바삭한 크럼블 부드러운 아몬드크림 플랑배한 사과의 향과 은은한 향이 좋은 구움과자
VOD
"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 애플크럼블타르트
휘낭시에 반죽,초콜릿장식 기법을 배울 수 있는 맛있기로 소문난 카라멜 티그레 & 고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
VOD
"아뜰리에 성명주 셰프" 티그레 모음(카라멜 티그레 & 흑임자 티그레)
'바삭함'과 촉촉한 청을 유지하는 법 4년만에 공개하는 '흑임자 주악'의 레시피 까지
VOD
"은과당" 개성주악 추석선물세트 전통과자 클래스 3종
식후 티타임에 어울릴 만한 가볍고 산뜻한 타르트
VOD
"수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트
크리에이티브 초콜릿 데코레이션
VOD
"김동석.윤희령셰프" 초콜릿 데코레이션
휘낭시에 반죽,초콜릿장식 기법을 배울 수 있는 맛있기로 소문난 카라멜 티그레
VOD
"아뜰리에 성명주 셰프" 카라멜 티그레
향긋 쌉쌀한 말차의 맛과 풍미를 담은 케이크 타입의 티라미수
VOD
"슈미엘 박상희 셰프" 말차 티라미수 케이크
진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
VOD
"온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크
100% 통밀로 만든 영양소가 풍부한 빵입니다. 통밀의 거칠고 묵직한 식감과 씹을수록 구수한 맛을 느낄 수 있는 빵으로써, 저온에서 장시간 발효시켜 깊은 풍미를 끌어올리는 빵입니다. 통밀의 거친 식감을 낯설어하는 사람에게도 담백하게 느낄 수 있는 제품의 클래스입니다.
VOD
“윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기
다양한 베리류와 제비 꽃플레이버가 어우러진 파블로바 '유레카' & 화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 '시즌 파르페'
VOD
'레브두 방준호 셰프' 여름 인기 디저트 2강 (파블로바 '유레카' & '시즌파르페)
[Liqueur] 백가지의 향기를 가진 과일 패션후르츠로 만든 '디종 패션후르츠' |
24-10-02 11:02 |
안녕하세요.
오늘 소개해드릴 리큐르는 과일 리큐르 중 하나인 '디종 패션후르츠' 입니다.
패션 후르츠는 풍부한 비타민 A,C와 항산화 성분으로
면역력 강화와 당뇨병 예방에도 매우 좋은 것으로 알려져있어요.
과일의 여신이라고도 불리는 패션후르츠(백향과)로 만든
'디종 패션후르츠' 에 대해 알려드릴게요!
▶ 디종 패션후르츠
▶ '디종 패션후르츠' 특징
굉장히 가벼운 타입의 리큐르
생과일 패션후르츠의 강한 산미와 어느 정도의 당도가 있어요.
콩피트, 무스크림에 넣으면 상큼한 크림이 만들어진답니다.
▶ '디종 패션후르츠'와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
▶ '디종 패션후르츠'와 잘 어울리는 디저트
마들렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트케이크
엉트르메
쁘띠갸또, 봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2023 레시피 중 '망고 패션프루트 코코넛 타르트'
패션후르츠 특유의 새콤달콤한 맛과 상큼함을 그대로 담은
'디종 패션후르츠' 는 과일 콩피, 무스시럽을 만들 때 사용하면
풍부한 열대 과일의 향을 느낄 수 있답니다.
패션후르츠의 패션(passion) 은 '그리스도의 고난' 이라는 뜻을 가지고 있습니다.
동시에 passion은 열정, 격정의 의미도 지니고 있는데요.
'디종 패션후르츠' 를 활용해서 열정이 느껴지는 디저트를 만들어보세요 :)
더 많은 리큐르가 궁금하다면 카카오톡 친구 검색에 '올리커'를 검색해보세요.
사진 속 '망고 패션프루트 코코넛 타르트' 를 만드신
'르와지르' 김수경 셰프님 강의가 궁금하다면 모두투데이에 '르와지르' 검색 <<
감사합니다.
등록된 댓글이 없습니다.
