진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크.
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"페이스트리 테이블 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크
부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크
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"코운코운 이예란셰프" 딸기스퀘어케이크
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카 & 진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
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"온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)
바닐라 풍미 가득한 공립법 제누와즈 시트와 순우유의 부드러움이 가득한 샹티크림
제철 설향 딸기로 만드는 단면이 예쁘게 나오는 조각케이크
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송리단길 1인 카페 사장님의 '순우유 딸기 조각 케이크'
Signature 3가지 컵케이크는 바닐라 컵케이크, 라즈베리 컵케이크, 허니 레몬 컵케이크로 퐁신하고 촉촉한 3가지 카스테라 컵시트와 입안에서 사르륵 녹는 3가지 우유 크림으로 만들어져 가볍고 맛있게 즐길 수 있는 생크림&카스테라 컵케이크예요.
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"다락방케이크 구경미세프" Signature 3가지 컵케이크 만들기
클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스
생 레몬 조각의 모습을 사실적으로 표현하기 위해 프렌치 테크닉을 활용해서 만드는 방법들. 레몬즙으로 만들어 보는 레몬 과육, 초콜릿으로 표현하는 레몬 껍질과 상큼한 레몬 가나슈. 신선한 허브와 레몬을 사용해 밸런스 좋은 쁘띠갸또를 만드는 법 등. '레몬 바질' 디저트의 다양한 레이어로 자신만의 쁘띠갸또를 만들어 보세요. 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.
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키릴 파티스리 김우균 파티시에의 레몬 바질 쁘띠갸또 타르트 온라인클래스
초콜릿 듬뿍 들어간 진한 풍미의 글루텐 프리 초코칩쿠키
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"레종데트르 노가영셰프" 글루텐 프리 초코칩쿠키 만들기
쌀을 이용해 쫀득하고 쫄깃한 식감의 베이글을 만들어봅니다. 토핑을 다양하게 변화 가능하고 기본 베이글을 이용해 베이글 산도 만드는법도 알려드려요
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"베이킹놀이터 박정희셰프" 플레인 베이글
달콤하고 건강한 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트
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"레종데트르 노가영셰프" 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트
[Liqueur] 신이 내린 보랏빛 선물 블루베리로 만든 '디종 블루베리' |
24-09-20 11:55 |
안녕하세요.
오늘 소개해드릴 리큐르는 과일 리큐르 중 하나인 '디종 블루베리' 입니다.
블루베리는 질병과 노화방지에 도움을 주는 '안토시아닌'이 풍부한 과일이예요.
세계 10대 슈퍼푸드로 알려진 블루베리로 만든 '디종 블루베리' 에 대해 알려드리겠습니다!
▶ 디종 블루베리
▶ 디종 블루베리의 특징
산미가 강한 편으로 상큼한 블루베리의 맛과 향을 내는 리큐르
주로 많이 사용되는 푸딩 또는 판나코타 무스크림 종류와 잘 어울리며 '디종 카시스' 와 같이 건조과일, 건블루베리, 건포도 등과 같이 사용됩니다.
▶ '디종 블루베리' 와 잘 어울리는 가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 아봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘레제, 크렘디플로마
크렘무슬린(무슬린 크림)
크렘시부스트
크렘파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
▶ '디종 블루베리' 와 잘 어울리는 디저트
마들렌
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또
봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2021 레시피 중 '블루베리 라벤더 패션 초콜릿'
'디종 블루베리'는 건블루베리, 건포도 베리계열의 건조과일을 전처리할 때 사용하면
블루베리의 맛과 향을 향상 시킬 수 있어요.
34%의 블루베리를 함유한 건강한 '디종 블루베리' 를 활용하여 다양한 디저트를 만들어 보세요!
더 많은 리큐르가 궁금하다면 카카오톡 친구 검색에 '올리커' 를 검색해보세요 :)
'디종 블루베리' 구매 문의는 올리커에서 가능합니다.
감사합니다.
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