누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3
VOD
"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 쇼콜라3
VOD
"슈가레인 조한빛 셰프" 너무 맛있는 당근 케이크
말차와 유자의 다소 생소할수 있는 조합을 매장의 시그니처라고 할수 있을 정도로 인기있는 제품이 된 말차유자 케이크 입니다. 간단하면서도 맛있는 말차유자의 다양한 구성요소를 배우실수 있고 다양하게 활용 가능한 제품으로 다른 재료를 이용해서 활용해 보실수 있는 케이크입니다. 구성은 비스퀴상파린, 말차몽떼크림, 유자몽떼크림, 말차스트뢰젤, 말차크런치, 유자젤리, 초콜릿데코 까지 다양한 레이어드와 구성으로 입과 눈이 만족할수 있는 케이크를 배우실수 있습니다.
VOD
"수리르케이크 시그니처" 사계절 활용가능한 말차유자 케이크 만들기
고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
VOD
"아뜰리에 성명주 셰프" 흑임자 티그레
템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스
VOD
"김동석.윤희령셰프" 템퍼링을 배우고 만들어보기 (템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스)
매장에서 꾸준하게 잘 나가는 스콘 6종을 배워보세요!
VOD
"슈가레인 유시현 셰프"의 스콘 종결 6종
BEST 시그니쳐 크럼블 시리즈 산뜻한 애플크럼블 치즈케이크
VOD
"당케마마 이경원셰프" 애플크럼블 치즈케이크
노오븐 레어치즈케이크 6종 만들기
VOD
'블렌디스튜디오 홍은경 셰프'의 레어치즈케이크 6종 만들기
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
VOD
"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 '말차+쇼콜라 테린느 모음'
필드에서 활용되는 실무이론과 정교한 기술로 완성되는 푀이따주를 배워보실 수 있습니다.
VOD
"아뜰리에오네뜨 엄태일셰프" 현장의 노하우를 그대로 배워보는 푀이따주, 갈레트 데 루아
와인 본연의 농축을 느낄 수 있는 술이 있다!? "브랜디"에 대해 알아보자 |
23-10-20 16:36 |
안녕하세요.
증류주에 이어서 와인의 풍성 그대로 농축시킨 매력이 있는
"브랜디"에 대해서 알아볼까요?
▶브랜디란?
브랜디는 과일의 발효액을 증류시킨 것으로
사과 브랜디,체리 브랜디,포도 브랜디 등이 있습니다.
이 중 가장 우수한 브랜디는 포도 브랜디이며, 가장 많이 생산됩니다.
일반적인 브랜디는 포도를 원료로 만든 포도 브랜디를 말합니다.
브랜디 = 와인을 증류시킨 것
와인의 풍성을 그대로 농축시켜 오랜 숙성 기간 중 오크통에서 우러나오는 향을 더한 것으로
술 중의 최고라고 할 수 있습니다.
▶브랜디 원산지
프랑스,이탈리아,스페인
그 중에서 프랑스의 꼬냑(Cognac)지역에서부터 가장 먼저 증류수를 시작되었다고 알려졌다는 사실!
▶디저트에는 어떤 브랜디를 사용할까?
이렇게 대표적으로 6가지 종류들이 있습니다.
▶나폴레옹 브랜디
▶디종 칼바도스
▶디종 바닐라
▶쉐프루이스 꼬냑
▶쉐프루이스 오렌지꼬냑
▶쉐프루이스 칼바도스
포도주를 증류한 꼬냑
맥주를 증류한 위스키
체리술을 증류한 키르쉬
마라스키노 사과주를 증류한 칼바도스
산딸기술을 증류한 오도비 프랑보아즈
이러한 종류들이 브랜디에 속합니다.
과일을 발효하여 얻어진 발효주를 증류하여 얻어진 증류주인
브랜디는 발효과정과 증류과정,숙성과정을 거처야 하므로
많은 시간이 필요로 합니다.
그만큼 더욱 더 디저트에 풍미를 더 해주는 브랜디들은
올리커에서 구매 문의 가능합니다.
다음시간에는 "나폴레옹 브랜디"와 "디종 칼바도스"에 대해 더 자세히 알아볼까요?
감사합니다.
등록된 댓글이 없습니다.
