오독오독 식감 좋은 고소한 옥수수가 한가득 들어있는 촉촉한 옥수수 파운드 케이크
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"르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크
기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크
말차와 유자의 다소 생소할수 있는 조합을 매장의 시그니처라고 할수 있을 정도로 인기있는 제품이 된 말차유자 케이크 입니다. 간단하면서도 맛있는 말차유자의 다양한 구성요소를 배우실수 있고 다양하게 활용 가능한 제품으로 다른 재료를 이용해서 활용해 보실수 있는 케이크입니다. 구성은 비스퀴상파린, 말차몽떼크림, 유자몽떼크림, 말차스트뢰젤, 말차크런치, 유자젤리, 초콜릿데코 까지 다양한 레이어드와 구성으로 입과 눈이 만족할수 있는 케이크를 배우실수 있습니다.
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"수리르케이크 시그니처" 사계절 활용가능한 말차유자 케이크 만들기
맛이 좋은 클래식함의 대명사, 뺑드젠의 기본을 알아가는 강의로, 기본을 다지고 나면 각자의 개성을 더한 맛을 입힐 수 있습니다. 나만의 베리에이션을 더해, 클래식한 뺑드젠을 맛있게 완성해보세요!
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"과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠
달콤하고 짭쪼롬한 중독성 강한 단짠단짠의 조합 솔티 카라멜 쉬폰산도
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"코운코운 이예란셰프" 솔티 카라멜 쉬폰산도
쌉싸름한 말차쿠키반죽에 초콜렛과 오독하게 씹히는 마카다미아를 아낌없이 넣어만든 아메리칸식쿠키 말차마카다미아쿠키
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 말차 마카다미아 쿠키 만들기
자연의 모습을 형상화 하기 위해 필요한 구성들을 간단한 프렌치 테크닉을 활용해 만드는 방법들. 전자레인지를 사용한 거문도 쑥 스펀지. 다양하게 응용이 가능한 거문도 쑥 가나슈. 간편하게 구울 수 있는 바위 모양 크럼블. 반죽 한 장으로 만드는 타르트 쉘 퐁사주 기법과 디저트 보관 방법 등을 배우고 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.
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키릴 파티스리 김우균 파티시에의 거문도 쑥 쁘띠갸또 타르트 베이킹클래스
크림치즈 깜빠뉴 / 팽 오 세이글(호밀빵) / 팽 콩플레 / 브리오슈 파리지엔느
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"윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프" 인기 4강 모음
스트로베리로즈하트 / 무화과타르트 / 애플크럼블타르트 / 헤이즐넛녹차타르트
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 빅4 이벤트 강의구성
짙은 바닐라풍미의 마들렌에 부드럽고 달콤한 바닐라버터크림이 채워진 바닐라크림마들렌
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 바닐라 크림 마들렌 레시피
[Liqueur] 떠오르는 녹차&말차 디저트와 잘 어울리는 '디종 녹차' |
25-01-21 13:17 |
안녕하세요. 😊
오늘 소개해드릴 리큐르는 녹차로 만드는 '디종 녹차' 입니다.
한국인들이 가장 많이 마시는 차 중 하나인 '녹차'
차 하면 흔하게 떠올리며 가장 익숙한 차 중 하나이죠.
녹차에 들어있는 비타민C과 카테킨 등을 통해
숙취해소나 염증억제 등 다양한 효과를 가지고 있는
녹차로 만든 '디종 녹차'에 대해서 소개해드리겠습니다.
🌿 '디종 녹차'
🌿 '디종 녹차'의 특징
은은한 녹차향과 낮은 알코올 함량을 가진 리큐르
정종을 사용하는 카스테라 외에 녹차 카스테라에 사용하면 녹차의 풍미를 높여줘요!
럼이 많이 들어가는 말차 까눌레 등 다양한 말차 디저트와도 궁합이 좋아요.
🌿 '디종 녹차' 와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
파트 아 봄브 버터크림
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
🌿 '디종 녹차' 와 잘 어울리는 디저트
카스테라
티라미수
마들렌, 피낭시에
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또
봉봉
출처 : 올리커 세미나 커렉션 2020 레시피 중 '르봉마리쥬 윤문주셰프'의 베리 너트 녹차 스콘
진한 녹차의 맛을 충분히 느낄 수 있는 '디종 녹차'
녹차 시럽을 통해 쉬폰케이크, 제누아즈, 비스퀴 등에 사용 가능하며
구움과자의 반죽에 말차가루와 함께 소량 넣으면 녹차의 풍미를 느낄 수 있습니다.
'디종 녹차' 외에 더 많은 리큐르가 궁금하시다면 "올리커"에서 만나보세요!
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