여 식감 및 다양한 피스타치오의 질감을 표현하였습니다.
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"아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오
가을 날, 가을 맛 치즈케이크 메이플 피칸 치즈케이크
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"당케마마 이경원셰프" 메이플 피칸 치즈케이크
밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크
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"코운코운 이예란셰프" 흑임자쉬폰 케이크
휘낭시에 반죽,초콜릿장식 기법을 배울 수 있는 맛있기로 소문난 카라멜 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 카라멜 티그레
독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)
[Liqueur] 신의 음료라 불린 우유로 만든 '보쥬 밀크' |
24-10-22 10:37 |
안녕하세요.
오늘 소개해드릴 리큐르는 우유 리큐르인 '보쥬 밀크' 입니다.
우유는 신화속 이야기부터 현대에 이르면서까지 사랑과 비난을 동시에 받은 음료 중 하나입니다.
은하수가 여신 헤라가 헤라클래스에게 젖을 물리는 동안 흘린 우유 방울 하나하나가 한 점의 빛과 별로 만들어져
Milky way 라고 불리는 등 신의 음료라 불리기도 했으며
중세시대에선 살균이 되지 않은 우유를 마시고 많은 사람들이 죽다보니
'구정물 우유', '하얀 독약'으로 오명을 얻기도 했습니다.
굴곡이 많은 역사를 지닌 우유지만 현대 들어서는 다시 많은 사람들에게
다양하게 사랑 받고 있는 우유로 만든 '보쥬 밀크' 에 대해 알려드리겠습니다. ❣️
▶ '보쥬 밀크'
▶ '보쥬 밀크' 특징
고소한 우유 맛을 지닌 가장 인기 있는 우유 리큐르
우유의 부드럽고 깊고 진한 우유 맛과 향을 가지고 있어요.
다른 우유 리큐르와 다르게 유통기한이 없어 오래 보관이 가능합니다!
디저트, 크림 뿐 아니라 빵 반죽에도 정말 잘 어울려요.
▶ '보쥬 밀크' 와 잘 어울리는 크림 가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린 크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
▶ '보쥬 밀크' 와 잘 어울리는 디저트
파운드 케이크
마들렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또, 봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2021 레시피 중 '보쥬 밀크 다쿠와즈'
프랑스 청정 지역의 우유로 만들어지며 세계적으로 희귀한 리큐르로 손꼽히는
'보쥬 밀크' 는 부드럽고 고소한 우유의 맛을 그대로 담아
다양한 크림, 제과류, 제빵류 모두 잘 어울린답니다.
더 많은 리큐르가 궁금하다면 '올리커' << 클릭 혹은 카카오톡에 '올리커' 를 검색해보세요.
사진속 '보쥬 밀크 다쿠와즈' 를 만드신
'아뜰리에' 성명주 셰프님의 더 많은 레시피가 궁금하다면 클릭
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