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“끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤
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제철 설향 딸기로 만드는 단면이 예쁘게 나오는 조각케이크
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크리에이티브 초콜릿 데코레이션
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타르트의 기본 타르트쉘 반죽부터 시작하여 과일 콩피, 허브 겔 까지 만들어보는 시간입니다. 익숙한 재료이지만 흥미로운 조합을 경험해 보세요 !
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'레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트
[Liqueur] 신의 음료라 불린 우유로 만든 '보쥬 밀크' |
24-10-22 10:37 |
안녕하세요.
오늘 소개해드릴 리큐르는 우유 리큐르인 '보쥬 밀크' 입니다.
우유는 신화속 이야기부터 현대에 이르면서까지 사랑과 비난을 동시에 받은 음료 중 하나입니다.
은하수가 여신 헤라가 헤라클래스에게 젖을 물리는 동안 흘린 우유 방울 하나하나가 한 점의 빛과 별로 만들어져
Milky way 라고 불리는 등 신의 음료라 불리기도 했으며
중세시대에선 살균이 되지 않은 우유를 마시고 많은 사람들이 죽다보니
'구정물 우유', '하얀 독약'으로 오명을 얻기도 했습니다.
굴곡이 많은 역사를 지닌 우유지만 현대 들어서는 다시 많은 사람들에게
다양하게 사랑 받고 있는 우유로 만든 '보쥬 밀크' 에 대해 알려드리겠습니다. ❣️
▶ '보쥬 밀크'
▶ '보쥬 밀크' 특징
고소한 우유 맛을 지닌 가장 인기 있는 우유 리큐르
우유의 부드럽고 깊고 진한 우유 맛과 향을 가지고 있어요.
다른 우유 리큐르와 다르게 유통기한이 없어 오래 보관이 가능합니다!
디저트, 크림 뿐 아니라 빵 반죽에도 정말 잘 어울려요.
▶ '보쥬 밀크' 와 잘 어울리는 크림 가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린 크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
▶ '보쥬 밀크' 와 잘 어울리는 디저트
파운드 케이크
마들렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또, 봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2021 레시피 중 '보쥬 밀크 다쿠와즈'
프랑스 청정 지역의 우유로 만들어지며 세계적으로 희귀한 리큐르로 손꼽히는
'보쥬 밀크' 는 부드럽고 고소한 우유의 맛을 그대로 담아
다양한 크림, 제과류, 제빵류 모두 잘 어울린답니다.
더 많은 리큐르가 궁금하다면 '올리커' << 클릭 혹은 카카오톡에 '올리커' 를 검색해보세요.
사진속 '보쥬 밀크 다쿠와즈' 를 만드신
'아뜰리에' 성명주 셰프님의 더 많은 레시피가 궁금하다면 클릭
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