베이글에 블루베리를 넣어 만들고 블루베리 크림치즈 블루베리콩포트 만드는법도 배워 봅니다. & 베이글반죽에 단호박을 넣어 만들고 속에는 단팥과 크림치즈를 넣어 성형하는 방법을 알려드려요.
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"베이킹놀이터 박정희셰프" 쌀 베이글 모음(블루베리 쌀 베이글 & 쌀 단호박 베이글)
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식후 티타임에 어울릴 만한 가볍고 산뜻한 타르트
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트
피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼
고급지고 쫀득한 식감의 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱
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달콤하고 짭쪼롬한 중독성 강한 단짠단짠의 조합 솔티 카라멜 쉬폰산도
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"코운코운 이예란셰프" 솔티 카라멜 쉬폰산도
프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'
대표메뉴 로얄을 배워보세요.
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프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 실패없이 완성하는 고급 디저트 레시피 초콜릿 무스 케이크 '로얄'
잘 태운 버터풍미와 고로케의 맛을 녹여 만든 반죽에 크리스피한 식감이 매력인 크럼블을 잔뜩 올려구운 베이컨고로케휘낭시에
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 베이컨 고로케 휘낭시에
부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크 / 밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크
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베스트셀 부드러운 바닐라와 딸기크림이 어우러진 에끌레어
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꼬냑의 깊은 맛과 바닐라의 부드러움을 함께 느낄수 있는 "디종 바닐라" |
23-10-25 16:58 |
안녕하세요.
오늘은 은은한 바닐라 향이 느껴지는
"디종 바닐라"에 대해서 알아보겠습니다.
▶디종 바닐라
꼬냑 또는 브랜디에 과일이나 열매의 씨에서 추출한 에센스를 첨가하여 만들어진 리큐르
▶디종 바닐라 특징
꼬냑계 리큐르
꼬냑의 깊은 맛과 바닐라의 부드러움을 함께 느낄 수 있음
디종 바닐라 리큐르에 바닐라 빈을 통으로 넣어서 숙성시켜 사용하면 굉장히 강한 바닐라 향을 낼 수 있음
숙성에 사용했던 바닐라 빈은 최소 1주일에서 최대 1년까지 사용할 수 있으며, 술은 유통기한이 없기 때문에 그 이상 보관도 가능함
▶디종 바닐라와 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 갈레트 브르통
- 사블레 브르통
- 바닐라 타르트
- 쇼트 케이크
- 갸또 바스크
- 쁘띠 갸또
- 바바오럼
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘 무슬린(무슬린 크림)
- 크렘 파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
커스터드 크림,생크림,버터크림,시럽 등에 바닐라 맛과 향을 내며,
바바오럼,까눌레,구움 과자 반죽에 넣어 사용합니다.
은은한 바닐라 향을 지닌 디종 바닐라는 휘핑 생크림에 가장 잘 어울리며, 가나슈 몽떼 또는 바닐라 시럽에 잘 어울립니다.
그 외에도 크렘파티시에(커스터드 그림),크렘다망드(아몬드 크림),이탈리안 버터크림,앙글레즈 버터크림,
파트아봄브 버터크림 등의 크림에 사용됩니다.
"디종 바닐라"는 올리커에서 구매 문의 가능합니다.
다음 시간에는 "쉐프루이스 꼬냑"과 "쉐프루이스 오렌지꼬냑"에 대해서 알아보아요.
감사합니다.
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