직접 구워내는 버터 풍미가득한 브리오슈를 사용하여 입에서 사르르 녹아내리는 프렌치토스트를 만들어보세요!
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"크레뮤 클럽 권지현 셰프" 겨울 딸기와 어울리는 따뜻한 초콜릿 프렌치 토스트
고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 맛있는 하모니! 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!
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"몽슈와 김지훈 셰프" 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 (블렌딩법)
고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남
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온더 이건호 셰프 슈아라 바니
템퍼링 A to Z & 초콜릿 데코레이션
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"김동석.윤희령셰프" 기초 강의 모음 (템퍼링 A to Z & 초콜릿 데코레이션)
초콜릿가나슈 사이언스
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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿가나슈 사이언스
시그니처 마들렌 수업 그대로, 고소하고 상큼한 풍미의 배꼽빵빵 오렌지 마카다미아 마들렌
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"르와지르 김수경셰프" 오렌지 마카다미아 마들렌 만들기
프랑스 전통 디저트인 파리브레스트를 일반적인 헤이즐넛맛이 아닌 피스타치오를 이용하여 모양 또한 링 형태가 아닌 독특한 형태로서 재미를 더 하고 모든 포션에 피스타치오를 이용하여 식감 및 다양한 피스타치오의 질감을 표현하였습니다.
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"아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오
생 레몬 조각의 모습을 사실적으로 표현하기 위해 프렌치 테크닉을 활용해서 만드는 방법들. 레몬즙으로 만들어 보는 레몬 과육, 초콜릿으로 표현하는 레몬 껍질과 상큼한 레몬 가나슈. 신선한 허브와 레몬을 사용해 밸런스 좋은 쁘띠갸또를 만드는 법 등. '레몬 바질' 디저트의 다양한 레이어로 자신만의 쁘띠갸또를 만들어 보세요. 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.
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키릴 파티스리 김우균 파티시에의 레몬 바질 쁘띠갸또 타르트 온라인클래스
짙은 바닐라풍미의 마들렌에 부드럽고 달콤한 바닐라버터크림이 채워진 바닐라크림마들렌
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 바닐라 크림 마들렌 레시피
몽블랑은 하얀산이란 뜻으로 밤을 주재료로 활용한 디저트 입니다. 가을 제철 밤을 활용한 몽블랑타르트는 타르트지에 아몬드크림과 보늬밤, 밤무스, 바닐라크림, 진한 밤크림으로 구성되었으며 머랭쿠키로 장식하여 마무리 한 진한 밤맛의 몽블랑 타르트를 배워보실수 있습니다.
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"수리르케이크 김미소셰프" 가을 활용가능한 몽블랑타르트
전 세계 파티쉐들에게 인정받은 "네그리타 오리지널44%" |
23-11-10 12:04 |
안녕하세요.
오늘은 "네그리타 오리지널44%"에 대해서 알아보아요.
▶ 네그리타 오리지널 44%
디저트에 가장 적합하고 이상적인 리큐르
▶ 네그리타 오리지널 44% 특징
골드럼에 속함
프랑스,일본,한국에서도 많이 알려진 브랜드 중 하나인 리큐르
프랑스에서 사용하는 럼에 비해 약한 편임
카리비해 마르티니크에서 증류된 럼 원주를 프랑스 보르도에서 브랜딩,숙성시킨
아로마틱한 "네그리타럼 오리지널 44%"는 전세계에서 인정 받은 럼입니다.
디저트에서 가장 적합하고 이상적인 "오리지널 44%"는 다양하게 활용되는 만큼 프랑스에서 많이 사용되며, 갈리지 않는
럼의 풍미를 갖고 있습니다.
▶ 네그리타 오리지널 44%와 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 파운드 케이크
- 사블레 브르통
- 갈레트 브르통
- 갈레트 데 루아
- 타르트
- 쇼트 케이크
- 갸또바스크
- 크로아상 아망드
- 크로아상 뺑오쇼콜라
- 바바오럼
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
럼을 처음 사용하시는 분들에게는 다소 강하다고 생각이 들 수 있지만 프랑스에서 사용하는 럼에 비해 약한 편입니다.
네그리타 오리지널 44%는 크렘파티시에(커스터드 크림),크렘다망드(아몬드 크림)등에 많이 사용되고 있으며 반죽에 넣어
럼과 재료의 향,맛을 내기에 좋은 럼입니다.
디저트에서 다양하게 활용되는 "네그리타 오리지널 44%"는 올리커에서 구매 문의 가능합니다.
다음시간에는 "네그리타 다크 럼"을 알아보도록 하겠습니다.
감사합니다.
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