일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
VOD
"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 '말차+쇼콜라 테린느 모음'
제7회 국산밀 활용 공모전 '금상' 레시피를 응용한 황도카스테라
VOD
'대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수 셰프' 가성비 갑 겉바속촉한 황도카스테라
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
한국에서 즐기는 프랑스의 티타임
어리틀케틀의 베스트 셀러 메뉴를 만나보세요 :)
VOD
홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼
100% 통밀로 만든 영양소가 풍부한 빵입니다. 통밀의 거칠고 묵직한 식감과 씹을수록 구수한 맛을 느낄 수 있는 빵으로써, 저온에서 장시간 발효시켜 깊은 풍미를 끌어올리는 빵입니다. 통밀의 거친 식감을 낯설어하는 사람에게도 담백하게 느낄 수 있는 제품의 클래스입니다.
VOD
“윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기
가을 날, 가을 맛 치즈케이크 메이플 피칸 치즈케이크
VOD
"당케마마 이경원셰프" 메이플 피칸 치즈케이크
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 단호박 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
VOD
"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '단호박' 버터바
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
홍차애호가 손님들의 One Pick !!
어리틀케틀의 오렌지 얼그레이 마들렌을 만나보세요 :)
VOD
홍차 애호가들이 좋아하는 오렌지 얼그레이 마들렌
쌉싸름한 말차쿠키반죽에 초콜렛과 오독하게 씹히는 마카다미아를 아낌없이 넣어만든 아메리칸식쿠키 말차마카다미아쿠키
VOD
"퐁당베이크샵 조은진셰프" 말차 마카다미아 쿠키 만들기
짙은 바닐라풍미의 마들렌에 부드럽고 달콤한 바닐라버터크림이 채워진 바닐라크림마들렌 & 잘 태운 버터풍미와 고로케의 맛을 녹여 만든 반죽에 크리스피한 식감이 매력인 크럼블을 잔뜩 올려구운 베이컨고로케휘낭시에
VOD
"퐁당베이크샵 조은진셰프" Best 강의 모음 (바닐라 크림 마들렌 & 베이컨 고로케 휘낭시에)
'바삭함'과 촉촉한 청을 유지하는 법 4년만에 공개하는 '흑임자 주악'의 레시피 까지
VOD
"은과당" 개성주악 추석선물세트 전통과자 클래스 3종
[Liqueur] 호두의 풍미를 디저트에 더하고싶다면 '디종 호두' |
24-11-19 09:37 |
안녕하세요. 👋
오늘 소개해드릴 리큐르는 견과류 리큐르 중 하나인 '디종 호두' 입니다.
호두는 기원전 7000년부터 인류가 식용으로 삼았던 가장 오래된 나무 열매로 알려져있습니다.
호두는 대표적인 저탄고지 식품이며 높은 칼로리를 가지고 있습니다.
다량의 오메가3와 지방산으로 심혈관 질환에 효과적으로 알려져있습니다.
여러 견과류 중 호두만이 오메가3 지방산을 함유하고 있다고합니다.
호두만으로도 매일 필요한 오메가3를 충족할 수 있다고도 하는데요.
지난 번 소개해드린 '노첼로 호두' 에 이어 호두 리큐르인
'디종 호두'에 대해 알려드리겠습니다.
디종 호두 🐿
️
🐿️ '디종 호두' 특징
고소한 향을 지니며 견과류에 가장 잘 어울리는 리큐르
이탈리아산 '노첼로 호두'에 비해 호두의 맛과 향이 약한 프랑스산 '디종 호두'
은은한 호두의 풍미를 지니고있어 호두 뿐 아니라 다른 견과류와도 잘 어울려요!
🐿️ '디종 호두' 와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
🐿️ '디종 호두' 와 잘 어울리는 디저트
몽블랑
파운드 케이크
마들렌, 피낭시에
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2022 레시피 중 '토스티서울x호라이즌16' 김도이 셰프님의 '호두 피칸 피낭시에'
'노첼로 호두'가 호두의 맛과 향이 진해 다른 견과류에 재료의 맛과 향을 가릴 수 있지만
달콤한 호두의 풍미가 그윽한 '디종 호두'는 모든 견과류에 잘 어울리는 리큐르입니다.
견과류의 전처리나 호두시럽 등을 만들 때 사용할 수 있는
'디종 호두' 를 활용해 견과류 디저트를 만들어보세요!
'디종 호두' 외에 다양한 리큐를를 "올리커"에서 만나보세요!
더 많은 베이킹 레시피가 궁금하다면 No.1 베이킹 온라인클래스
등록된 댓글이 없습니다.
