프랑스 각지에서 보이는 '죽(粥)'형태의 과자에 대한 이야기 입니다. Bretagne 지방의 과자로 틀에 넣어서 두껍게 구운 Crepe의 일종입니다. Agen産 건조 프럼을 사용합니다.
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"온고 권형준 셰프" Far Breton
와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에 & 깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
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“끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)
트랜디한 르뱅 베이커리 스타일 아메리칸 NYC 쿠키
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"당케마마 이경원셰프" 아메리칸 NYC 쿠키 만들기
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 여름향기 Summer Aroma
다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘 & 진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크 & 버터,바닐라,체리의 맛과 향이 고스란히 담은 체리 바닐라 케이크
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"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘 & 마틸다 케이크 & 체리 바닐라 케이크
기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
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"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 쇼콜라 테린느
매장에서 꾸준하게 잘 나가는 스콘 6종을 배워보세요!
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"슈가레인 유시현 셰프"의 스콘 종결 6종
파운드가 어렵다고 생각하시는 모든분들께 손쉽게 성공할 수 있는 두가지 제법에 대하여 알려드립니다
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"몽슈와 김지훈 셰프" 파운드케이크 3종 종결 크림법,블렌딩법 제법까지 !
몽블랑은 하얀산이란 뜻으로 밤을 주재료로 활용한 디저트 입니다. 가을 제철 밤을 활용한 몽블랑타르트는 타르트지에 아몬드크림과 보늬밤, 밤무스, 바닐라크림, 진한 밤크림으로 구성되었으며 머랭쿠키로 장식하여 마무리 한 진한 밤맛의 몽블랑 타르트를 배워보실수 있습니다.
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"수리르케이크 김미소셰프" 가을 활용가능한 몽블랑타르트
전 세계 파티쉐들에게 인정받은 "네그리타 오리지널44%" |
23-11-10 12:04 |
안녕하세요.
오늘은 "네그리타 오리지널44%"에 대해서 알아보아요.
▶ 네그리타 오리지널 44%
디저트에 가장 적합하고 이상적인 리큐르
▶ 네그리타 오리지널 44% 특징
골드럼에 속함
프랑스,일본,한국에서도 많이 알려진 브랜드 중 하나인 리큐르
프랑스에서 사용하는 럼에 비해 약한 편임
카리비해 마르티니크에서 증류된 럼 원주를 프랑스 보르도에서 브랜딩,숙성시킨
아로마틱한 "네그리타럼 오리지널 44%"는 전세계에서 인정 받은 럼입니다.
디저트에서 가장 적합하고 이상적인 "오리지널 44%"는 다양하게 활용되는 만큼 프랑스에서 많이 사용되며, 갈리지 않는
럼의 풍미를 갖고 있습니다.
▶ 네그리타 오리지널 44%와 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 파운드 케이크
- 사블레 브르통
- 갈레트 브르통
- 갈레트 데 루아
- 타르트
- 쇼트 케이크
- 갸또바스크
- 크로아상 아망드
- 크로아상 뺑오쇼콜라
- 바바오럼
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
럼을 처음 사용하시는 분들에게는 다소 강하다고 생각이 들 수 있지만 프랑스에서 사용하는 럼에 비해 약한 편입니다.
네그리타 오리지널 44%는 크렘파티시에(커스터드 크림),크렘다망드(아몬드 크림)등에 많이 사용되고 있으며 반죽에 넣어
럼과 재료의 향,맛을 내기에 좋은 럼입니다.
디저트에서 다양하게 활용되는 "네그리타 오리지널 44%"는 올리커에서 구매 문의 가능합니다.
다음시간에는 "네그리타 다크 럼"을 알아보도록 하겠습니다.
감사합니다.
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