초콜릿 듬뿍 들어간 진한 풍미의 글루텐 프리 초코칩쿠키
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"레종데트르 노가영셰프" 글루텐 프리 초코칩쿠키 만들기
한국적인 두 식재료를 이용하여 밸런스를 맞춘 디저트로서 흑임자를 사용하여 고소한맛을 이끌어내었고 다소 텁텁할수있는부분을 유자크림을 이용하여 끝에 산뜻하게 마무리할수있는 밸런스 좋은 타르트로 완성하였습니다.
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"아꽁뜨 정우창 셰프" 흑임자 유자 타르트
슈만 먹어도 맛있는 에끌레어 오 쇼콜라
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"메이드바이아린 선아린셰프" 에끌레어 오 쇼콜라
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 단호박 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '단호박' 버터바
![[천하제빵 임채익셰프]](https://modootoday.com/data/item/1686815265/7Jis66as7Luk6rCA7J2065Oc67aB3312.jpg)
토치 아마레또 리큐르를 사용하여 아마레또 향이 듬뿍 담긴 아몬드 플로랑탱입니다.
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[천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 아몬드 플로랑탱
복숭아와 벚꽃, 산딸기의 조화로움과 섬세함을 담은 꽃나무
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"수르기 권주원 셰프" 꽃나무
부드러운 제누와즈와 바닐라풍미의 디플로마트크림에 다양한 계절과일을 샌드한 바닐라후르츠케이크
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 바닐라후르츠케이크
진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
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"온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크
노오븐 레어치즈케이크 6종 만들기
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'블렌디스튜디오 홍은경 셰프'의 레어치즈케이크 6종 만들기
딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
디저트에 증류주가 들어간다!? "증류주"에 대해 알아보자 |
23-10-06 10:59 |
안녕하세요.
우리가 흔히 일상에서 먹는 디저트에
"증류주"가 들어간다는 사실 알고 계시나요?
먼저 증류주에 대해 소개해 드릴께요.
▶증류주란?
양조주를 증류하면
증류주가 됩니다.
와인을 증류하면 브랜디
맥주를 증류하면 위스키,보드카
곡류를 만든 양조주를 증류하면 위스키,보드카,진
과일을 사용하여 만든 양조주를 증류하면 브랜디
▶디저트에는 어떤 증류주를 사용할까 ?
증류주로 가장 많이 사용하는 제품인 키르쉬부터
과일향이 느껴지는 루돌프 살구브랜디,보쥬 프랑보아주까지
올리커에 다양한 제품들이 있습니다.
▶디종 키르쉬
▶알프레드리골 키르쉬
▶쉐프루이스 키르쉬
▶알프레드리골 오렌지
▶보쥬 프랑보아즈
▶디종 체리 스프릿
▶루돌프 살구 브랜디
디종 키르쉬는 다른 브랜드보다 거칠고 알콜 함량이 높은 증류주입니다.
그래서 프랑스 크림에 많이 사용되고 있습니다 .
키르쉬의 향이 높다면 체리스프릿의 은은한 향을 사용하여도 좋고
보쥬프랑보아즈의 산딸기 향이 산뜻하게 나는 증류주를
베리류 디저트에 사용하여도 좋아요.
디저트에 들어가는 알콜 함량은 1~3% 이내 이기 때문에
알콜은 날아가고 향과 맛만 은은하게 남아 있어
프리지에,케이크,크로와상,시럽,잼 등 다양하게 사용할 수 있다는 점 !
구매처 ▶ 올리커 에서 구매 가능합니다 !
다음 시간에는 "디종 키르쉬"에 대해 알아보도록 하겠습니다.
감사합니다.
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