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기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크
최소한의 밀어펴기 작업으로 멋진 결과 맛있는 식감을 완성할 수 있는 클래식한 프 랑스의 사과 파이 만드는 방법을 알려 드려요.
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"꾸꾸서울 이예은셰프"프랑스식 사과 파이 - 딱뜨 오 뽐므
구수한 호지차 제누와즈와 두유 디플로마트크림 고소한 곡물크림으로 완성한 호지차 두유 케이크
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 호지차 두유 케이크
부드러운 제누와즈와 바닐라풍미의 디플로마트크림에 다양한 계절과일을 샌드한 바닐라후르츠케이크
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 바닐라후르츠케이크
귀엽고 예쁘면서 쫀득하고 맛있어서
매일 완판되는 티쉐의집 마카롱 3종
쫀득한 마카롱 머랭만드는 방법과 과일 모양을 예쁘게 만드는 방법
3가지 크림 제조법으로 만드는 과일필링까지
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티쉐의집 제과기능장이 알려주는 과일마카롱 3종(레몬,딸기,복숭아)
잘 태운 버터풍미와 고로케의 맛을 녹여 만든 반죽에 크리스피한 식감이 매력인 크럼블을 잔뜩 올려구운 베이컨고로케휘낭시에
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 베이컨 고로케 휘낭시에
청포도의 산뜻하고 청량한 맛과 비주얼을 담아낸 보틀케이크 타입의 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 청포도 티라미수
고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 흑임자 티그레
바삭한 타르트쉘과 부드러운 크림의 조화 가볍고 상큼한 레몬과 이국적인 라임의 맛을 담은 여름 맛 티라미수 타르트
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"슈미엘 박상희 셰프" 레몬-라임 티라미수 타르트
무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼 & 고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" Best 인기 강의 모음 (라즈베리 볼 & 흑임자 티그레)
풍미를 가볍게 만들어주는 "팔라완 블랑코 럼" |
23-12-07 09:40 |
안녕하세요.
오늘은 "팔라완 블랑코 럼"에 대해서 알아보겠습니다.
▶팔라완 블랑코 럼
투명한 빛깔의 리큐르
▶팔라완 블랑코 럼 특징
계란이 많이 들어가는 구움 과자 반죽에 비린내를 잡아줌
풍미를 가볍게 만들어주는 역할을 함
▶팔라완 블랑코 럼과 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 푸딩
- 쇼트케이크
- 타르트
- 파운드 케이크
- 쁘띠갸또
- 마들렌
- 피낭시에
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 이탈리안 버터크림
- 앙글레즈 버터크림
- 파트아봄브 버터크림
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
팔라완 블랑코 럼은 깔끔한 맛과 향을 가지고 있는 화이트 럼으로
초콜릿을 만들 때 넣으며, 봉봉,생크림,무스크림,가나슈에 소량 사용합니다.
골드럼,다크럼과는 다르게 화이트럼은 럼의 풍미가 약해 가벼운 크림과 초콜릿에 잘 어울립니다.
또한 콩포트,시럽 등 가벼운 재료에 사용하기에 좋습니다.
"팔라완 블랑코 럼"은 올리커에서 구매 문의 가능합니다.
감사합니다.
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