버터스콘.클라우드크림,라즈베리쨈이 조화롭게 어우러진 클라우드 스콘
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"레자미오네뜨 박성채 셰프" 클라우드 스콘
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인, 초코가냐슈, 애플크럼블, 단호박 4가지 종류를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바 4종을 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 이태원 경리단길 화제의 버터바 4종 만들기
가을 날, 가을 맛 치즈케이크 메이플 피칸 치즈케이크
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"당케마마 이경원셰프" 메이플 피칸 치즈케이크
쌀을 이용해 쫀득하고 쫄깃한 식감의 베이글을 만들어봅니다. 토핑을 다양하게 변화 가능하고 기본 베이글을 이용해 베이글 산도 만드는법도 알려드려요
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"베이킹놀이터 박정희셰프" 플레인 베이글
딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
약간의 수분만으로도 금방 끈적해져버리는 머랭. 간단한 방법으로 하루종일 바삭함을 유지하는 머랭 만드는법, 허브의 향과 색을 그대로 뽑아낸 크림 만드는법, 과육이 그대로 살아있는 콤포트 만드는 법 등 모든 노하우를 담았습니다. 책구매는 아래 '재료구매'버튼 클릭
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‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’
피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼
진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크.
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"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크
부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크
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"코운코운 이예란셰프" 딸기스퀘어케이크
홈베이킹부터 카페 대표 메뉴까지! 사계절 내내 사랑받는 디저트 '바나나 레어치즈 타르트'
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마음까지 녹아내리는 '바나나 레어치즈 타르트'
"럼"은 무엇일까? |
23-11-06 11:05 |
안녕하세요.
오늘은 "럼"에 대해서 이야기 하려고 합니다.
▶럼 이란?
당밀을 발효시킬 때는 주로 자연 발효를 유도합니다.
이때 효모뿐 아니라 여러 가지의 박테리아도 관여하여 럼 특유의 향기가 형성 됩니다 .
사용하는 나무통은 미국 위스키를 숙성시켰던 화이트 오크통이 주로 쓰입니다.
이렇게 만든 럼은 향미가 강한 헤비럼(Heavy rum)이 됩니다.
럼의 색깔은 설탕을 태워서 만든 카라멜을 이용하여 자유자재로 조절 할 수 있습니다.
색에 따라서 화이트럼(White rum) / 골드럼(Gold rum) / 다크럼(Dark rum) 으로 구분합니다.
사탕수수 즙을 농축 시킨 뒤 남은 액을 당밀이라고 하는데
이것이 "럼"의 재료입니다.
사탕수수의 당밀은 산성으로 풍미가 좋고 단맛과 향이 있으며,
보통 55~65%의 당분을 함유하고 있습니다 .
▶ 라이트 럼 (White rum)
팔라완 블랑코 럼
투명한 빛깔의 럼으로 증류한 뒤 병입 또는 숙성과정을 거치지 않거나
짧은 숙성과정을 거쳐 라이트럼이 만들어집니다.
▶미디엄 럼 (Gold rum)
세비앙 럼
팡 럼
퐁당 럼
디종 골드럼
타이푼 럼
럼 파티시에
셍폴 럼
일정기간의 숙성기간을 거쳐 황금색을 띈 럼을 미디엄 럼(Gold rum)이라고 합니다.
또한 카라멜을 통해 제품의 색상을 맞추기도 합니다.
▶헤비 럼 (Dark rum)
네그리타 오리지널44% 럼
모나크 다크 럼
갈리오떼 럼
알프레드리골 다크 럼
오랜 숙성기간을 거쳐 진한 호박색의 헤비 럼(Dark rum)이 만들어 집니다.
또한 카라멜을 통해 제품의 색상을 맞추기도 합니다.
럼 중에서도 가장 무겁고 깊은 풍미를 가진 고품질의 제품입니다.
▶열대과일 화이트 럼
모나크 파인애플 럼
모나크 코코넛 럼
열대과일의 은은한 향을 지닌 화이트 럼은
기본 클래식한 화이트 럼과는 다른 여러 종류의 과일 향을 지니고 있습니다.
이렇게 오늘 "럼"에 대해서 알아보았는데요
가지각색의 다양한 럼들은 올리커에서 구매 문의 가능합니다.
감사합니다.
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