프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'
누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬 케이크'
VOD
프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 레몬향 가득한 '레몬 파운드 케이크'
어릴 적, 국민학교시절부터 부모님 일손을 자주 도왔습니다.
덕분에 시골동네 어른신들께 늘 칭찬을 들었고. 특히 벼를 탈곡해 말린 후 방아를 쪄서 나온 하얀 쌀을 보면 기분이 좋고 행복했던 기억이 남아있습니다.
저에게 쌀은 단순한 식재료가 아닌 어린 시절의 추억이자 깊은 향수입니다.
빵을 만들면서 자연스럽게 우리 농산물, 특히 쌀을 활용한 대중적인 빵을 만들고 싶다는 생각이 들었고, 오랜 연구와 테스트 끝에 지금의 연유쌀바게트가 탄생하게 되었습니다.
VOD
에센브로트 안갑수 제과명장이 알려주는 쌀 바게트 (연유&트로피칼&앙버터)
짙은 바닐라풍미의 마들렌에 부드럽고 달콤한 바닐라버터크림이 채워진 바닐라크림마들렌
VOD
"퐁당베이크샵 조은진셰프" 바닐라 크림 마들렌 레시피
20년간 수업의 노하우을 영상에 고스란히 담은 유자 피스타치에
VOD
"아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에
할라피뇨 치즈 베이글 / 플래인 베이글 / 쌀 단호박 베이글 / 시금치 감자 베이글 / 블루베리 쌀 베이글
VOD
"베이킹놀이터 박정희 셰프" 베이글 스페셜 5강 모음
고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남 & 매력을 듬뿍담은 잔두자
VOD
"온더 이건호 셰프" 고소한 견과류 디저트 모음(슈아라 바니 & 잔두자)
다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘
VOD
"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘
고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남
VOD
온더 이건호 셰프 슈아라 바니
휘낭시에 반죽,초콜릿장식 기법을 배울 수 있는 맛있기로 소문난 카라멜 티그레
VOD
"아뜰리에 성명주 셰프" 카라멜 티그레
VOD
"슈가레인 유시현 셰프" 바스크 3종
향긋하고 은은한 오렌지 향을 지닌 "카자노브 트리플섹"과 "피오니 트리플섹" |
23-11-03 16:42 |
안녕하세요.
오늘은 오렌지 향과 함께 스트러스한 디저트와 잘 어울리는
"카나노브 트리플섹"과 "피오니 트리플섹"을 알아보도록 하겠습니다.
▶카자노브 트리플섹
트리플섹 중에서 가장 클래식한 리큐르
▶카자노브 트리플섹 특징
적당한 오렌지 향과 알콜함량을 가짐
시럽을 만들 때나 건조과일을 전처리할 때 사용하기 좋음
▶카자노브 트리플섹과 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 사블레 브르통
- 갈레트 브르통
- 푸딩,판나코타
- 시트러스 타르트
- 시트러스 케이크
- 갸또바스크
- 쁘띠갸또
- 봉봉
- 생크림
- 이탈리안 버터크림
- 앙글레즈 버터크림
- 파트 or 봄브 버터크림
- 가나슈
- 가나슈 몽떼
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
오렌지와 어울리는 디저트 외에도 시트러스계열의 자몽,귤,패션후르츠,한라봉 그리고
딸기,산딸기,블루베리,카시스 등의 베리류 과일에도 은은한 오렌지 향과 각각의 재료의 맛과 향을 극대화 시키기에
좋은 트리플섹입니다.
▶피오니 트리플섹
오렌지 향이 은은하게 느껴지는 리큐르
▶피오니 트리플섹 특징
24%의 낮은 알콜 함량
많은 용량으로 부담 없이 다수 사용할 수 있음
건조과일 전처리에는 은은한 오렌지 향으로 다른 과일향을 극대화 시켜주는 역할함
▶피오니 트리플섹과 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 사블레 브르통
- 갈레트 브르통
- 푸딩,판나코타
- 시트러스 타르트
- 시트러스 케이크
- 갸또바스크
- 쁘띠갸또
- 봉봉
- 생크림
- 이탈리안 버터크림
- 앙글레즈 버터크림
- 파트or 봄브 버터크림
- 가나슈
- 가나슈 몽떼
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트 (쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
오렌지의 은은한 향과 맛을 가지고 있어 생크림,가나슈에는 소량으로 넣어 사용하며
시럽을 만들거나 미로와,나빠주에도 넣어 사용합니다.
이렇게 각각의 오렌지 향을 느낄 수 있는
"카자노브 트리플섹"과 "피오니 트리플섹"은 올리커에서 구매 문의 가능합니다.
다음시간에는 "럼"에 대해서 자세히 알아볼까요?
감사합니다.
등록된 댓글이 없습니다.
