부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크
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"코운코운 이예란셰프" 딸기스퀘어케이크
독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크
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"레종데트르 노가영셰프" 고르곤졸라 치즈케이크
100% 통밀로 만든 영양소가 풍부한 빵입니다. 통밀의 거칠고 묵직한 식감과 씹을수록 구수한 맛을 느낄 수 있는 빵으로써, 저온에서 장시간 발효시켜 깊은 풍미를 끌어올리는 빵입니다. 통밀의 거친 식감을 낯설어하는 사람에게도 담백하게 느낄 수 있는 제품의 클래스입니다.
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“윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기
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"슈가레인 유시현 셰프" 효율극강 에그타르트
제7회 국산밀 활용 공모전 '금상' 레시피를 응용한 황도카스테라
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'대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수 셰프' 가성비 갑 겉바속촉한 황도카스테라
화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 시즌 파르페
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"레브두 방준호 셰프" 시즌 파르페
크리에이티브 초콜릿 데코레이션
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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿 데코레이션
누구나 사랑하는 초콜릿 쿠키에 나만의 개성과 변주를 더해보세요. 과자방 오픈부터 상시메뉴로 자리잡은, 중독성이 강한 시그니처 초콜릿 쿠키!
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"과자방 강현지 셰프" 블랙 초콜릿 쿠키 만들기
휘낭시에 반죽,초콜릿장식 기법을 배울 수 있는 맛있기로 소문난 카라멜 티그레 & 고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 티그레 모음(카라멜 티그레 & 흑임자 티그레)
고급지고 쫀득한 식감의 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱
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"메이드바이아린 선아린셰프" 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱
[Liqueur] 비타민의 대명사 레몬으로 만든 '쉐프루이스 레몬' |
24-10-10 11:54 |
안녕하세요.
오늘 소개해드릴 리큐르는 과일 리큐르 중 하나인 '쉐프루이스 레몬' 입니다.
비타민하면 떠오르는 과일 레몬은 100g에 비타민이 하루 권장량의 51%나 들어있을 정도로
비타민C 의 대표과일로 알려져 있습니다.
레몬은 비타민 뿐 아니라 미네랄, 칼슘, 식이섬유 등 다양한 영양분이 들어있는 건강과일입니다.
과거 괴혈병의 치료제로 뱃사람들의 필수템이었던 레몬으로 만든
'쉐프루이스 레몬' 에 대해 알려드릴게요!
▶ 쉐프루이스 레몬
▶ '쉐프루이스 레몬' 특징
레몬의 상큼함과 신선한 맛을 지닌 리큐르
'디종 레몬' 에 비해 알콜 함량이 5% 낮으며 강한 산미를 지니고 있어요.
생크림의 잡내, 계란의 비린내를 잡아주는데 효과적입니다.
▶ '쉐프루이스 레몬' 과 잘 어울리는 크림 가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린 크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
▶ '쉐프루이스 레몬' 과 잘 어울리는 디저트
파운드 케이크
마드렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트케이크
엉트르메
쁘띠갸또, 봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2023 레시피 중 '여름향기'
이탈리아 중서부 소렌토 지방에서 재배된 레몬 과즙으로
레몬첼로를 그대로 재현한 '쉐프루이스 레몬'으로
디저트에 더욱 풍부한 레몬의 맛과 향을 담을 수 있어요!
휘핑크림, 크림 치즈 등 크림에 많이 사용되며 정말 잘 어울려요 :)
레몬 꽃의 꽃말은 '성실한 사랑' 입니다.
'쉐프루이스 레몬' 와 함께 사랑 가득한 디저트를 만들어 보는 건 어떨까요?
더 많은 리큐르가 궁금하다면 카카오톡 친구 검색에 '올리커' 를 검색해보세요.
사진 속 '여름향기' 레시피와 더 많은 레시피가 궁금하다면
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