호밀발효종을 밀가루대비 150% 넣어 만든 깜빠뉴로, 호밀 사워도우 특유의 깊은 풍미를 느낄 수 깜빠뉴 제조방법을 배우실 수 있는 클래스입니다.
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“윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 크림치즈 깜빠뉴 빵만들기
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 해저 Seabed
남녀노소 누구나 부담없이 즐기기좋은 부드러운 초코케이크의 정석
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 마일드초코케이크
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 여름향기 Summer Aroma
누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3 & 건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘 & 올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 활용도 좋은 케이크,구움과자 모음
세이버리하게 소세지를 넣어 색다르게 만든 휘낭시에 핫도그 휘낭시에
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 핫도그 휘낭시에
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 애플크럼블 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '애플크럼블' 버터바
딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
프랑스 제과 전문점 까이에의 대표메뉴 초콜릿 무스케이크 '로얄'
누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬케이크'
프랑스에서의 경험을 바탕으로 알려주는 노하우
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프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 '초콜릿 무스 케이크 로얄&레몬 파운드 케이크'
와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에
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"끌라시끄 박진오셰프" 더블치즈 휘낭시에
[Liqueur] 신의 음료라 불린 우유로 만든 '보쥬 밀크' |
24-10-22 10:37 |
안녕하세요.
오늘 소개해드릴 리큐르는 우유 리큐르인 '보쥬 밀크' 입니다.
우유는 신화속 이야기부터 현대에 이르면서까지 사랑과 비난을 동시에 받은 음료 중 하나입니다.
은하수가 여신 헤라가 헤라클래스에게 젖을 물리는 동안 흘린 우유 방울 하나하나가 한 점의 빛과 별로 만들어져
Milky way 라고 불리는 등 신의 음료라 불리기도 했으며
중세시대에선 살균이 되지 않은 우유를 마시고 많은 사람들이 죽다보니
'구정물 우유', '하얀 독약'으로 오명을 얻기도 했습니다.
굴곡이 많은 역사를 지닌 우유지만 현대 들어서는 다시 많은 사람들에게
다양하게 사랑 받고 있는 우유로 만든 '보쥬 밀크' 에 대해 알려드리겠습니다. ❣️
▶ '보쥬 밀크'
▶ '보쥬 밀크' 특징
고소한 우유 맛을 지닌 가장 인기 있는 우유 리큐르
우유의 부드럽고 깊고 진한 우유 맛과 향을 가지고 있어요.
다른 우유 리큐르와 다르게 유통기한이 없어 오래 보관이 가능합니다!
디저트, 크림 뿐 아니라 빵 반죽에도 정말 잘 어울려요.
▶ '보쥬 밀크' 와 잘 어울리는 크림 가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린 크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
▶ '보쥬 밀크' 와 잘 어울리는 디저트
파운드 케이크
마들렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또, 봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2021 레시피 중 '보쥬 밀크 다쿠와즈'
프랑스 청정 지역의 우유로 만들어지며 세계적으로 희귀한 리큐르로 손꼽히는
'보쥬 밀크' 는 부드럽고 고소한 우유의 맛을 그대로 담아
다양한 크림, 제과류, 제빵류 모두 잘 어울린답니다.
더 많은 리큐르가 궁금하다면 '올리커' << 클릭 혹은 카카오톡에 '올리커' 를 검색해보세요.
사진속 '보쥬 밀크 다쿠와즈' 를 만드신
'아뜰리에' 성명주 셰프님의 더 많은 레시피가 궁금하다면 클릭
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