클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스
깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
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“끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에
몽블랑은 하얀산이란 뜻으로 밤을 주재료로 활용한 디저트 입니다. 가을 제철 밤을 활용한 몽블랑타르트는 타르트지에 아몬드크림과 보늬밤, 밤무스, 바닐라크림, 진한 밤크림으로 구성되었으며 머랭쿠키로 장식하여 마무리 한 진한 밤맛의 몽블랑 타르트를 배워보실수 있습니다.
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"수리르케이크 김미소셰프" 가을 활용가능한 몽블랑타르트
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"슈가레인 유시현 셰프" 바스크 3종
슈만 먹어도 맛있는 에끌레어 오 쇼콜라
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"메이드바이아린 선아린셰프" 에끌레어 오 쇼콜라
홈베이킹부터 카페 대표 메뉴까지! 사계절 내내 사랑받는 디저트 '바나나 레어치즈 타르트'
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마음까지 녹아내리는 '바나나 레어치즈 타르트'
호밀발효종을 밀가루대비 150% 넣어 만든 깜빠뉴로, 호밀 사워도우 특유의 깊은 풍미를 느낄 수 깜빠뉴 제조방법을 배우실 수 있는 클래스입니다.
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“윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 크림치즈 깜빠뉴 빵만들기
전체적으로 균일한 색상과 겉은 바삭하고 속은 쫀득하고 럼의 풍미가 가득한 보르도 까눌레입니다.
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"세빠띠 임채익 셰프" 보르도 까눌레
템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스
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"김동석.윤희령셰프" 템퍼링을 배우고 만들어보기 (템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스)
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 해저 Seabed
네그리타 오리지널를 더 숙성시킨 "네그리타 다크럼" |
23-11-13 10:21 |
안녕하세요.
오늘은 "네그리타 다크 럼"에 대해서 알아볼까요?
▶네그리타 다크 럼
아로마틱한 네그리타럼 오리지널44%를 5-8년 더 숙성시킨 리큐르
▶네그리타 다크 럼 특징
네그리타 오리지널44%보다 알콜 함량이 낮으며 향이 약함
더욱 진하고 무겁게 만들어서 골드럼보다 진한 색상을 지닌 무거운 럼
▶네그리타 다크 럼과 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 파운드 케이크
- 사블레 브르통
- 갈레트 브르통
- 타르트
- 쇼트케이크
- 갸또바스크
- 크로아상 아망드
- 크로아상 뺑오쇼콜라
- 바바오럼
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
럼을 처음 사용하시면서 질 높은 디저트를 만들기 원하시는 분들에게 보통은 골드럼 보다 다크럼의 럼 향과
맛이 강하다고 생각할수 있지만, 골드럼 보다 5-8년 더 숙성시키는 만큼 알콜이 날아가기 때문에
럼의 풍미 또한 은은해집니다. 그리하여 클래식한 구움과자 또는 디저트를 만들기에 가장 좋은 럼입니다.
"네그리타 다크 럼" 올리커에서 구매 문의 가능합니다.
다음시간에는 "디종 골드럼"에 대해서 이야기 하도록 하겠습니다.
감사합니다.
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