쉽고 다양하게 만들수 있는 맛있는 5가지 쿠키를 명절에 선물하기 좋은 한국식 재료를 더한 K-쿠키 선물세트 만들기 클래스입니다.
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"블렌디 스튜디오 홍은경 셰프" 할매니얼 5종 명절 쿠키 선물 세트 레시피
부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크
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"코운코운 이예란셰프" 딸기스퀘어케이크
클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스
프랑스 각지에서 보이는 '죽(粥)'형태의 과자에 대한 이야기 입니다. Bretagne 지방의 과자로 틀에 넣어서 두껍게 구운 Crepe의 일종입니다. Agen産 건조 프럼을 사용합니다.
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"온고 권형준 셰프" Far Breton
와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에 & 깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
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“끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 해저 Seabed
바닐라 풍미 가득한 공립법 제누와즈 시트와 순우유의 부드러움이 가득한 샹티크림
제철 설향 딸기로 만드는 단면이 예쁘게 나오는 조각케이크
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송리단길 1인 카페 사장님의 '순우유 딸기 조각 케이크'
설날맞이 선물세트를 구상하며 제작하게된 떡국 쿠키 세트 입니다.
스노우볼, 사브레 2종, 샌드쿠키2종, 로쉐까지 총 6가지의 과자만드는 방법,
글루텐이 들어있지 않은 쌀가루로 만들어 공정시 주의 해야 하는 사항과 맛과 식감, 색 등 제품의 리얼리티를 살리기 위한 팁이 들어있는 클래스 입니다.
쌀가루로 제작된 쿠키는 입에서 부드럽게 부서지는 특징을 가지고 있습니다. 원하는 식감을 내는 방법과 원하는 맛을 위한 재료조절하는 방법, 색감을 위한 재료선택등 다양한 팁이 포함되어 있습니다.
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"올리커 이수인 셰프" 글루텐프리 떡국 밀키트 쿠키 6종 세트 만들기
기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크
진한 제주말차와 꾸덕한 쇼콜라를 마블로 만나보세요 잘못 만들면 비릿할 수 있는 말차를 황금비율의 레시피로 맛있게 표현하였습니다. 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!
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"몽슈와 김지훈 셰프" 꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기(크림법)
전 세계 파티쉐들에게 인정받은 "네그리타 오리지널44%" |
23-11-10 12:04 |
안녕하세요.
오늘은 "네그리타 오리지널44%"에 대해서 알아보아요.
▶ 네그리타 오리지널 44%
디저트에 가장 적합하고 이상적인 리큐르
▶ 네그리타 오리지널 44% 특징
골드럼에 속함
프랑스,일본,한국에서도 많이 알려진 브랜드 중 하나인 리큐르
프랑스에서 사용하는 럼에 비해 약한 편임
카리비해 마르티니크에서 증류된 럼 원주를 프랑스 보르도에서 브랜딩,숙성시킨
아로마틱한 "네그리타럼 오리지널 44%"는 전세계에서 인정 받은 럼입니다.
디저트에서 가장 적합하고 이상적인 "오리지널 44%"는 다양하게 활용되는 만큼 프랑스에서 많이 사용되며, 갈리지 않는
럼의 풍미를 갖고 있습니다.
▶ 네그리타 오리지널 44%와 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 파운드 케이크
- 사블레 브르통
- 갈레트 브르통
- 갈레트 데 루아
- 타르트
- 쇼트 케이크
- 갸또바스크
- 크로아상 아망드
- 크로아상 뺑오쇼콜라
- 바바오럼
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
럼을 처음 사용하시는 분들에게는 다소 강하다고 생각이 들 수 있지만 프랑스에서 사용하는 럼에 비해 약한 편입니다.
네그리타 오리지널 44%는 크렘파티시에(커스터드 크림),크렘다망드(아몬드 크림)등에 많이 사용되고 있으며 반죽에 넣어
럼과 재료의 향,맛을 내기에 좋은 럼입니다.
디저트에서 다양하게 활용되는 "네그리타 오리지널 44%"는 올리커에서 구매 문의 가능합니다.
다음시간에는 "네그리타 다크 럼"을 알아보도록 하겠습니다.
감사합니다.
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