쌀을 이용해 쫀득하고 쫄깃한 식감의 베이글을 만들어봅니다. 토핑을 다양하게 변화 가능하고 기본 베이글을 이용해 베이글 산도 만드는법도 알려드려요
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"베이킹놀이터 박정희셰프" 플레인 베이글
20년간 수업의 노하우을 영상에 고스란히 담은 유자 피스타치에
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"아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에
타르트의 기본 타르트쉘 반죽부터 시작하여 과일 콩피, 허브 겔 까지 만들어보는 시간입니다. 익숙한 재료이지만 흥미로운 조합을 경험해 보세요 !
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'레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트
전체적으로 균일한 색상과 겉은 바삭하고 속은 쫀득하고 럼의 풍미가 가득한 보르도 까눌레입니다.
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"세빠띠 임채익 셰프" 보르도 까눌레
쌉싸름한 말차쿠키반죽에 초콜렛과 오독하게 씹히는 마카다미아를 아낌없이 넣어만든 아메리칸식쿠키 말차마카다미아쿠키
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 말차 마카다미아 쿠키 만들기
매장 판매부터 택배까지 하기 정말 좋은, 꿀향 가득한 군고구마를 그대로 진하고 부드러운 텍스처인 고구마 바스크 치즈케이크
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"르와지르 김수경셰프" 고구마 바스크 치즈케이크
트랜디한 르뱅 베이커리 스타일 아메리칸 NYC 쿠키
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"당케마마 이경원셰프" 아메리칸 NYC 쿠키 만들기
향긋 쌉쌀한 말차의 맛과 풍미를 담은 케이크 타입의 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 말차 티라미수 케이크
상큼한 망고 파인애플 크래뮤와 진한 페타치즈, 신선한 아보카도 풍미와 크리미한 텍스쳐를 그대로 살린 아보카도 무스.
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"르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스
클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스
프랑스 풍미와 어울리는 럼 "갈리오테 럼" |
23-11-07 13:20 |
안녕하세요.
오늘은 "갈리오테 럼"에 대해서 알아볼까요?
▶갈리오테 럼
깊고 부드러운 맛을 지닌 리큐르
▶갈리오테 럼 특징
알콜함량 54%로 강하고 럼의 향이 오랫동안 지속됨
국내 보유된 럼 중에서 가장 럼의 풍미가 우수하고 향이 강한 럼
▶갈리오테 럼과 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 사블레 브르통
- 갈레트 브르통
- 갈레트 데 루아
- 타르트
- 쇼트 케이크
- 갸또 바스트
- 크로아상 아망드
- 크로아상 뺑오쇼콜라
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘무슬린(무슬린 크림)
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
프랑스풍의 구움과자 또는 디저트를 만들기에 높은 품질의 럼이며,
다소 럼의 풍미와 알콜이 강하다고 생각하실 수 도 있습니다.
특히 까눌레,바바오럼에 럼이 많이 사용되는데 기존의 레시피와 같은 양의
럼을 사용할 경우 강한 럼의 풍미에 거부감이 들 수도 있기 때문에 양을 조절할 필요가 있습니다.
프랑스 전통 디저트를 추구하신다면 국내에서 가장 우수한 품질의 럼인 "갈리오테 럼"을 추천드립니다.
다음시간에는 "럼 파티시에"에 대해서 알아보아요.
감사합니다.
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