청포도의 산뜻하고 청량한 맛과 비주얼을 담아낸 보틀케이크 타입의 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 청포도 티라미수
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
한국에서 즐기는 프랑스의 티타임
어리틀케틀의 베스트 셀러 메뉴를 만나보세요 :)
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홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카
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온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카
20년간 수업의 노하우을 영상에 고스란히 담은 유자 피스타치에
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"아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에
딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤 & 클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 과일타르트 모음 (프헤즈 베흐벤 & 마롱 카시스)
졸인 무화과와 넛맥 계피로 향을 낸 파트슈크레의 조화가 좋은 구움과자
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 무화과타르트
건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 무화과 호두스콘
![[천하제빵 방준호셰프]](https://modootoday.com/data/item/1682496462/67Cp7KSA7Zi44.jpg)
단짠의 정석 풍부한 버터향과 짭쪼름한 맛 와인과 맥주 안주로 좋은 휘낭시에 살레
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[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 휘낭시에 살레
몽블랑을 플래인, 말차, 라즈베리 세가지 맛, 보틀을 이용해 작업은 간편화, 대량생산 OK
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하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)
보슬보슬한 식감 흑임자 , 애플 시나몬
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"수르기 권주원 셰프" 스노우볼
[Liqueur] 백가지의 향기를 가진 과일 패션후르츠로 만든 '디종 패션후르츠' |
24-10-02 11:02 |
안녕하세요.
오늘 소개해드릴 리큐르는 과일 리큐르 중 하나인 '디종 패션후르츠' 입니다.
패션 후르츠는 풍부한 비타민 A,C와 항산화 성분으로
면역력 강화와 당뇨병 예방에도 매우 좋은 것으로 알려져있어요.
과일의 여신이라고도 불리는 패션후르츠(백향과)로 만든
'디종 패션후르츠' 에 대해 알려드릴게요!
▶ 디종 패션후르츠
▶ '디종 패션후르츠' 특징
굉장히 가벼운 타입의 리큐르
생과일 패션후르츠의 강한 산미와 어느 정도의 당도가 있어요.
콩피트, 무스크림에 넣으면 상큼한 크림이 만들어진답니다.
▶ '디종 패션후르츠'와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
▶ '디종 패션후르츠'와 잘 어울리는 디저트
마들렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트케이크
엉트르메
쁘띠갸또, 봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2023 레시피 중 '망고 패션프루트 코코넛 타르트'
패션후르츠 특유의 새콤달콤한 맛과 상큼함을 그대로 담은
'디종 패션후르츠' 는 과일 콩피, 무스시럽을 만들 때 사용하면
풍부한 열대 과일의 향을 느낄 수 있답니다.
패션후르츠의 패션(passion) 은 '그리스도의 고난' 이라는 뜻을 가지고 있습니다.
동시에 passion은 열정, 격정의 의미도 지니고 있는데요.
'디종 패션후르츠' 를 활용해서 열정이 느껴지는 디저트를 만들어보세요 :)
더 많은 리큐르가 궁금하다면 카카오톡 친구 검색에 '올리커'를 검색해보세요.
사진 속 '망고 패션프루트 코코넛 타르트' 를 만드신
'르와지르' 김수경 셰프님 강의가 궁금하다면 모두투데이에 '르와지르' 검색 <<
감사합니다.
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