프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'
누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬 케이크'
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프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 레몬향 가득한 '레몬 파운드 케이크'
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"슈가레인 유시현 셰프"의 최고인기 르뱅쿠키 4종
쌉싸름한 말차쿠키반죽에 초콜렛과 오독하게 씹히는 마카다미아를 아낌없이 넣어만든 아메리칸식쿠키 말차마카다미아쿠키
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 말차 마카다미아 쿠키 만들기
딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크를 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업 입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 피스타치오(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 단호박 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '단호박' 버터바
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
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"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 '말차+쇼콜라 테린느 모음'
설날맞이 선물세트를 구상하며 제작하게된 떡국 쿠키 세트 입니다.
스노우볼, 사브레 2종, 샌드쿠키2종, 로쉐까지 총 6가지의 과자만드는 방법,
글루텐이 들어있지 않은 쌀가루로 만들어 공정시 주의 해야 하는 사항과 맛과 식감, 색 등 제품의 리얼리티를 살리기 위한 팁이 들어있는 클래스 입니다.
쌀가루로 제작된 쿠키는 입에서 부드럽게 부서지는 특징을 가지고 있습니다. 원하는 식감을 내는 방법과 원하는 맛을 위한 재료조절하는 방법, 색감을 위한 재료선택등 다양한 팁이 포함되어 있습니다.
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"올리커 이수인 셰프" 글루텐프리 떡국 밀키트 쿠키 6종 세트 만들기
최소한의 밀어펴기 작업으로 멋진 결과 맛있는 식감을 완성할 수 있는 클래식한 프 랑스의 사과 파이 만드는 방법을 알려 드려요.
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"꾸꾸서울 이예은셰프"프랑스식 사과 파이 - 딱뜨 오 뽐므
2023 가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 수상한 '배쌀카스테라' | 제 7회 국산밀 활용 공모전 금상 레시피를 응용한 '황도카스테라'
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'대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수 셰프' 만들기 쉽고 건강하게 쌀카스테라 2종 클래스
프랑스 각지에서 보이는 '죽(粥)'형태의 과자에 대한 이야기 입니다. Bretagne 지방의 과자로 틀에 넣어서 두껍게 구운 Crepe의 일종입니다. Agen産 건조 프럼을 사용합니다.
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"온고 권형준 셰프" Far Breton
트리플섹 중에서 가장 강한 오렌지 향을 지닌 "쉐프루이스 아로마섹" |
23-11-02 09:27 |
안녕하세요.
오늘은 "쉐프루이스 아로마섹"에 대해서 이야기 해볼까요?
▶쉐프루이스 아로마섹
오렌지 껍질을 원료로 만들어져 깊은 오렌지 향을 내는 리큐르
▶쉐프루이스 아로마섹 특징
트리플섹 중에서 가장 강한 오렌지 향을 갖고 있음
알콜함량 60%으로 높은 편
생크림,버터크림,가나슈에 소량만 첨가하여도 됨
▶쉐프루이스 아로마섹과 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 사블레 브르통
- 갈레트 브르통
- 푸딩,판나코타
- 시트러스 타르트
- 시트러스 케이크
- 갸또바스크
- 쁘띠갸또
- 봉봉
- 생크림
- 이탈리안 버터크림
- 앙글레즈 버터크림
- 파트 or 봄브 버터크림
- 가나슈
- 가나슈 몽떼
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스(Pinterest) *
"쉐프루이스 아로마섹"은
오렌지 시럽을 만들 때 사용되기도 하며 건조 과일을 전처리할 때 사용됩니다.
어느 제품 또는 크림 등에 소량 사용하여도 강한 오렌지 향을 만들 수 있으며
시트러스계열의 구움과자와 무스케이크,앙트르메,쁘띠갸또 등에도 잘 어울립니다.
▶쉐프루이스 아로마섹 Tip
오렌지 향이 강하기 때문에 오렌지계의 과일이 아닌 패션후르츠,바나나,코코넛 등의 다른 재료에 사용할 때에는 양을
조절하여 사용하여합니다. 본연의 재료의 맛이 강한 오렌지 향이 묻힐 수가 있기 때문입니다.
깊은 오렌지 향이 매력적인 "쉐프루이스 아로마섹"은 올리커에서 구매 문의 가능합니다.
다음시간에는 "카자노브 트리플섹"과 "피오니 트리플섹"에 대해서 알아봅시다.
감사합니다.
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