마담티라미수의 시그니처메뉴 풍부한 커피향을 담은 비스뀌와 부드럽고 쫀득한 마스카포네 크림의 조화 오리지널 티라미수
VOD
"슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수
![[천하제빵 임채익셰프]](https://modootoday.com/data/item/1686814675/7Jis66as7Luk6rCA7J2065Oc67aB3304.jpg)
전체적으로 균일한 색상과 겉은 바삭하고 속은 쫀득하고 럼의 풍미가 가득한 보르도 까눌레입니다.
VOD
[천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 보르도 까눌레
매장에서 꾸준하게 잘 나가는 스콘 6종을 배워보세요!
VOD
"슈가레인 유시현 셰프"의 스콘 종결 6종
20년간 수업의 노하우을 영상에 고스란히 담은 유자 피스타치에
VOD
"아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에
딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤
VOD
“끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤
![[천하제빵 방준호셰프]](https://modootoday.com/data/item/1682496338/67Cp7KSA7Zi45.jpg)
상큼한 파인애플&고수 콩포트와 꾸덕한 레어치즈케익
VOD
[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류
크리에이티브 초콜릿 데코레이션
VOD
"김동석.윤희령셰프" 초콜릿 데코레이션
누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3 & 건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘 & 올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌
VOD
"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 활용도 좋은 케이크,구움과자 모음
Signature 3가지 컵케이크는 바닐라 컵케이크, 라즈베리 컵케이크, 허니 레몬 컵케이크로 퐁신하고 촉촉한 3가지 카스테라 컵시트와 입안에서 사르륵 녹는 3가지 우유 크림으로 만들어져 가볍고 맛있게 즐길 수 있는 생크림&카스테라 컵케이크예요.
VOD
"다락방케이크 구경미세프" Signature 3가지 컵케이크 만들기
VOD
"슈가레인 유시현 셰프" 효율극강 에그타르트
오렌지 껍질의 풍미가 느껴지는 "쉐프루이스 트리플섹" |
23-11-01 10:30 |
안녕하세요.
오늘은 "쉐프루이스 트리플섹"에 대해서 알아볼까요?
▶쉐프루이스 트리플섹
오렌지 껍질을 담가두었던 오드비와 물 혼합액을 증류해 만들어진 리큐르
▶쉐프루이스 트리플섹 특징
강한 오렌지의 향을 지니지 않고 은은한 향을 지님
알콜 함량이 높지 않으며 건조과일을 전처리하여 사용하기 좋음
▶쉐프루이스 트리플섹과 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 사블레 브르통
- 갈레트 브르통
- 푸딩,판나코타
- 시트러스 타르트
- 시트러스 케이크
- 갸또바스크
- 쁘띠갸또
- 봉봉
- 생크림
- 이탈리안 버터크림
- 앙글레즈 버터크림
- 파트 or 봄브 버터크림
- 가나슈
- 가나슈 몽떼
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 트리플섹을 사용하여 할로윈 느낌을 낼 수 있는 올리커의 개발제품 *
알콜 함량 40%의 트리플섹은 재료의 잡내를 잡아줍니다.
디저트,크림의 향을 내는데도 사용되고 상큼한 향을 가진 쉐프루이스 트리플섹은 오렌지 시럽을 만들 수 있으며
건조과일을 전처리할 때와 생크림에도 소량 넣어 사용합니다.
"쉐프루이스 트리플섹"은 올리커에서 구매 문의 가능합니다.
다음시간에는 또 다른 오렌지 향을 느낄 수 있는 "쉐프루이스 아로마섹"에 대해 알아보아요.
감사합니다.
등록된 댓글이 없습니다.
