마담티라미수의 시그니처메뉴 풍부한 커피향을 담은 비스뀌와 부드럽고 쫀득한 마스카포네 크림의 조화 오리지널 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수
누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3 & 건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘 & 올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 활용도 좋은 케이크,구움과자 모음
향긋한 장미 무스, 로즈 시럽에 마리네이드 한 딸기, 무스와 마리네이드 딸기를 어우러지게 하는 콩피, 촉촉하고 부드러운 장미 비스퀴, 데코로 사용하는 딸기 가나슈 몽떼와 젤리까지 다양한 요소를 어렵지 않게 배워볼 수 있습니다.
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"온에떼라 김윤희 셰프" 장미 딸기 무스 케이크 “로제”
![[천하제빵 윤연중셰프]](https://modootoday.com/data/item/1687318520/7Jyk7IWw7ZSE7KCV7KeB7ZWc7KCc67m17IaM1.jpg)
크림치즈 깜빠뉴 / 팽 오 세이글(호밀빵) / 팽 콩플레 / 브리오슈 파리지엔느
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[천하제빵 윤연중셰프] "윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프" 인기 4강 모음
한국적인 두 식재료를 이용하여 밸런스를 맞춘 디저트로서 흑임자를 사용하여 고소한맛을 이끌어내었고 다소 텁텁할수있는부분을 유자크림을 이용하여 끝에 산뜻하게 마무리할수있는 밸런스 좋은 타르트로 완성하였습니다.
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"아꽁뜨 정우창 셰프" 흑임자 유자 타르트
독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크
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"레종데트르 노가영셰프" 고르곤졸라 치즈케이크
크리에이티브 초콜릿 데코레이션
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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿 데코레이션
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"슈가레인 유시현 셰프" 바스크 3종
Signature 3가지 컵케이크는 바닐라 컵케이크, 라즈베리 컵케이크, 허니 레몬 컵케이크로 퐁신하고 촉촉한 3가지 카스테라 컵시트와 입안에서 사르륵 녹는 3가지 우유 크림으로 만들어져 가볍고 맛있게 즐길 수 있는 생크림&카스테라 컵케이크예요.
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"다락방케이크 구경미세프" Signature 3가지 컵케이크 만들기
대표 화과자 “네리끼리”에 대한 설명과 함께, 네리끼리의 기본 반죽법 및 반죽에 대한 이해, 화과자 단색 및 정확한 그램과 비율까지 포함된 복합색 조색법, 시판 앙금을 이용해 간단하게 만드는 2종 속앙금 제조법과 단독으로도 사용 가능한 말차양갱을 함께 만들어 양갱 만들기에 대한 중요 포인트를 설명, 6종 디자인의 다양한 연출법에 대한 설명 및 사용도구와 재료설명까지 혼자서도 집에서 만들 수 있는 ‘기초 화과자 풀패키지’강의 입니다.
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"은과당 화과자" 가정에서도 쉽고 간편하게 만드는 선물용 화과자 클래스 6종
산딸기 맛을 지닌 "보쥬 프랑보아즈" & 건조과일의 풍성한 맛을 향상시키는 "디종 체리 스피릿�… |
23-10-17 09:44 |
오늘은 상큼한 산딸기 향을 느껴지는 "보쥬 프랑보아즈"와
은은한 체리 향이 느껴지는 "디종 체리 스피릿"에 대해 알아보겠습니다.
▶보쥬 프랑보아즈
가볍고 은은한 산딸기 향의 리큐르
▶보쥬 프랑보아즈 특징
프랑스산 생산딸기를 발효하여 증류시켜 만듬
45%의 알콜 함량으로 높은 편임
진한향의 키르쉬와는 다른 산딸기 향이 은은하게 나는 가벼운 증류주
기존의 클래식한 프랑스 디저트에 사용되는 키르쉬를 보쥬 프랑보아주 증류주로 응용하여 사용하면
새로운 제품들을 만들 수 있습니다.
▶보쥬 프랑보아즈와 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 크림브륄레
- 수플레
- 크레이프
- 산딸기 케이크
- 무스케이크
- 쁘띠갸또
- 프레지에
- 생크림
- 버터크림
- 가나슈
- 크렘무슬린(무슬린 크림)
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
봉봉초콜릿에 가장 잘 어울리며 크렘브륄레,수플레,크레이프 등 알콜을 사용하여 프람베하는 디저트에 잘 어울립니다.
▶디종 체리 스피릿
은은한 체리 향이 매력적인 리큐르
▶디종 체리 스피릿 특징
프랑스에서 생산되는 체리와 천연향이 첨가되어 은은한 체리 향과 맛을 느낄 수 있음
100% 체리의 원액을 사용한 디종키르쉬와 알프레드리골 키르쉬와 다르게 부드럽고 알콜 함량 낮아 강한 키르쉬를 대체하여 사용하기에 폭 넓은 증류주
건자두,건체리,건포도,건살구,건조무화과 등 건조과일의 풍성한 과일 맛을 향상시키는데 사용함
▶디종 체리 스피릿에 잘 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 갈레트 브르통
- 갈레트 데 루아
- 블루달루 타르트
- 포레누아 케이크
- 갸또바스크
- 크로아상 아망드
- 크로아상 뺑오쇼콜라
- 프레지에
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
-쇼콜라 가나슈
- 크렘무슬린(무슬린 크림)
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
디종키르쉬와 알프레드리골 키르쉬와 흡사한 디종 체리 스피릿은 키르쉬를 사용하는
크렘다망드(아몬드 크림),크렘파티시에(커스터드 크림),쇼콜라 가나 슈 등 무거운 크림에 잘 어울립니다.
▶체리 향 강도 순
디종 키르쉬 > 알프레드리골 키르쉬 > 디종 체리 스피릿
디종 키르쉬보다 은은한 알프레드리골 키르쉬의 향이 강하다고 느껴지신다면 디종 체리 스프릿을 추천드립니다.
이렇게 오늘 "보쥬 프랑보아즈"와 "디종 체리 스피릿"에 대해서 알아보았는데요.
더 다양한 리큐르 문의는 올리커에서 가능합니다!
감사합니다.
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