버터스콘.클라우드크림,라즈베리쨈이 조화롭게 어우러진 클라우드 스콘
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"레자미오네뜨 박성채 셰프" 클라우드 스콘
Signature 3가지 컵케이크는 바닐라 컵케이크, 라즈베리 컵케이크, 허니 레몬 컵케이크로 퐁신하고 촉촉한 3가지 카스테라 컵시트와 입안에서 사르륵 녹는 3가지 우유 크림으로 만들어져 가볍고 맛있게 즐길 수 있는 생크림&카스테라 컵케이크예요.
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"다락방케이크 구경미세프" Signature 3가지 컵케이크 만들기
피낭시에의 기본인 뵈르 누아제트 만들기, 간단한 도구들로 완성할 수 있는 팁을 알려 드려요
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"꾸꾸서울 이예은셰프"피낭시에 티그레 4종(호지차,단호박,다크초콜릿,인스피레이션딸기)
템퍼링 A to Z
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"김동석.윤희령셰프" 템퍼링 A to Z
딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤
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“끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤
나만의 특별한 크리스마스 호텔 케이크를 만들어보세요!
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"아뜰리에 성명주 셰프" 화이트 크리스마스 트리 케이크
무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 라즈베리 볼
짙은 바닐라풍미의 마들렌에 부드럽고 달콤한 바닐라버터크림이 채워진 바닐라크림마들렌 & 잘 태운 버터풍미와 고로케의 맛을 녹여 만든 반죽에 크리스피한 식감이 매력인 크럼블을 잔뜩 올려구운 베이컨고로케휘낭시에
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" Best 강의 모음 (바닐라 크림 마들렌 & 베이컨 고로케 휘낭시에)
보슬보슬한 식감 흑임자 , 애플 시나몬
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"수르기 권주원 셰프" 스노우볼
최소한의 밀어펴기 작업으로 멋진 결과 맛있는 식감을 완성할 수 있는 클래식한 프 랑스의 사과 파이 만드는 방법을 알려 드려요.
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"꾸꾸서울 이예은셰프"프랑스식 사과 파이 - 딱뜨 오 뽐므
입문하기 적합한 럼 "셍폴 럼" |
23-11-28 09:14 |
안녕하세요.
입문하기 적합한 럼인 "셍폴 럼"에 대해서 알아보겠습니다.
▶셍폴 럼
구수한 맛과 향을 내는 리큐르
▶셍폴 럼 특징
약하지도 강하지도 않은 럼의 풍미와 알콜 함량을 보유하고 있음
제당공업에서 사탕수수 즙을 끓일 때 생기는 시킴을 섞기도 함
쟈마이카에서는 증류할 때 나오는 폐액을 혼합하여 독특한 향미를 형성하기도 함
▶셍폴 럼과 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 갈레트 브르통
- 갈레트 데 루아
- 타르트
- 쇼트 케이크
- 갸또바스크
- 크로아상 아망드
- 크로아상 뺑오쇼콜라
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘무슬린
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
적당한 럼의 풍미를 지니고 있어 프랑스 구움과자 또는 크림,가나슈에 사용하기에 적합합니다.
구움과자 종류인 까눌레,몽블랑,브리오슈,갈레트 브르통의 반죽에 넣어 풍미를 높여주고 계란의 비린내를 잡아줍니다.
또한 견과류와 건조과일을 전처리할 때 사용하며,시럽을 만들 때도 사용합니다.
구수한 맛과 향을 내어 입문하기 좋은 "셍폴 럼"은
올리커에서 구매 가능합니다.
다음시간에는 "타이푼 럼"에 대해서 알아보아요.
감사합니다.
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