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"슈가레인 유시현 셰프" 효율극강 에그타르트
피낭시에의 기본인 뵈르 누아제트 만들기, 간단한 도구들로 완성할 수 있는 팁을 알려 드려요
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"꾸꾸서울 이예은셰프"피낭시에 티그레 4종(호지차,단호박,다크초콜릿,인스피레이션딸기)
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 해저 Seabed
![[봉주르빵집]](https://modootoday.com/data/item/1682497022/6raM7KO87JuQ2.jpg)
식후 티타임에 어울릴 만한 가볍고 산뜻한 타르트
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 초코 가나슈 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '초코 가나슈' 버터바
피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼
매장 판매부터 택배까지 하기 정말 좋은, 꿀향 가득한 군고구마를 그대로 진하고 부드러운 텍스처인 고구마 바스크 치즈케이크
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"르와지르 김수경셰프" 고구마 바스크 치즈케이크
말차와 유자의 다소 생소할수 있는 조합을 매장의 시그니처라고 할수 있을 정도로 인기있는 제품이 된 말차유자 케이크 입니다. 간단하면서도 맛있는 말차유자의 다양한 구성요소를 배우실수 있고 다양하게 활용 가능한 제품으로 다른 재료를 이용해서 활용해 보실수 있는 케이크입니다. 구성은 비스퀴상파린, 말차몽떼크림, 유자몽떼크림, 말차스트뢰젤, 말차크런치, 유자젤리, 초콜릿데코 까지 다양한 레이어드와 구성으로 입과 눈이 만족할수 있는 케이크를 배우실수 있습니다.
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"수리르케이크 시그니처" 사계절 활용가능한 말차유자 케이크 만들기
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 단호박 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '단호박' 버터바
매력을 듬뿍담은 잔두자
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온더 이건호 셰프" 잔두자
입문하기 적합한 럼 "셍폴 럼" |
23-11-28 09:14 |
안녕하세요.
입문하기 적합한 럼인 "셍폴 럼"에 대해서 알아보겠습니다.
▶셍폴 럼
구수한 맛과 향을 내는 리큐르
▶셍폴 럼 특징
약하지도 강하지도 않은 럼의 풍미와 알콜 함량을 보유하고 있음
제당공업에서 사탕수수 즙을 끓일 때 생기는 시킴을 섞기도 함
쟈마이카에서는 증류할 때 나오는 폐액을 혼합하여 독특한 향미를 형성하기도 함
▶셍폴 럼과 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 갈레트 브르통
- 갈레트 데 루아
- 타르트
- 쇼트 케이크
- 갸또바스크
- 크로아상 아망드
- 크로아상 뺑오쇼콜라
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘무슬린
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
적당한 럼의 풍미를 지니고 있어 프랑스 구움과자 또는 크림,가나슈에 사용하기에 적합합니다.
구움과자 종류인 까눌레,몽블랑,브리오슈,갈레트 브르통의 반죽에 넣어 풍미를 높여주고 계란의 비린내를 잡아줍니다.
또한 견과류와 건조과일을 전처리할 때 사용하며,시럽을 만들 때도 사용합니다.
구수한 맛과 향을 내어 입문하기 좋은 "셍폴 럼"은
올리커에서 구매 가능합니다.
다음시간에는 "타이푼 럼"에 대해서 알아보아요.
감사합니다.
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