고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 흑임자 티그레
크리에이티브 초콜릿 데코레이션
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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿 데코레이션
우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.
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"몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)
BEST 시그니쳐 크럼블 시리즈 산뜻한 애플크럼블 치즈케이크
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"당케마마 이경원셰프" 애플크럼블 치즈케이크
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인, 초코가냐슈, 애플크럼블, 단호박 4가지 종류를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바 4종을 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 이태원 경리단길 화제의 버터바 4종 만들기
고소한 맛차향의 제노아즈와 화이트 초콜릿 가나슈, 일본식양갱으로 구성한 어디에도 없는 디저트를 배울 수 있는강의입니다. 아즈키는 입에 머금으면 일본 교토가 연상되는 베이킹 스튜디오 츠지의 오리지널 케이 크입니다. 다른 디저트에도 두루 사용 가능한 활용도 높은 범용적인 맛차 제노아즈와 부드러운 식감의 일본식 양갱을 중점적으로 배울 수 있습니다.
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"베이킹 스튜디오 츠지 정현수 셰프" 일본식양갱을 이용한 팥양갱 케이크, 아즈키
달큰한 사과, 새콤한 루바브, 쌉싸름한 캐러멜이 들어간 파운드 반죽위에 고소하게 씹히는 피칸크럼블을 올려 굽는 애플캐러멜크럼블
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 애플 캐러멜 크럼블
초콜릿으로 풍미를 더한 에콰도르 쇼콜라
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"레브두 방준호 셰프" 에콰도르 쇼콜라
Signature 3가지 컵케이크는 바닐라 컵케이크, 라즈베리 컵케이크, 허니 레몬 컵케이크로 퐁신하고 촉촉한 3가지 카스테라 컵시트와 입안에서 사르륵 녹는 3가지 우유 크림으로 만들어져 가볍고 맛있게 즐길 수 있는 생크림&카스테라 컵케이크예요.
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"다락방케이크 구경미세프" Signature 3가지 컵케이크 만들기
포레블랑을 테마로 하여 다가오는 봄에 어울리는 화이트초콜릿과 체리를 조합한 무스케이크 제품입니다 체리와 벚꽃을 블렌딩하여 만든 콩포트와 크림, 무스케이크 및 디저트 전반에 활용하기 좋은 촉촉한 비스퀴 말차, 가볍고 깔끔한 맛의 화이트초콜릿 무스를 배워보실 수 있습니다
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“로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크
산딸기 맛을 지닌 "보쥬 프랑보아즈" & 건조과일의 풍성한 맛을 향상시키는 "디종 체리 스피릿�… |
23-10-17 09:44 |
오늘은 상큼한 산딸기 향을 느껴지는 "보쥬 프랑보아즈"와
은은한 체리 향이 느껴지는 "디종 체리 스피릿"에 대해 알아보겠습니다.
▶보쥬 프랑보아즈
가볍고 은은한 산딸기 향의 리큐르
▶보쥬 프랑보아즈 특징
프랑스산 생산딸기를 발효하여 증류시켜 만듬
45%의 알콜 함량으로 높은 편임
진한향의 키르쉬와는 다른 산딸기 향이 은은하게 나는 가벼운 증류주
기존의 클래식한 프랑스 디저트에 사용되는 키르쉬를 보쥬 프랑보아주 증류주로 응용하여 사용하면
새로운 제품들을 만들 수 있습니다.
▶보쥬 프랑보아즈와 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 크림브륄레
- 수플레
- 크레이프
- 산딸기 케이크
- 무스케이크
- 쁘띠갸또
- 프레지에
- 생크림
- 버터크림
- 가나슈
- 크렘무슬린(무슬린 크림)
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
봉봉초콜릿에 가장 잘 어울리며 크렘브륄레,수플레,크레이프 등 알콜을 사용하여 프람베하는 디저트에 잘 어울립니다.
▶디종 체리 스피릿
은은한 체리 향이 매력적인 리큐르
▶디종 체리 스피릿 특징
프랑스에서 생산되는 체리와 천연향이 첨가되어 은은한 체리 향과 맛을 느낄 수 있음
100% 체리의 원액을 사용한 디종키르쉬와 알프레드리골 키르쉬와 다르게 부드럽고 알콜 함량 낮아 강한 키르쉬를 대체하여 사용하기에 폭 넓은 증류주
건자두,건체리,건포도,건살구,건조무화과 등 건조과일의 풍성한 과일 맛을 향상시키는데 사용함
▶디종 체리 스피릿에 잘 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 갈레트 브르통
- 갈레트 데 루아
- 블루달루 타르트
- 포레누아 케이크
- 갸또바스크
- 크로아상 아망드
- 크로아상 뺑오쇼콜라
- 프레지에
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
-쇼콜라 가나슈
- 크렘무슬린(무슬린 크림)
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
디종키르쉬와 알프레드리골 키르쉬와 흡사한 디종 체리 스피릿은 키르쉬를 사용하는
크렘다망드(아몬드 크림),크렘파티시에(커스터드 크림),쇼콜라 가나 슈 등 무거운 크림에 잘 어울립니다.
▶체리 향 강도 순
디종 키르쉬 > 알프레드리골 키르쉬 > 디종 체리 스피릿
디종 키르쉬보다 은은한 알프레드리골 키르쉬의 향이 강하다고 느껴지신다면 디종 체리 스프릿을 추천드립니다.
이렇게 오늘 "보쥬 프랑보아즈"와 "디종 체리 스피릿"에 대해서 알아보았는데요.
더 다양한 리큐르 문의는 올리커에서 가능합니다!
감사합니다.
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