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풍미를 높여주는 "디종 레몬" |
24-01-18 09:05 |
안녕하세요.
레몬의 풍미를 높여주는 "디종 레몬"에 대해서 알아볼까요?
▶디종 레몬
강한 산미를 갖고 있는 리큐르
▶ 디종 레몬 특징
액체의 농도가 낮고 맑고 투명하며 산미가 강함
생크림의 잡내, 계란의 비린내를 잡아주는 역할을 함
휘핑크림,크렘파티시에(커스터드 크림),크림치즈 등 크림에 많이 사용되고 잘 어울림
▶ 디종 레몬과 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트(쨈)
마들렌
푸딩,판나코타
레몬 타르트
쇼트 케이크
앙뜨르메
쁘띠갸또
봉봉
생크림
크림치즈
가나슈
가나슈 몽떼
크렘무슬린(무슬린 크림)
크렘레제
크렘 디플로마
크렘 시부스트
크렘파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
디저트에 레몬의 풍미를 위해 레몬퓌레와 레몬시럽을 사용하지만 그것만으로 부족하다 느끼실 때엔 "디종 레몬"을 사용하시면
더 풍부한 맛과 향을 느낄 수 있습니다. 그만큼 "디종 레몬"은 레몬의 풍미를 높여주는 역할을 합니다.
또한 시칠리아 레몬을 사용하여 상큼한 맛을 가지고 있어 바닐라빈과 함께 시럽을 만들기에 알맞습니다.
앙글레이즈,파트아봄브크림,레몬콩피 등에 사용하여 크림과 콩피트 맛을 깔끔하고 상큼하게 합니다.
"디종 레몬"은 올리커에서 구매 문의 가능합니다.
감사합니다.
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