고급지고 쫀득한 식감의 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱
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"메이드바이아린 선아린셰프" 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱
바닐라 풍미 가득한 공립법 제누와즈 시트와 순우유의 부드러움이 가득한 샹티크림
제철 설향 딸기로 만드는 단면이 예쁘게 나오는 조각케이크
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송리단길 1인 카페 사장님의 '순우유 딸기 조각 케이크'
올리커 이승준 셰프의 슈톨렌을 응용한 레시피 입니다.
슈톨렌의 색을 다르게 즐기는 방법과 몰드를 활용해 머랭의 모양을 잡고 굽는 방법
누가 글라세 반죽을 활용한 무스를 만드는 방법
마지팬을 이용한 반죽과 오렌지 소스를 이용한 슈톨렌을 가볍게 즐기는 방법
리큐르를 활용한 제품의 풍미를 향상시키는 방법 등
다양한 팁을 이용해 보다 쉽게 만드는 파블로바 디저트입니다.
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추운 겨울 크리스마스 대표 디저트 슈톨렌을 응용한 '슈톨렌 파블로바'
베스트셀 부드러운 바닐라와 딸기크림이 어우러진 에끌레어
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"수르기 권주원 셰프" 스트로베리 팟
템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스
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"김동석.윤희령셰프" 템퍼링을 배우고 만들어보기 (템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스)
포레블랑을 테마로 하여 다가오는 봄에 어울리는 화이트초콜릿과 체리를 조합한 무스케이크 제품입니다 체리와 벚꽃을 블렌딩하여 만든 콩포트와 크림, 무스케이크 및 디저트 전반에 활용하기 좋은 촉촉한 비스퀴 말차, 가볍고 깔끔한 맛의 화이트초콜릿 무스를 배워보실 수 있습니다
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“로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크
진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크.
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"페이스트리 테이블 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크
달큰한 사과, 새콤한 루바브, 쌉싸름한 캐러멜이 들어간 파운드 반죽위에 고소하게 씹히는 피칸크럼블을 올려 굽는 애플캐러멜크럼블
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 애플 캐러멜 크럼블
와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에
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"끌라시끄 박진오셰프" 더블치즈 휘낭시에
홈베이킹부터 카페 대표 메뉴까지! 사계절 내내 사랑받는 디저트 '바나나 레어치즈 타르트'
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마음까지 녹아내리는 '바나나 레어치즈 타르트'
초콜릿의 풍미와 함께 어우러지는 "쉐프루이스 키르쉬" & "루돌프 살구 브랜디 |
23-10-11 09:54 |
안녕하세요!
"쉐프루이스 키르쉬"와 "루돌프 살구 브랜디"는 초콜릿과 감미롭게 어우러지는 것을 알고 계시나요?
오늘은 이 2가지 리큐르에 대해 이야기 하고자 합니다.
▶쉐프루이스 키르쉬
체리 향이 은은하게 느껴지는 리큐르
▶쉐프루이스 키르쉬 특징
디종키르쉬,알프레드리골 키르쉬와 알콜 함량은 비슷한 반면 체리 향은 약한 편
초콜릿에 넣어 맛을 더 부드럽고 감미롭게 함
은은한 체리 향이 느껴짐
아몬드크림,생크림,가나슈에 소량 넣어 사용합니다.
▶쉐프루이스 키르쉬와 어울리는 디저트,크림,시럽,콩포트
- 갈레트 데 루아
- 블루달루 타르트
- 포레누아 케이크
- 갸또 바스크
- 크로아상 아망드
- 크로아상 뺑오쇼콜라
- 프레지에
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘무슬린(무슬린 크림)
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
평소 은은한 체리 향을 선호하시고 초콜릿에 넣어 부드러운 풍미를 느끼고 싶으시다면 "쉐프루이스 키르쉬" 사용해보세요!
▶루돌프 살구 브랜디
살구 100%로 신선하고 고급스러운 리큐르
▶루돌프 살구 브랜디 특징
강한 향을 내는 것이 특징
살구의 진한 향과 맛을 지니고 있음
화이트 초콜릿,밀크 초콜릿,다크 초콜릿을 사용하는 가나슈 또는 가나슈몽떼와 잘 어울림
가벼운 크림 또는 구움 과자에 잘 어울리며, 무스보다 무겁고 초콜릿을 사용하는 쁘띠갸또 구움 과자 반죽 봉봉에 잘 어울림
▶루돌프 살구 브랜디에 어울리는 디저트,크림,시럽,콩포트
- 쇼콜라 파운드 케이크
- 무스 케이크(쇼콜라)
- 쇼콜라 타르트
- 포레누아 케이크
- 봉봉 쇼콜라
- 오페라
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘무슬린(무슬린 크림)
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
곧 있을 연말에 "쉐프루이스 키르쉬"와 "루돌프 살구 브랜디"를 사용하여
초콜릿 디저트 선물은 어떠세요?
구매는 올리커에서 문의 하실 수 있습니다!
다음시간에는 은은한 오렌지 향이 매력적인 "알프레드리골 오렌지"로 돌아오겠습니다.
감사합니다.
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