카테고리

모두가 봐야하는 컨텐츠 더보기

  • "아뜰리에 성명주 셰프" 화이트 크리스마스 트리 케이크

    성명주 | 강의구성

    나만의 특별한 크리스마스 호텔 케이크를 만들어보세요!

    VOD
    "아뜰리에 성명주 셰프" 화이트 크리스마스 트리 케이크

    70,000원
    0
  • "온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크

    이건호 | 강의구성

    진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력

    VOD
    "온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크

    39,000원
    0
  • "다락방케이크 구경미세프" 진짜 맛있는 체리 쇼콜라 롤케이크

    구경미 | 강의구성

    촉촉하면서도 퐁신하고 탄력있게 실패없이 만드는 별립법의 쇼콜라 카스텔라 롤시트, 두가지 다크 커버춰 초콜릿을 블랜딩해서 숙성 시켜 만드는 쇼콜라 몽테 크림, 키리쉬 시럽으로 마리네이드한 향긋한 생체리 과육 등, 세가지의 간단한 조합으로 만든 맛과 밸런스가 너무나 좋은 체리 쇼콜라 롤케이크를 배우실 수 있습니다.

    VOD
    "다락방케이크 구경미세프" 진짜 맛있는 체리 쇼콜라 롤케이크

    45,000원
    0
  • "온더 이건호 셰프" 고소한 견과류 디저트 모음(슈아라 바니 & 잔두자)

    이건호 | 강의구성

    고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남 & 매력을 듬뿍담은 잔두자

    VOD
    "온더 이건호 셰프" 고소한 견과류 디저트 모음(슈아라 바니 & 잔두자)

    13%
    80,000원 69,000원
    0
  • "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 빅4 이벤트 강의구성

    조정임 | 강의구성

    스트로베리로즈하트 / 무화과타르트 / 애플크럼블타르트 / 헤이즐넛녹차타르트

    VOD
    "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 빅4 이벤트 강의구성

    30%
    138,000원 96,600원
    0
  • [천하제빵 윤연중셰프]

    [천하제빵 윤연중셰프] "윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프" 인기 4강 모음

    윤연중 | 강의구성

    크림치즈 깜빠뉴 / 팽 오 세이글(호밀빵) / 팽 콩플레 / 브리오슈 파리지엔느

    VOD
    [천하제빵 윤연중셰프] "윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프" 인기 4강 모음

    30%
    160,000원 112,000원
    0
  • "비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '단호박' 버터바

    최명지 | 강의구성

    바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 단호박 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.

    VOD
    "비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '단호박' 버터바

    30,000원
    0
  • "당케마마 이경원셰프" 아메리칸 NYC 쿠키 만들기

    이경원 | 강의구성

    트랜디한 르뱅 베이커리 스타일 아메리칸 NYC 쿠키

    VOD
    "당케마마 이경원셰프" 아메리칸 NYC 쿠키 만들기

    29,000원
    0
  • "퐁당베이크샵 조은진셰프" 말차 마카다미아 쿠키 만들기

    조은진 | 강의구성

    쌉싸름한 말차쿠키반죽에 초콜렛과 오독하게 씹히는 마카다미아를 아낌없이 넣어만든 아메리칸식쿠키 말차마카다미아쿠키

    VOD
    "퐁당베이크샵 조은진셰프" 말차 마카다미아 쿠키 만들기

    26,000원
    0
  • [천하제빵 방준호셰프]

    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류

    방준호 | 강의구성

    상큼한 파인애플&고수 콩포트와 꾸덕한 레어치즈케익

    VOD
    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류

    40,000원
    0
next_btn
prev_btn
올리커 리큐르 정보

올리커 리큐르 정보

"럼"은 무엇일까?

23-11-06 11:05

안녕하세요.

오늘은 "럼"에 대해서 이야기 하려고 합니다.


▶럼 이란? 

 

당밀을 발효시킬 때는 주로 자연 발효를 유도합니다.

이때 효모뿐 아니라 여러 가지의 박테리아도 관여하여 럼 특유의 향기가 형성 됩니다 .   

사용하는 나무통은 미국 위스키를 숙성시켰던 화이트 오크통이 주로 쓰입니다.

이렇게 만든 럼은 향미가 강한 헤비럼(Heavy rum)이 됩니다.

 럼의 색깔은 설탕을 태워서 만든 카라멜을 이용하여 자유자재로 조절 할 수 있습니다.

색에 따라서 화이트럼(White rum) / 골드럼(Gold rum) / 다크럼(Dark rum) 으로 구분합니다.   



사탕수수 즙을 농축 시킨 뒤 남은 액을 당밀이라고 하는데

이것이 "럼"의 재료입니다.    


사탕수수의 당밀은 산성으로 풍미가 좋고 단맛과 향이 있으며,

보통 55~65%의 당분을 함유하고 있습니다 . 


▶ 라이트 럼 (White rum)


팔라완 블랑코 럼


​투명한 빛깔의 럼으로 증류한 뒤 병입 또는 숙성과정을 거치지 않거나

짧은 숙성과정을 거쳐 라이트럼이 만들어집니다.


▶미디엄 럼 (Gold rum)    


세비앙 럼


팡 럼


퐁당 럼


디종 골드럼


타이푼 럼


럼 파티시에


셍폴 럼


일정기간의 숙성기간을 거쳐 황금색을 띈 럼을 미디엄 럼(Gold rum)이라고 합니다. 

또한 카라멜을 통해 제품의 색상을 맞추기도 합니다.


▶헤비 럼 (Dark rum)


​네그리타 오리지널44% 럼


모나크 다크 럼


갈리오떼 럼


알프레드리골 다크 럼


오랜 숙성기간을 거쳐 진한 호박색의 헤비 럼(Dark rum)이 만들어 집니다.

또한 카라멜을 통해 제품의 색상을 맞추기도 합니다.

럼 중에서도 가장 무겁고 깊은 풍미를 가진 고품질의 제품입니다. 


▶열대과일 화이트 럼

  

모나크 파인애플 럼


모나크 코코넛 럼 


열대과일의 은은한 향을 지닌 화이트 럼은

기본 클래식한 화이트 럼과는 다른 여러 종류의 과일 향을 지니고 있습니다.  


이렇게 오늘 "럼"에 대해서 알아보았는데요

가지각색의 다양한 들은 올리커에서 구매 문의 가능합니다.

감사합니다.


댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.