![“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]](https://modootoday.com/data/item/1708046121/0I5A0296.png)
비교적 공정이 까다롭지 않고 다양한 퓌레와 계절과일을 사용하여 무스케이크와 가니쉬를 만들었으며, 재료만 바꾼다면 또 다른 무스케이크로 활용 및 응용하여 사용하실 수 있습니다.
VOD
“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]
쌉싸름한 말차쿠키반죽에 초콜렛과 오독하게 씹히는 마카다미아를 아낌없이 넣어만든 아메리칸식쿠키 말차마카다미아쿠키
VOD
"퐁당베이크샵 조은진셰프" 말차 마카다미아 쿠키 만들기
향긋 쌉쌀한 말차의 맛과 풍미를 담은 케이크 타입의 티라미수
VOD
"슈미엘 박상희 셰프" 말차 티라미수 케이크
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
홍차애호가 손님들의 One Pick !!
어리틀케틀의 오렌지 얼그레이 마들렌을 만나보세요 :)
VOD
홍차 애호가들이 좋아하는 오렌지 얼그레이 마들렌
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
VOD
"로아 황윤주셰프" 두 가지 여름 디저트
진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
VOD
"온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크
슈만 먹어도 맛있는 에끌레어 오 쇼콜라
VOD
"메이드바이아린 선아린셰프" 에끌레어 오 쇼콜라
달큰한 사과, 새콤한 루바브, 쌉싸름한 캐러멜이 들어간 파운드 반죽위에 고소하게 씹히는 피칸크럼블을 올려 굽는 애플캐러멜크럼블
VOD
"퐁당베이크샵 조은진셰프" 애플 캐러멜 크럼블
마담티라미수의 시그니처메뉴 풍부한 커피향을 담은 비스뀌와 부드럽고 쫀득한 마스카포네 크림의 조화 오리지널 티라미수
VOD
"슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수
짙은 바닐라풍미의 마들렌에 부드럽고 달콤한 바닐라버터크림이 채워진 바닐라크림마들렌
VOD
"퐁당베이크샵 조은진셰프" 바닐라 크림 마들렌 레시피
[Liqueur] 두 개의 대립되는 의미를 가진 사과로 만든 '디종 사과(폼므)' |
24-09-27 10:43 |
안녕하세요.
오늘 소개해드릴 리큐르는 과일 리큐르 중 하나인 '디종 사과(폼므)'입니다.
사과는 풍요, 사랑, 즐거움, 지식 등 긍정적인 의미를 가지는 동시에
기만, 죽음, 타락 등 부정적인 의미도 가지고 있습니다.
기독교에서는 타락의 상징인 선악과가 사과였다는 설도 있으며
그리스 신화에서는 미의 여신 아프로디테에게 바치는 과일로 결혼의 상징이기도 합니다.
다양한 의미로 과거부터 인류에게 친숙한 과일인 사과로 만든 '디종 사과' 에 대해 알려드릴게요!
▶ 디종 사과(폼므)
▶ 디종 사과의 특징
가볍고 풋풋한 느낌의 리큐르
한국의 아오리사과인 청사과의 맛과 향을 지니고 있어요
가벼운 느낌으로 무스크림, 생크림, 콩피트, 시럽 등에 넣어 사용되고 있어요!
▶ 디종 사과와 잘 어울리는 크림 가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈), 시럽(보메시럽)
▶ 디종 사과와 잘 어울리는 디저트
마들렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
타르트 노르망디
쇼트케이크
엉트르메
쁘띠갸또, 봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2023 레시피 중 '바나나 르릴지외즈'
같은 사과 리큐르인 '디종 칼바도스' 가 무겁고 진한 사과의 풍미를 가지고 있어서
초콜릿, 사과, 반죽 등에 사용된다면
'디종 사과' 는 가벼운 휘핑크림, 엉트르메, 쁘띠갸또 크림 등 무스 종류와 잘 어울려요!
사과나무의 꽃말 중 하나는 유혹입니다.
'디종 사과'를 활용하여 상대방을 유혹 시킬 수 있는 디저트를 만들어보세요 ❣️
더 많은 리큐르가 궁금하다면 카카오톡 친구 검색에 '올리커' 를 검색해보세요 :)
감사합니다.
등록된 댓글이 없습니다.
