몽블랑을 플래인, 말차, 라즈베리 세가지 맛, 보틀을 이용해 작업은 간편화, 대량생산 OK
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하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)
부드럽고 묵직한 식감의 바닐라 쿠키슈
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"당케마마 이경원셰프" 바닐라 쿠키슈 만드는법
구수한 호지차 제누와즈와 두유 디플로마트크림 고소한 곡물크림으로 완성한 호지차 두유 케이크
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 호지차 두유 케이크
부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크 / 밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크
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"코운코운 이예란 셰프" Best 강의 모음 (딸기스퀘어케이크&흑임자쉬폰케이크)
부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크
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"코운코운 이예란셰프" 딸기스퀘어케이크
'바삭함'과 촉촉한 청을 유지하는 법 4년만에 공개하는 '흑임자 주악'의 레시피 까지
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"은과당" 개성주악 추석선물세트 전통과자 클래스 3종
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '플레인' 버터바
우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.
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"몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)
고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남
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온더 이건호 셰프 슈아라 바니
2023 가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 수상한 '배쌀카스테라' | 제 7회 국산밀 활용 공모전 금상 레시피를 응용한 '황도카스테라'
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'대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수 셰프' 만들기 쉽고 건강하게 쌀카스테라 2종 클래스
가볍고 부드러운 향이 매력적인 "알프레드리골 키르쉬" |
23-10-10 14:27 |
안녕하세요.
증류한 체리 맛을 간직한 "알프레드리골 키르쉬"에 대해 알아볼까요?
▶알프레드리골 키르쉬
디종 키르쉬와 같이 그 해 수확한 최상의 체리만을 발효와 증류하여 만들어진 리큐르
▶알프레드리골 키르쉬 특징
체리 타르트,봉봉 초콜릿과 구움 과자와 갈레트브레통,까눌레 반죽에 넣으면 풍성한 체리 향을 느낄 수 있음
디종 키르쉬와 다른 가볍고 부드러운 향을 갖고 있음
샹티이크림(생크림),무스크림 등 가벼운 크림에 소량 첨가하여 부드러운 체리 향을 낼 수 있음
크렘다망드(아몬드 크림),크렘파티시에(커스터드 크림),가나 슈 등 무거운크림은 3%~5%까지 사용 가능
▶알프레드리골 키르쉬와 어울리는 디저트,크림,시럽,콩포트
- 갈레트 브르통
- 갈레트 데 루아
- 블루달루 타르트
- 포레누아 케이크
- 갸또바스트
- 크로와상 아망드
- 뺑오쇼콜라 아망드
- 프레지에
- 생크림
- 크램다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘무슬린(무슬린 크림)
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
디종 키르쉬 제품이 강하다고 생각하신다면 부드럽고 가벼운 "알프레드골 키르쉬"를 사용하시는 것을 추천드립니다!
구매처▶올리커에서 보실 수 있습니다.
다음시간에는 "쉐프루이스 키르쉬"와 "루돌프 살구 브랜디"에 대해 알아보도록 하겠습니다.
감사합니다.
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