무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼 & 피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코 볼
VOD
"아뜰리에 성명주 셰프" 무스케이크 모음 (라즈베리 볼 & 초코 볼)
맛이 좋은 클래식함의 대명사, 뺑드젠의 기본을 알아가는 강의로, 기본을 다지고 나면 각자의 개성을 더한 맛을 입힐 수 있습니다. 나만의 베리에이션을 더해, 클래식한 뺑드젠을 맛있게 완성해보세요!
VOD
"과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
VOD
"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 말차 테린느
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 애플크럼블 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
VOD
"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '애플크럼블' 버터바
달큰한 사과, 새콤한 루바브, 쌉싸름한 캐러멜이 들어간 파운드 반죽위에 고소하게 씹히는 피칸크럼블을 올려 굽는 애플캐러멜크럼블
VOD
"퐁당베이크샵 조은진셰프" 애플 캐러멜 크럼블
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인, 초코가냐슈, 애플크럼블, 단호박 4가지 종류를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바 4종을 배우실 수 있습니다.
VOD
"비욘드 문 최명지 셰프" 이태원 경리단길 화제의 버터바 4종 만들기
VOD
"슈가레인 유시현 셰프"의 최고인기 르뱅쿠키 4종
전체적으로 균일한 색상과 겉은 바삭하고 속은 쫀득하고 럼의 풍미가 가득한 보르도 까눌레입니다.
VOD
"세빠띠 임채익 셰프" 보르도 까눌레
졸인 무화과와 넛맥 계피로 향을 낸 파트슈크레의 조화가 좋은 구움과자
VOD
"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 무화과타르트
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
홍차애호가 손님들의 One Pick !!
어리틀케틀의 오렌지 얼그레이 마들렌을 만나보세요 :)
VOD
홍차 애호가들이 좋아하는 오렌지 얼그레이 마들렌
오렌지 맛과 포도 브랜디의 맛이 조화를 이룬 "그랑 모나크" |
23-10-30 10:38 |
안녕하세요.
오늘은 "그랑 모나크"에 대해서 알아볼까요?
▶그랑 모나크
진하고 무거운 오렌지 향을 느낄 수 있는 리큐르
▶그랑 모나크 특징
다른 트리플 섹 보다 무게감 있고 퀄리티 높은 향을 낼 수 있음
향의 지속성이 길고 높음
어느 정도의 점성을 갖고 있어 다른 트리플 섹에 비해 크림에 사용하기 편리함
▶그랑 모나크에 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 사블레 브르통
- 갈레트 브르통
- 푸딩,판나코타
- 시트러스 타르트
- 시트러스 케이크
- 갸또바스크
- 쁘띠갸또
- 봉봉
- 생크림
- 이탈리안 버터크림
- 앙글레즈 버터크림
- 파트 or 봄브 버터크림
- 가나슈
- 가나 슈 몽떼
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
오렌지 맛과 포도브랜디의 맛이 조화를 이룬 그랑 모나크는 생크림에 넣으며,
수플레, 크레이프수제트,크림뷔릴레에도 사용됩니다.
초콜릿,가나슈,봉봉에 넣어 초콜릿의 맛에 오렌지 향을 은은하게 극대화 시켜주는 역할 또한 합니다.
그랑 모나크를 이용하여 다양한 프랑스 디저트를 베이킹 해보세요!
"그랑 모나크"는 올리커에서 구매 문의 가능합니다.
다음시간에는 "모나크 트리플섹"에 대해 알아보도록 해요.
감사합니다.
등록된 댓글이 없습니다.
