깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
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“끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에
필드에서 활용되는 실무이론과 정교한 기술로 완성되는 푀이따주를 배워보실 수 있습니다.
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"아뜰리에오네뜨 엄태일셰프" 현장의 노하우를 그대로 배워보는 푀이따주, 갈레트 데 루아
템퍼링 A to Z & 초콜릿 데코레이션
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"김동석.윤희령셰프" 기초 강의 모음 (템퍼링 A to Z & 초콜릿 데코레이션)
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"슈가레인 조한빛 셰프" 너무 맛있는 당근 케이크
고급지고 쫀득한 식감의 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱
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"메이드바이아린 선아린셰프" 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
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"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 말차 테린느
딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤
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“끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤
노오븐 레어치즈케이크 6종 만들기
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'블렌디스튜디오 홍은경 셰프'의 레어치즈케이크 6종 만들기
복숭아와 벚꽃, 산딸기의 조화로움과 섬세함을 담은 꽃나무
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"수르기 권주원 셰프" 꽃나무
누구나 만들수 있지만, 모두가 잘 만들기는 어렵다는 마들렌, 배꼽이 통통한 마들렌을 만드는 과자방의 모든 노하우를 담았습니다. 반죽을 보관하는 방법부터, 왜 이렇게 해야하는지까지! 다가올 여름시즌, 살구를 활용한 특색있고, 퀄리티있는 제대로된 마들렌을 만들어보세요!
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"과자방 강현지 셰프" 살구 피스타치오 마들렌 만들기
[Liqueur] 화폐로 쓰인 신성한 열매 카카오로 만든 '디종 카카오' |
24-12-24 14:00 |
안녕하세요. 🤗
오늘 소개해드릴 리큐르는 초콜릿의 원재료인 카카오로만든 리큐 '디종 카카오' 입니다.
카카오는 원산지인 멕시코에서 '신이 내린 음식'이라 불리며
다양한 음식과 약에 활용이 될뿐 아니라 화폐로서의 가치도 있었다고합니다.
현대에와서는 다양한 연구를 통해 카카오열매의 풍부한 항산화물질로
노화예방과 피부건강, 다이엍에 도움이 되는 것으로 알려졌습니다.
초콜릿의 원재료로 사용되며 다양한 디저트에도 활용되는 카카오
카카오 만든 '디종 카카오'에 대해 알려드리겠습니다.
🍫 '디종 카카오'
🍫 '디종 카카오' 의 특징
카카오빈의 기품있는 맛과 향을 지닌 리큐르
견과류에 잘 어울리며, 다양한 견과류가 사용되는 디저트, 구움과자와 잘 어울려요.
낮은 알코올 함량과 카카오의 풍미가 본연의 재료의 풍미를 극대화 시켜줍니다.
🍫 '디종 카카오' 와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
🍫 '디종 카카오' 와 잘 어울리는 디저트
파운드 케이크
마들렌, 피낭시에
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또
출처 - 올리커 세미나 컬렉션 2022 레시피 중 '온더 이건호 셰프'의 파리 브레스트 잔두자
카카오의 맛과 향을 간직해 다양한 초콜릿과
헤이즐넛페이스트, 버터크림에 사용하면 부드럽고 진한 카카오의 풍미를 느낄 수 있어요!
다양한 견과류 전처리 사용에도 활용되는 '디종 카카오'
'디종 카카오'와 함께 초콜릿 디저트를 만들어보세요!
더 많은 리큐르가 궁금하다면 '올리커' 를 누르리거나, 카카오톡에 '올리커'를 검색해보세요.
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