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  • [봉주르빵집]

    [봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 꽃나무(벚꽃타르트)

    권주원 | 강의구성

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    [봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 꽃나무(벚꽃타르트)

    32,000원
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  • "블렌디 스튜디오 홍은경 셰프" 할매니얼 5종 명절 쿠키 선물 세트 레시피

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    쉽고 다양하게 만들수 있는 맛있는 5가지 쿠키를 명절에 선물하기 좋은 한국식 재료를 더한 K-쿠키 선물세트 만들기 클래스입니다.

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    100,000원
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  • "로아 황윤주셰프" 여름향기 Summer Aroma

    황윤주 | 강의구성

    노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황

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    50,000원
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  • 온더 이건호 셰프 슈아라 바니

    온더 이건호 셰프 슈아라 바니

    이건호 | 강의구성

    고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남

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    온더 이건호 셰프 슈아라 바니

    40,000원
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  • "은과당" 개성주악 추석선물세트 전통과자 클래스 3종

    김태은, 김하은 | 강의구성

    '바삭함'과 촉촉한 청을 유지하는 법 4년만에 공개하는 '흑임자 주악'의 레시피 까지

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    "은과당" 개성주악 추석선물세트 전통과자 클래스 3종

    50,000원
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  • "르와지르 김수경셰프" 고구마 바스크 치즈케이크

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    "르와지르 김수경셰프" 고구마 바스크 치즈케이크

    28,000원
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  • "코운코운 이예란 셰프" Best 강의 모음 (딸기스퀘어케이크&흑임자쉬폰케이크)

    이예란 | 강의구성

    부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크 / 밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크

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    20%
    78,000원 62,400원
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  • 크렘드르네 박현실셰프의 동화를 담은 베아트릭스 파미에 디자인 케이크

    크렘드르네 박현실셰프의 동화를 담은 베아트릭스 파미에 디자인 케이크

    박현실 셰프 | 강의구성

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    크렘드르네 박현실셰프의 동화를 담은 베아트릭스 파미에 디자인 케이크

    58,000원
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    35,000원
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    "슈미엘 박상희 셰프" 레몬-라임 티라미수 타르트

    27,000원
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올리커 리큐르 정보

올리커 리큐르 정보

"럼"은 무엇일까?

23-11-06 11:05

안녕하세요.

오늘은 "럼"에 대해서 이야기 하려고 합니다.


▶럼 이란? 

 

당밀을 발효시킬 때는 주로 자연 발효를 유도합니다.

이때 효모뿐 아니라 여러 가지의 박테리아도 관여하여 럼 특유의 향기가 형성 됩니다 .   

사용하는 나무통은 미국 위스키를 숙성시켰던 화이트 오크통이 주로 쓰입니다.

이렇게 만든 럼은 향미가 강한 헤비럼(Heavy rum)이 됩니다.

 럼의 색깔은 설탕을 태워서 만든 카라멜을 이용하여 자유자재로 조절 할 수 있습니다.

색에 따라서 화이트럼(White rum) / 골드럼(Gold rum) / 다크럼(Dark rum) 으로 구분합니다.   



사탕수수 즙을 농축 시킨 뒤 남은 액을 당밀이라고 하는데

이것이 "럼"의 재료입니다.    


사탕수수의 당밀은 산성으로 풍미가 좋고 단맛과 향이 있으며,

보통 55~65%의 당분을 함유하고 있습니다 . 


▶ 라이트 럼 (White rum)


팔라완 블랑코 럼


​투명한 빛깔의 럼으로 증류한 뒤 병입 또는 숙성과정을 거치지 않거나

짧은 숙성과정을 거쳐 라이트럼이 만들어집니다.


▶미디엄 럼 (Gold rum)    


세비앙 럼


팡 럼


퐁당 럼


디종 골드럼


타이푼 럼


럼 파티시에


셍폴 럼


일정기간의 숙성기간을 거쳐 황금색을 띈 럼을 미디엄 럼(Gold rum)이라고 합니다. 

또한 카라멜을 통해 제품의 색상을 맞추기도 합니다.


▶헤비 럼 (Dark rum)


​네그리타 오리지널44% 럼


모나크 다크 럼


갈리오떼 럼


알프레드리골 다크 럼


오랜 숙성기간을 거쳐 진한 호박색의 헤비 럼(Dark rum)이 만들어 집니다.

또한 카라멜을 통해 제품의 색상을 맞추기도 합니다.

럼 중에서도 가장 무겁고 깊은 풍미를 가진 고품질의 제품입니다. 


▶열대과일 화이트 럼

  

모나크 파인애플 럼


모나크 코코넛 럼 


열대과일의 은은한 향을 지닌 화이트 럼은

기본 클래식한 화이트 럼과는 다른 여러 종류의 과일 향을 지니고 있습니다.  


이렇게 오늘 "럼"에 대해서 알아보았는데요

가지각색의 다양한 들은 올리커에서 구매 문의 가능합니다.

감사합니다.


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