전체적으로 균일한 색상과 겉은 바삭하고 속은 쫀득하고 럼의 풍미가 가득한 보르도 까눌레입니다.
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"세빠띠 임채익 셰프" 보르도 까눌레
피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼
시그니처 마들렌 수업 그대로, 고소하고 상큼한 풍미의 배꼽빵빵 오렌지 마카다미아 마들렌
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"르와지르 김수경셰프" 오렌지 마카다미아 마들렌 만들기
단짠의 정석 풍부한 버터향과 짭쪼름한 맛 와인과 맥주 안주로 좋은 휘낭시에 살레
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"레브두 방준호 셰프" 휘낭시에 살레
포레블랑을 테마로 하여 다가오는 봄에 어울리는 화이트초콜릿과 체리를 조합한 무스케이크 제품입니다 체리와 벚꽃을 블렌딩하여 만든 콩포트와 크림, 무스케이크 및 디저트 전반에 활용하기 좋은 촉촉한 비스퀴 말차, 가볍고 깔끔한 맛의 화이트초콜릿 무스를 배워보실 수 있습니다
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“로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크
올리커 이승준 셰프의 슈톨렌을 응용한 레시피 입니다.
슈톨렌의 색을 다르게 즐기는 방법과 몰드를 활용해 머랭의 모양을 잡고 굽는 방법
누가 글라세 반죽을 활용한 무스를 만드는 방법
마지팬을 이용한 반죽과 오렌지 소스를 이용한 슈톨렌을 가볍게 즐기는 방법
리큐르를 활용한 제품의 풍미를 향상시키는 방법 등
다양한 팁을 이용해 보다 쉽게 만드는 파블로바 디저트입니다.
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추운 겨울 크리스마스 대표 디저트 슈톨렌을 응용한 '슈톨렌 파블로바'
부암동베이커리부터 현재 티쉐의집까지
가장 인기가 많은 '리코타 치즈 샌드위치'
쉽게 만드는 리코타 치즈와 공정을 단순화하여 간단하게 배우는 치아바타까지
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티쉐의집 제과기능장이 알려주는 치아바타&리코타 치즈 샌드위치:집에서 즐기는 홈카페 브런치
누구나 만들수 있지만, 모두가 잘 만들기는 어렵다는 마들렌, 배꼽이 통통한 마들렌을 만드는 과자방의 모든 노하우를 담았습니다. 반죽을 보관하는 방법부터, 왜 이렇게 해야하는지까지! 다가올 여름시즌, 살구를 활용한 특색있고, 퀄리티있는 제대로된 마들렌을 만들어보세요!
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"과자방 강현지 셰프" 살구 피스타치오 마들렌 만들기
템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스
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"김동석.윤희령셰프" 템퍼링을 배우고 만들어보기 (템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스)
파운드가 어렵다고 생각하시는 모든분들께 손쉽게 성공할 수 있는 두가지 제법에 대하여 알려드립니다
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"몽슈와 김지훈 셰프" 파운드케이크 3종 종결 크림법,블렌딩법 제법까지 !
풍미를 가볍게 만들어주는 "팔라완 블랑코 럼" |
23-12-07 09:40 |
안녕하세요.
오늘은 "팔라완 블랑코 럼"에 대해서 알아보겠습니다.
▶팔라완 블랑코 럼
투명한 빛깔의 리큐르
▶팔라완 블랑코 럼 특징
계란이 많이 들어가는 구움 과자 반죽에 비린내를 잡아줌
풍미를 가볍게 만들어주는 역할을 함
▶팔라완 블랑코 럼과 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 푸딩
- 쇼트케이크
- 타르트
- 파운드 케이크
- 쁘띠갸또
- 마들렌
- 피낭시에
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 이탈리안 버터크림
- 앙글레즈 버터크림
- 파트아봄브 버터크림
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
팔라완 블랑코 럼은 깔끔한 맛과 향을 가지고 있는 화이트 럼으로
초콜릿을 만들 때 넣으며, 봉봉,생크림,무스크림,가나슈에 소량 사용합니다.
골드럼,다크럼과는 다르게 화이트럼은 럼의 풍미가 약해 가벼운 크림과 초콜릿에 잘 어울립니다.
또한 콩포트,시럽 등 가벼운 재료에 사용하기에 좋습니다.
"팔라완 블랑코 럼"은 올리커에서 구매 문의 가능합니다.
감사합니다.
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