쉽고 다양하게 만들수 있는 맛있는 5가지 쿠키를 명절에 선물하기 좋은 한국식 재료를 더한 K-쿠키 선물세트 만들기 클래스입니다.
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"블렌디 스튜디오 홍은경 셰프" 할매니얼 5종 명절 쿠키 선물 세트 레시피
포레블랑을 테마로 하여 다가오는 봄에 어울리는 화이트초콜릿과 체리를 조합한 무스케이크 제품입니다 체리와 벚꽃을 블렌딩하여 만든 콩포트와 크림, 무스케이크 및 디저트 전반에 활용하기 좋은 촉촉한 비스퀴 말차, 가볍고 깔끔한 맛의 화이트초콜릿 무스를 배워보실 수 있습니다
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“로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크
독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크
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"레종데트르 노가영셰프" 고르곤졸라 치즈케이크
크리스티엉,캬라멜헤즐넛 쫀득한 가나슈등 다양한 식감을 한꺼번에 느낄수 있는 녹차가나슈 타르트
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 헤이즐넛녹차타르트
달큰한 사과, 새콤한 루바브, 쌉싸름한 캐러멜이 들어간 파운드 반죽위에 고소하게 씹히는 피칸크럼블을 올려 굽는 애플캐러멜크럼블
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 애플 캐러멜 크럼블
청포도의 산뜻하고 청량한 맛과 비주얼을 담아낸 보틀케이크 타입의 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 청포도 티라미수
할라피뇨 치즈 베이글 / 플래인 베이글 / 쌀 단호박 베이글 / 시금치 감자 베이글 / 블루베리 쌀 베이글
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"베이킹놀이터 박정희 셰프" 베이글 스페셜 5강 모음
클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스
휘낭시에 반죽,초콜릿장식 기법을 배울 수 있는 맛있기로 소문난 카라멜 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 카라멜 티그레
다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘 & 진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크 & 버터,바닐라,체리의 맛과 향이 고스란히 담은 체리 바닐라 케이크
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"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘 & 마틸다 케이크 & 체리 바닐라 케이크
체리케이크에 잘 어울리는 "디종 키르쉬" |
23-10-10 13:59 |
안녕하세요.
오늘은 프랑스 디저트 중에서 가장 많이 사용되는
“디종 키르쉬”에 대해 알아볼까요?
▶디종 키르쉬
오직 100% 체리로만 만든 순수한 리큐르
▶디종 키르쉬 특징
무겁고 거친 강한 키르쉬 향을 냄
알프레드골 키르쉬보다 키르쉬 특유의 향이 강함
43%높은 알콜 함량을 가지고 있어
건조과일에 전처리를하기에
알콜 향이 강하고 진하여 주로 소량 사용합니다.
샹티이크림(생크림),무스크림 등
가벼운 크림에 첨가하여
부드러운 체리 향을 낼 수 있으며,
크렘드망드(아몬드크림)
크렘파티시에(커스터드크림)
가나 슈 등
무거운 크림에 3%~5%까지 사용 가능합니다.
▶어울리는 디저트와 크림,가나슈,시럽,콩포트
- 갈레트 데루아
- 블루달루 타르트
- 포레누아 케이크
- 갸또 바스크
-크로아상 아망드
- 뺑오쇼콜라 아망드
- 생크림 체리 케이크
- 프레지에
- 생크림
- 크렘디망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘무슬린(무슬린 크림)
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
-콩포트(잼)
-시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
리큐르 하나로 다양한 디저트,크림,잼 등으로 활용하실 수 있답니다!
그 해 수확한 최상의 체리만을 사용한
"디종 키르쉬"는 올리커에서 구매 가능합니다.
다음 시간에는 "알프레드리골 키르쉬"에 대해 알아보도록 하겠습니다.
감사합니다.
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