![[봉주르빵집]](https://modootoday.com/data/item/1682497264/6raM7KO87JuQ5.jpg)
복숭아와 벚꽃, 산딸기의 조화로움과 섬세함을 담은 꽃나무
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 꽃나무(벚꽃타르트)
독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)
와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에
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"끌라시끄 박진오셰프" 더블치즈 휘낭시에
깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
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“끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에
대한민국 제과기능장 이경희 파티시에가 운영하는 티쉐의집
베스트 제품 2종을 한번에 할인된 가격으로 배워보세요.
쉽게 만드는 리코타 치즈와 공정을 단순화하여 간단하게 배우는 치아바타
쫀득한 마카롱 머랭만드는 방법과 과일 모양을 예쁘게 만드는 방법
3가지 크림 제조법으로 만드는 과일필링까지
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티쉐의집 제과기능장의 '리코타 치즈 샌드위치'&'과일마카롱 3종'
밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크
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"코운코운 이예란셰프" 흑임자쉬폰 케이크
쌀을 이용해 쫀득하고 쫄깃한 식감의 베이글을 만들어봅니다. 토핑을 다양하게 변화 가능하고 기본 베이글을 이용해 베이글 산도 만드는법도 알려드려요
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"베이킹놀이터 박정희셰프" 플레인 베이글
한국적인 두 식재료를 이용하여 밸런스를 맞춘 디저트로서 흑임자를 사용하여 고소한맛을 이끌어내었고 다소 텁텁할수있는부분을 유자크림을 이용하여 끝에 산뜻하게 마무리할수있는 밸런스 좋은 타르트로 완성하였습니다.
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"아꽁뜨 정우창 셰프" 흑임자 유자 타르트
남녀노소 누구나 부담없이 즐기기좋은 부드러운 초코케이크의 정석
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 마일드초코케이크
오독오독 식감 좋은 고소한 옥수수가 한가득 들어있는 촉촉한 옥수수 파운드 케이크
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"르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크
[Liqueur] 비타민의 대명사 레몬으로 만든 '쉐프루이스 레몬' |
24-10-10 11:54 |
안녕하세요.
오늘 소개해드릴 리큐르는 과일 리큐르 중 하나인 '쉐프루이스 레몬' 입니다.
비타민하면 떠오르는 과일 레몬은 100g에 비타민이 하루 권장량의 51%나 들어있을 정도로
비타민C 의 대표과일로 알려져 있습니다.
레몬은 비타민 뿐 아니라 미네랄, 칼슘, 식이섬유 등 다양한 영양분이 들어있는 건강과일입니다.
과거 괴혈병의 치료제로 뱃사람들의 필수템이었던 레몬으로 만든
'쉐프루이스 레몬' 에 대해 알려드릴게요!
▶ 쉐프루이스 레몬
▶ '쉐프루이스 레몬' 특징
레몬의 상큼함과 신선한 맛을 지닌 리큐르
'디종 레몬' 에 비해 알콜 함량이 5% 낮으며 강한 산미를 지니고 있어요.
생크림의 잡내, 계란의 비린내를 잡아주는데 효과적입니다.
▶ '쉐프루이스 레몬' 과 잘 어울리는 크림 가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린 크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
▶ '쉐프루이스 레몬' 과 잘 어울리는 디저트
파운드 케이크
마드렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트케이크
엉트르메
쁘띠갸또, 봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2023 레시피 중 '여름향기'
이탈리아 중서부 소렌토 지방에서 재배된 레몬 과즙으로
레몬첼로를 그대로 재현한 '쉐프루이스 레몬'으로
디저트에 더욱 풍부한 레몬의 맛과 향을 담을 수 있어요!
휘핑크림, 크림 치즈 등 크림에 많이 사용되며 정말 잘 어울려요 :)
레몬 꽃의 꽃말은 '성실한 사랑' 입니다.
'쉐프루이스 레몬' 와 함께 사랑 가득한 디저트를 만들어 보는 건 어떨까요?
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