나만의 특별한 크리스마스 호텔 케이크를 만들어보세요!
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"아뜰리에 성명주 셰프" 화이트 크리스마스 트리 케이크
진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
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"온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크
누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 쇼콜라3
템퍼링 A to Z
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"김동석.윤희령셰프" 템퍼링 A to Z
올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 흑임자 마들렌 만들기
독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
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"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 쇼콜라 테린느
누구나 사랑하는 초콜릿 쿠키에 나만의 개성과 변주를 더해보세요. 과자방 오픈부터 상시메뉴로 자리잡은, 중독성이 강한 시그니처 초콜릿 쿠키!
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"과자방 강현지 셰프" 블랙 초콜릿 쿠키 만들기
베이글에 블루베리를 넣어 만들고 블루베리 크림치즈 블루베리콩포트 만드는법도 배워 봅니다.
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"베이킹놀이터 박정희셰프" 블루베리 쌀 베이글
타르트의 기본 타르트쉘 반죽부터 시작하여 과일 콩피, 허브 겔 까지 만들어보는 시간입니다. 익숙한 재료이지만 흥미로운 조합을 경험해 보세요 !
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'레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트
디저트에 증류주가 들어간다!? "증류주"에 대해 알아보자 |
23-10-06 10:59 |
안녕하세요.
우리가 흔히 일상에서 먹는 디저트에
"증류주"가 들어간다는 사실 알고 계시나요?
먼저 증류주에 대해 소개해 드릴께요.
▶증류주란?
양조주를 증류하면
증류주가 됩니다.
와인을 증류하면 브랜디
맥주를 증류하면 위스키,보드카
곡류를 만든 양조주를 증류하면 위스키,보드카,진
과일을 사용하여 만든 양조주를 증류하면 브랜디
▶디저트에는 어떤 증류주를 사용할까 ?
증류주로 가장 많이 사용하는 제품인 키르쉬부터
과일향이 느껴지는 루돌프 살구브랜디,보쥬 프랑보아주까지
올리커에 다양한 제품들이 있습니다.
▶디종 키르쉬
▶알프레드리골 키르쉬
▶쉐프루이스 키르쉬
▶알프레드리골 오렌지
▶보쥬 프랑보아즈
▶디종 체리 스프릿
▶루돌프 살구 브랜디
디종 키르쉬는 다른 브랜드보다 거칠고 알콜 함량이 높은 증류주입니다.
그래서 프랑스 크림에 많이 사용되고 있습니다 .
키르쉬의 향이 높다면 체리스프릿의 은은한 향을 사용하여도 좋고
보쥬프랑보아즈의 산딸기 향이 산뜻하게 나는 증류주를
베리류 디저트에 사용하여도 좋아요.
디저트에 들어가는 알콜 함량은 1~3% 이내 이기 때문에
알콜은 날아가고 향과 맛만 은은하게 남아 있어
프리지에,케이크,크로와상,시럽,잼 등 다양하게 사용할 수 있다는 점 !
구매처 ▶ 올리커 에서 구매 가능합니다 !
다음 시간에는 "디종 키르쉬"에 대해 알아보도록 하겠습니다.
감사합니다.
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