키트를 이용한 초콜릿 소형 공예
VOD
"김동석.윤희령셰프" 초콜릿 소형 공예
![[천하제빵 김명준셰프]](https://modootoday.com/data/item/1707115230/KakaoTalk_20240205_155924404_05.png)
무스케이크가 어렵다고만 느끼는 입문자 분들에게 가장 적합한 쉽게 만드는 무스와 인서트에 대한 이해를 담은 강의(초콜릿 장식물은 어려우나 내용은 무스케이크 입문자에게 적합 합니다) & 노틀던만의 밀푀유 디자인과 레시피
VOD
[천하제빵 김명준셰프] "노틀던 김명준,하민재 셰프"의 매장 인기 제품 클래스 2강
메이드바이아린의 시그니처 에끌레어 오 프레즈
VOD
"메이드바이아린 선아린셰프" 에끌레어 오 프레즈
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 애플크럼블 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
VOD
"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '애플크럼블' 버터바
제7회 국산밀 활용 공모전 '금상' 레시피를 응용한 황도카스테라
VOD
'대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수 셰프' 가성비 갑 겉바속촉한 황도카스테라
부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크
VOD
"코운코운 이예란셰프" 딸기스퀘어케이크
고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
VOD
"아뜰리에 성명주 셰프" 흑임자 티그레
기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
VOD
"레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크
![[천하제빵 방준호셰프]](https://modootoday.com/data/item/1682496831/65SU7KCA7Yuw7Iqk7Yq47Iuc7KaM7YyM66W07Y6Y.jpg)
화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 시즌 파르페
VOD
[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 시즌 파르페
프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'
누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬 케이크'
VOD
프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 레몬향 가득한 '레몬 파운드 케이크'
[Liqueur] 두 개의 대립되는 의미를 가진 사과로 만든 '디종 사과(폼므)' |
24-09-27 10:43 |
안녕하세요.
오늘 소개해드릴 리큐르는 과일 리큐르 중 하나인 '디종 사과(폼므)'입니다.
사과는 풍요, 사랑, 즐거움, 지식 등 긍정적인 의미를 가지는 동시에
기만, 죽음, 타락 등 부정적인 의미도 가지고 있습니다.
기독교에서는 타락의 상징인 선악과가 사과였다는 설도 있으며
그리스 신화에서는 미의 여신 아프로디테에게 바치는 과일로 결혼의 상징이기도 합니다.
다양한 의미로 과거부터 인류에게 친숙한 과일인 사과로 만든 '디종 사과' 에 대해 알려드릴게요!
▶ 디종 사과(폼므)
▶ 디종 사과의 특징
가볍고 풋풋한 느낌의 리큐르
한국의 아오리사과인 청사과의 맛과 향을 지니고 있어요
가벼운 느낌으로 무스크림, 생크림, 콩피트, 시럽 등에 넣어 사용되고 있어요!
▶ 디종 사과와 잘 어울리는 크림 가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈), 시럽(보메시럽)
▶ 디종 사과와 잘 어울리는 디저트
마들렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
타르트 노르망디
쇼트케이크
엉트르메
쁘띠갸또, 봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2023 레시피 중 '바나나 르릴지외즈'
같은 사과 리큐르인 '디종 칼바도스' 가 무겁고 진한 사과의 풍미를 가지고 있어서
초콜릿, 사과, 반죽 등에 사용된다면
'디종 사과' 는 가벼운 휘핑크림, 엉트르메, 쁘띠갸또 크림 등 무스 종류와 잘 어울려요!
사과나무의 꽃말 중 하나는 유혹입니다.
'디종 사과'를 활용하여 상대방을 유혹 시킬 수 있는 디저트를 만들어보세요 ❣️
더 많은 리큐르가 궁금하다면 카카오톡 친구 검색에 '올리커' 를 검색해보세요 :)
감사합니다.
등록된 댓글이 없습니다.
