맛이 좋은 클래식함의 대명사, 뺑드젠의 기본을 알아가는 강의로, 기본을 다지고 나면 각자의 개성을 더한 맛을 입힐 수 있습니다. 나만의 베리에이션을 더해, 클래식한 뺑드젠을 맛있게 완성해보세요!
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"과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠
![[천하제빵 임채익셰프]](https://modootoday.com/data/item/1693367215/7YyM7Yq47Ims7YGs66CI3.jpg)
누구나 쉽게 만들수 있는 파트사블레
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[천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 파트사블레
![[봉주르빵집]](https://modootoday.com/data/item/1682497264/6raM7KO87JuQ5.jpg)
복숭아와 벚꽃, 산딸기의 조화로움과 섬세함을 담은 꽃나무
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 꽃나무(벚꽃타르트)
![[천하제빵 김명준셰프]](https://modootoday.com/data/item/1707115230/KakaoTalk_20240205_155924404_05.png)
무스케이크가 어렵다고만 느끼는 입문자 분들에게 가장 적합한 쉽게 만드는 무스와 인서트에 대한 이해를 담은 강의(초콜릿 장식물은 어려우나 내용은 무스케이크 입문자에게 적합 합니다) & 노틀던만의 밀푀유 디자인과 레시피
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[천하제빵 김명준셰프] "노틀던 김명준,하민재 셰프"의 매장 인기 제품 클래스 2강
딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤 & 클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 과일타르트 모음 (프헤즈 베흐벤 & 마롱 카시스)
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"베이킹놀이터 박정희 셰프" 베이글 스페셜 5강 모음
'바삭함'과 촉촉한 청을 유지하는 법 4년만에 공개하는 '흑임자 주악'의 레시피 까지
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"은과당" 개성주악 추석선물세트 전통과자 클래스 3종
부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크 / 밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크
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"코운코운 이예란 셰프" Best 강의 모음 (딸기스퀘어케이크&흑임자쉬폰케이크)
와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에
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"끌라시끄 박진오셰프" 더블치즈 휘낭시에
가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 배쌀카스테라 레시피 공개
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'대한민국제과명장 에센브로트 안갑수셰프' 농림수산식품부 '장관상' 배쌀카스테라
바디넷의 럼 중에 가장 은은한 풍미를 갖고 있는 "타이푼 럼" & 당도가 높은 "퐁당 럼" |
23-11-29 09:57 |
안녕하세요.
오늘은 "타이푼 럼"과 "퐁당 럼"에 대해서 알아보겠습니다.
▶타이푼 럼
은은한 럼의 향과 맛을 갖고 있어 입문하기에 좋은 리큐르
▶타이푼 럼 특징
오리지널44% 다크럼 보다 가볍고 은은한 럼으로 부드러움
가벼운 종류의 제품과 크림에 잘 어울림
▶타이푼 럼과 잘 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 파운드 케이크
- 사블레 브르통
- 갈레트 브르통
- 갈레트 데 루아
- 타르트
- 쇼트 케이크
- 갸또바스크
- 크로아상 아망드
- 크로아상 뺑오쇼콜라
- 바바오럼
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘무슬린
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
▶퐁당 럼
단맛이 강한 리큐르
▶퐁당 럼 특징
사탕수수 즙을 농축시킨 뒤 설탕 결정을 분리하고 남은 액인 당밀
기존 럼들과 다르게 단맛이 강하고 은은한 바닐라 향을 지니고 있음
▶퐁당 럼과 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 에그타르트
- 바스크 치즈케이크
- 갈레트 브르통
- 갈레트 데 루아
- 타르트
- 타르트
- 쇼트 케이크
- 갸또바스크
- 크로아상 아망드
- 크로아상 뺑오쇼콜라
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
부드러운 바닐라 향을 가지고 있는 "퐁당 럼"은 에그타르트,몽블랑,갈레트 브르통 반죽에 넣어 사용합니다.
또한 견과류,건조과일의 전처리에도 폭 넓게 사용되며 시럽 만들 때도 알맞은 럼입니다.
특히 계란이 많이 사용되는 에그타르트와 은은한 단맛을 내는 휘핑크림,크렘파티시에(커스터드 크림)등에
사용하는 것도 추천드립니다. 구움 과자의 까눌레,휘낭시에,파운드 케이크 반죽에도 잘 어울립니다.
▶ 다만 주의 할 점! 당도가 높기 때문에 사용하기 전에 재료와 밸런스가 맞는지 맞춰서 사용해야합니다.
각자의 매력이 다른 "타이푼 럼"과 "퐁당 럼"은
올리커에서 구매 문의 하실 수 있습니다.
다음시간에는 "팡 럼"에 대해서 알아보아요.
감사합니다.
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