![[천하제빵 방준호셰프]](https://modootoday.com/data/item/1682496225/67Cp7KSA7Zi41.jpg)
여러가지 텍스쳐와 식감 오렌지와 헤이즐넛 케익
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[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 오랑쥬 노와젯
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 초코 가나슈 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '초코 가나슈' 버터바
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인, 초코가냐슈, 애플크럼블, 단호박 4가지 종류를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바 4종을 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 이태원 경리단길 화제의 버터바 4종 만들기
색다른 모양의 티라미수 홀케이크
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"당케마마 이경원셰프" 티라미수 홀케이크
커피의 풍미가 가득한 부드러운 수플레 시트와 캬라멜크림이 잘 어울리는 캬라멜 모카 토르테 케이크
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 캬라멜 모카 토르테 케이크
![[천하제빵 방준호셰프]](https://modootoday.com/data/item/1682496709/65SU7KCA7Yuw7Iqk7Yq47JeQ7L2w64E66W07Ie87L2c6528.jpg)
초콜릿으로 풍미를 더한 에콰도르 쇼콜라
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[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 에콰도르 쇼콜라
휘낭시에 반죽,초콜릿장식 기법을 배울 수 있는 맛있기로 소문난 카라멜 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 카라멜 티그레
고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 흑임자 티그레
짙은 바닐라풍미의 마들렌에 부드럽고 달콤한 바닐라버터크림이 채워진 바닐라크림마들렌
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 바닐라 크림 마들렌 레시피
![[천하제빵 방준호셰프] '레브두 방준호 셰프' 여름 인기 디저트 2강 (파블로바 '유레카' & '시즌파르페)](https://modootoday.com/data/item/1717035140/66CI67iM65GQ.png)
다양한 베리류와 제비 꽃플레이버가 어우러진 파블로바 '유레카' & 화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 '시즌 파르페'
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[천하제빵 방준호셰프] '레브두 방준호 셰프' 여름 인기 디저트 2강 (파블로바 '유레카' & '시즌파르페)
꼬냑의 깊은 맛과 바닐라의 부드러움을 함께 느낄수 있는 "디종 바닐라" |
23-10-25 16:58 |
안녕하세요.
오늘은 은은한 바닐라 향이 느껴지는
"디종 바닐라"에 대해서 알아보겠습니다.
▶디종 바닐라
꼬냑 또는 브랜디에 과일이나 열매의 씨에서 추출한 에센스를 첨가하여 만들어진 리큐르
▶디종 바닐라 특징
꼬냑계 리큐르
꼬냑의 깊은 맛과 바닐라의 부드러움을 함께 느낄 수 있음
디종 바닐라 리큐르에 바닐라 빈을 통으로 넣어서 숙성시켜 사용하면 굉장히 강한 바닐라 향을 낼 수 있음
숙성에 사용했던 바닐라 빈은 최소 1주일에서 최대 1년까지 사용할 수 있으며, 술은 유통기한이 없기 때문에 그 이상 보관도 가능함
▶디종 바닐라와 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 갈레트 브르통
- 사블레 브르통
- 바닐라 타르트
- 쇼트 케이크
- 갸또 바스크
- 쁘띠 갸또
- 바바오럼
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘 무슬린(무슬린 크림)
- 크렘 파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
커스터드 크림,생크림,버터크림,시럽 등에 바닐라 맛과 향을 내며,
바바오럼,까눌레,구움 과자 반죽에 넣어 사용합니다.
은은한 바닐라 향을 지닌 디종 바닐라는 휘핑 생크림에 가장 잘 어울리며, 가나슈 몽떼 또는 바닐라 시럽에 잘 어울립니다.
그 외에도 크렘파티시에(커스터드 그림),크렘다망드(아몬드 크림),이탈리안 버터크림,앙글레즈 버터크림,
파트아봄브 버터크림 등의 크림에 사용됩니다.
"디종 바닐라"는 올리커에서 구매 문의 가능합니다.
다음 시간에는 "쉐프루이스 꼬냑"과 "쉐프루이스 오렌지꼬냑"에 대해서 알아보아요.
감사합니다.
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