독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)
달콤하고 짭쪼롬한 중독성 강한 단짠단짠의 조합 솔티 카라멜 쉬폰산도
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"코운코운 이예란셰프" 솔티 카라멜 쉬폰산도
무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 라즈베리 볼
진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크.
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"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크
20년간 수업의 노하우을 영상에 고스란히 담은 유자 피스타치에
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"아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
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"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 '말차+쇼콜라 테린느 모음'
초콜릿가나슈 사이언스
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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿가나슈 사이언스
프랑스 제과 전문점 까이에의 대표메뉴 초콜릿 무스케이크 '로얄'
누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬케이크'
프랑스에서의 경험을 바탕으로 알려주는 노하우
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프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 '초콜릿 무스 케이크 로얄&레몬 파운드 케이크'
고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남
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온더 이건호 셰프 슈아라 바니
크리스티엉,캬라멜헤즐넛 쫀득한 가나슈등 다양한 식감을 한꺼번에 느낄수 있는 녹차가나슈 타르트
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 헤이즐넛녹차타르트
[Liqueur] 가을과 겨울에 생각나는 밤으로 만드는 '디종 샤뗀느' |
24-12-17 10:33 |
안녕하세요. 🤗
오늘 소개해드릴 리큐르는 견과류 리큐르 중 하나인 '디종 샤뗀느' 입니다.
샤뗀느는 밤의 프랑스어입니다 :)
밤은 5대 영양소를 고루 갖추고 있어 완전식품으로 알려져있어요.
삶거나 굽거나 생으로 먹어도 좋지만
제과 제빵에서도 크림, 보늬밤 등 다양하게 사용되고 있습니다.
2024년도는 가수 비비의 '밤양갱'부터 흑백요리사의 '밤티라미수'까지
밤 열풍이 불었던 한 해입니다.
가을부터 겨울까지 대표 먹거리로 알려진 밤으로 만든
'디종 샤뗀느'에 대해 알려드릴게요!!
🌰 '디종 샤뗀느'
🌰 '디종 샤뗀느'의 특징
풍미가 높은 진한 밤의 맛과 향을 지니고 있는 밤 리큐르
특별한 재료들 없이 진하고 강한 밤의 맛과 향을 낼 수 있어요.
몽블랑, 파운드 케이크, 피낭시에 등 밤 계열 디저트와 궁합이 좋습니다!!
소량 사용으로 진한 밤의 풍미를 얻고 싶다면 '디종 샤뗀느'
🌰 '디종 샤뗀느' 와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
🌰 '디종 샤뗀느' 와 잘 어울리는 디저트
몽블랑
파운드 케이크
마들렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또
구운 밤의 향이 매력적인 '디종 샤뗀느'는 밤 페이스트를 사용하는
마롱크림(밤크림)에 넣어 밤의 향과 맛을 한층 더 끌어올릴 수 있습니다.
또한 아몬드, 호두, 헤이즐넛 등 다양한 견과류를 전처리할 때 사용한다면
견과류의 텁텁한 맛을 잡아주는 역할을 해요.
천연 밤 향에 벌꿀 향이 더해져 고급스러운 향의 '디종 샤뗀느'
'디종 샤뗀느'를 활용하여 겨울철 밤 디저트를 선보이는게 어떨까요?
더 많은 리큐르가 궁금하다면 '올리커' 를 누르리거나, 카카오톡에 '올리커'를 검색해보세요.
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