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  • "레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류

    방준호 | 강의구성

    상큼한 파인애플&고수 콩포트와 꾸덕한 레어치즈케익

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    "레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류

    40,000원
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  • 홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼

    홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼

    남궁은지 | 강의구성

    살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀

    한국에서 즐기는 프랑스의 티타임
    어리틀케틀의 베스트 셀러 메뉴를 만나보세요 :)

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    홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼

    30,000원
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  • "르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크

    김수경 | 강의구성

    오독오독 식감 좋은 고소한 옥수수가 한가득 들어있는 촉촉한 옥수수 파운드 케이크

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    "르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크

    28,000원
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  • "세빠띠 임채익 셰프" 아몬드 플로랑탱

    임채익 | 강의구성

    토치 아마레또 리큐르를 사용하여 아마레또 향이 듬뿍 담긴 아몬드 플로랑탱입니다.

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    "세빠띠 임채익 셰프" 아몬드 플로랑탱

    32,000원
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  • “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기

    “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기

    윤연중 | 강의구성

    100% 통밀로 만든 영양소가 풍부한 빵입니다. 통밀의 거칠고 묵직한 식감과 씹을수록 구수한 맛을 느낄 수 있는 빵으로써, 저온에서 장시간 발효시켜 깊은 풍미를 끌어올리는 빵입니다. 통밀의 거친 식감을 낯설어하는 사람에게도 담백하게 느낄 수 있는 제품의 클래스입니다.

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    “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기

    40,000원
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  • "몽슈와 김지훈 셰프" 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 (블렌딩법)

    김지훈 | 강의구성

    고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 맛있는 하모니! 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!

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    "몽슈와 김지훈 셰프" 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 (블렌딩법)

    40,000원
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  • “끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에

    “끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에

    박진오 | 강의구성

    깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에

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    “끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에

    25,000원
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  • "슈가레인 유시현 셰프"의 최고인기 르뱅쿠키 4종

    | 강의구성

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    "슈가레인 유시현 셰프"의 최고인기 르뱅쿠키 4종

    20%
    55,000원 44,000원
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  • "코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 '말차+쇼콜라 테린느 모음'

    김현정 | 강의구성

    일본 디저트 전문점 '코히루'

    한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
    매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)

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    "코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 '말차+쇼콜라 테린느 모음'

    9%
    98,000원 89,000원
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  • "김동석.윤희령셰프" 템퍼링 A to Z

    김동석.윤희령셰프 | 강의구성

    템퍼링 A to Z

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    "김동석.윤희령셰프" 템퍼링 A to Z

    33,000원
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올리커 리큐르 정보

올리커 리큐르 정보

[Liqueur] 백가지의 향기를 가진 과일 패션후르츠로 만든 '디종 패션후르츠'

24-10-02 11:02

안녕하세요. 

오늘 소개해드릴 리큐르는 과일 리큐르 중 하나인 '디종 패션후르츠' 입니다.


패션 후르츠는 풍부한 비타민 A,C와 항산화 성분으로

면역력 강화와 당뇨병 예방에도 매우 좋은 것으로 알려져있어요.


과일의 여신이라고도 불리는 패션후르츠(백향과)로 만든

'디종 패션후르츠' 에 대해 알려드릴게요!


▶ 디종 패션후르츠 



▶ '디종 패션후르츠' 특징


굉장히 가벼운 타입의 리큐르

생과일 패션후르츠의 강한 산미와 어느 정도의 당도가 있어요.

콩피트, 무스크림에 넣으면 상큼한 크림이 만들어진답니다.



▶ '디종 패션후르츠'와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)


생크림

이탈리안 버터크림

앙글레즈 버터크림

가나슈, 가나슈 몽떼

크렘 레제, 크렘 디플로마

크렘 무슬린(무슬린크림)

크렘 시부스트

크렘 파티시에(커스터드 크림)

콩포트(쨈)

시럽(보메시럽)


▶ '디종 패션후르츠'와 잘 어울리는 디저트


마들렌, 피낭시에

푸딩, 판나코타

타르트

쇼트케이크

엉트르메

쁘띠갸또, 봉봉


출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2023 레시피 중 '망고 패션프루트 코코넛 타르트'


패션후르츠 특유의 새콤달콤한 맛과 상큼함을 그대로 담은

'디종 패션후르츠' 는 과일 콩피, 무스시럽을 만들 때 사용하면

풍부한 열대 과일의 향을 느낄 수 있답니다.


패션후르츠의 패션(passion) 은 '그리스도의 고난' 이라는 뜻을 가지고 있습니다.

동시에 passion은 열정, 격정의 의미도 지니고 있는데요.

'디종 패션후르츠' 를 활용해서 열정이 느껴지는 디저트를 만들어보세요 :)


더 많은 리큐르가 궁금하다면 카카오톡 친구 검색에 '올리커'를 검색해보세요.

사진 속 '망고 패션프루트 코코넛 타르트' 를 만드신

'르와지르' 김수경 셰프님 강의가 궁금하다면 모두투데이에 '르와지르' 검색 << 


감사합니다.

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