몽블랑을 플래인, 말차, 라즈베리 세가지 맛, 보틀을 이용해 작업은 간편화, 대량생산 OK
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하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)
오독오독 식감 좋은 고소한 옥수수가 한가득 들어있는 촉촉한 옥수수 파운드 케이크
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"르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크
슈만 먹어도 맛있는 에끌레어 오 쇼콜라
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"메이드바이아린 선아린셰프" 에끌레어 오 쇼콜라
졸인 무화과와 넛맥 계피로 향을 낸 파트슈크레의 조화가 좋은 구움과자
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 무화과타르트
호주식 케이크 레밍턴을 마들렌 형태로 변형한 제품으로 부드러운 코코넛 풍미에 초콜렛의 달콤함을 느낄 수 있는 구움과자입니다 기본적인 마들렌 베이스 만드는 법 / 팬닝 방식 / 초콜렛 딥핑소스 만들기 / 마들렌 보관 방법 등을 배울 수 있습니다
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“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 마들렌 레밍턴 클래스
와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에 & 깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
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“끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 애플크럼블 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '애플크럼블' 버터바
2023 가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 수상한 '배쌀카스테라' | 제 7회 국산밀 활용 공모전 금상 레시피를 응용한 '황도카스테라'
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'대한민국제과명장 에센브로트 안갑수 셰프' 만들기 쉽고 건강하게 쌀카스테라 2종 클래스
깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
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“끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에
![[천하제빵 윤연중셰프]](https://modootoday.com/data/item/1687318520/7Jyk7IWw7ZSE7KCV7KeB7ZWc7KCc67m17IaM1.jpg)
크림치즈 깜빠뉴 / 팽 오 세이글(호밀빵) / 팽 콩플레 / 브리오슈 파리지엔느
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[천하제빵 윤연중셰프] "윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프" 인기 4강 모음
바디넷의 럼 중에 가장 은은한 풍미를 갖고 있는 "타이푼 럼" & 당도가 높은 "퐁당 럼" |
23-11-29 09:57 |
안녕하세요.
오늘은 "타이푼 럼"과 "퐁당 럼"에 대해서 알아보겠습니다.
▶타이푼 럼
은은한 럼의 향과 맛을 갖고 있어 입문하기에 좋은 리큐르
▶타이푼 럼 특징
오리지널44% 다크럼 보다 가볍고 은은한 럼으로 부드러움
가벼운 종류의 제품과 크림에 잘 어울림
▶타이푼 럼과 잘 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 파운드 케이크
- 사블레 브르통
- 갈레트 브르통
- 갈레트 데 루아
- 타르트
- 쇼트 케이크
- 갸또바스크
- 크로아상 아망드
- 크로아상 뺑오쇼콜라
- 바바오럼
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘무슬린
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
▶퐁당 럼
단맛이 강한 리큐르
▶퐁당 럼 특징
사탕수수 즙을 농축시킨 뒤 설탕 결정을 분리하고 남은 액인 당밀
기존 럼들과 다르게 단맛이 강하고 은은한 바닐라 향을 지니고 있음
▶퐁당 럼과 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 에그타르트
- 바스크 치즈케이크
- 갈레트 브르통
- 갈레트 데 루아
- 타르트
- 타르트
- 쇼트 케이크
- 갸또바스크
- 크로아상 아망드
- 크로아상 뺑오쇼콜라
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
부드러운 바닐라 향을 가지고 있는 "퐁당 럼"은 에그타르트,몽블랑,갈레트 브르통 반죽에 넣어 사용합니다.
또한 견과류,건조과일의 전처리에도 폭 넓게 사용되며 시럽 만들 때도 알맞은 럼입니다.
특히 계란이 많이 사용되는 에그타르트와 은은한 단맛을 내는 휘핑크림,크렘파티시에(커스터드 크림)등에
사용하는 것도 추천드립니다. 구움 과자의 까눌레,휘낭시에,파운드 케이크 반죽에도 잘 어울립니다.
▶ 다만 주의 할 점! 당도가 높기 때문에 사용하기 전에 재료와 밸런스가 맞는지 맞춰서 사용해야합니다.
각자의 매력이 다른 "타이푼 럼"과 "퐁당 럼"은
올리커에서 구매 문의 하실 수 있습니다.
다음시간에는 "팡 럼"에 대해서 알아보아요.
감사합니다.
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