간단하게 근사한 식사용 메뉴로 할 수 있는 키쉬 라따뚜이 키쉬
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 라따뚜이 키쉬
템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스
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"김동석.윤희령셰프" 템퍼링을 배우고 만들어보기 (템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스)
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카
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온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카
고급지고 쫀득한 식감의 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱
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"메이드바이아린 선아린셰프" 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱
상큼한 망고 파인애플 크래뮤와 진한 페타치즈, 신선한 아보카도 풍미와 크리미한 텍스쳐를 그대로 살린 아보카도 무스.
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"르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스
누구나 사랑하는 초콜릿 쿠키에 나만의 개성과 변주를 더해보세요. 과자방 오픈부터 상시메뉴로 자리잡은, 중독성이 강한 시그니처 초콜릿 쿠키!
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"과자방 강현지 셰프" 블랙 초콜릿 쿠키 만들기
고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남 & 매력을 듬뿍담은 잔두자
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"온더 이건호 셰프" 고소한 견과류 디저트 모음(슈아라 바니 & 잔두자)
포레블랑을 테마로 하여 다가오는 봄에 어울리는 화이트초콜릿과 체리를 조합한 무스케이크 제품입니다 체리와 벚꽃을 블렌딩하여 만든 콩포트와 크림, 무스케이크 및 디저트 전반에 활용하기 좋은 촉촉한 비스퀴 말차, 가볍고 깔끔한 맛의 화이트초콜릿 무스를 배워보실 수 있습니다
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“로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크
무스케이크가 어렵다고만 느끼는 입문자 분들에게 가장 적합한 쉽게 만드는 무스와 인서트에 대한 이해를 담은 강의(초콜릿 장식물은 어려우나 내용은 무스케이크 입문자에게 적합 합니다)
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"노틀던 김명준셰프"의 발렌타인 러브레터 홀 케이크
진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
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"온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크
디저트에 증류주가 들어간다!? "증류주"에 대해 알아보자 |
23-10-06 10:59 |
안녕하세요.
우리가 흔히 일상에서 먹는 디저트에
"증류주"가 들어간다는 사실 알고 계시나요?
먼저 증류주에 대해 소개해 드릴께요.
▶증류주란?
양조주를 증류하면
증류주가 됩니다.
와인을 증류하면 브랜디
맥주를 증류하면 위스키,보드카
곡류를 만든 양조주를 증류하면 위스키,보드카,진
과일을 사용하여 만든 양조주를 증류하면 브랜디
▶디저트에는 어떤 증류주를 사용할까 ?
증류주로 가장 많이 사용하는 제품인 키르쉬부터
과일향이 느껴지는 루돌프 살구브랜디,보쥬 프랑보아주까지
올리커에 다양한 제품들이 있습니다.
▶디종 키르쉬
▶알프레드리골 키르쉬
▶쉐프루이스 키르쉬
▶알프레드리골 오렌지
▶보쥬 프랑보아즈
▶디종 체리 스프릿
▶루돌프 살구 브랜디
디종 키르쉬는 다른 브랜드보다 거칠고 알콜 함량이 높은 증류주입니다.
그래서 프랑스 크림에 많이 사용되고 있습니다 .
키르쉬의 향이 높다면 체리스프릿의 은은한 향을 사용하여도 좋고
보쥬프랑보아즈의 산딸기 향이 산뜻하게 나는 증류주를
베리류 디저트에 사용하여도 좋아요.
디저트에 들어가는 알콜 함량은 1~3% 이내 이기 때문에
알콜은 날아가고 향과 맛만 은은하게 남아 있어
프리지에,케이크,크로와상,시럽,잼 등 다양하게 사용할 수 있다는 점 !
구매처 ▶ 올리커 에서 구매 가능합니다 !
다음 시간에는 "디종 키르쉬"에 대해 알아보도록 하겠습니다.
감사합니다.
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