마담티라미수의 시그니처메뉴 풍부한 커피향을 담은 비스뀌와 부드럽고 쫀득한 마스카포네 크림의 조화 오리지널 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수
가벼우면서도 쫀득한 식감의 휘낭시에에 게랑드소금을 포인트로 한 겉바속쫀 단짠매력의 휘낭시에 & 쑥과 어울리는 곶감과 호두를 넣고 해바라기씨로만든 프랄린을곁들인 할매,할배입맛 저격 스콘
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"모뎐 원진연 셰프" 인기 휘낭시에 스콘 모음 (솔티휘낭시에 & 쑥호감말이스콘)
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카
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온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카
가벼우면서도 쫀득한 식감의 휘낭시에에 게랑드소금을 포인트로 한 겉바속쫀 단짠매력의 휘낭시에
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"모뎐 원진연 셰프" 솔티휘낭시에
우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.
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"몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)
부드러운 제누와즈와 바닐라풍미의 디플로마트크림에 다양한 계절과일을 샌드한 바닐라후르츠케이크
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 바닐라후르츠케이크
화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 시즌 파르페
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"레브두 방준호 셰프" 시즌 파르페
오독오독 식감 좋은 고소한 옥수수가 한가득 들어있는 촉촉한 옥수수 파운드 케이크
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"르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크
기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크
한국적인 두 식재료를 이용하여 밸런스를 맞춘 디저트로서 흑임자를 사용하여 고소한맛을 이끌어내었고 다소 텁텁할수있는부분을 유자크림을 이용하여 끝에 산뜻하게 마무리할수있는 밸런스 좋은 타르트로 완성하였습니다.
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"아꽁뜨 정우창 셰프" 흑임자 유자 타르트
풍미를 가볍게 만들어주는 "팔라완 블랑코 럼" |
23-12-07 09:40 |
안녕하세요.
오늘은 "팔라완 블랑코 럼"에 대해서 알아보겠습니다.
▶팔라완 블랑코 럼
투명한 빛깔의 리큐르
▶팔라완 블랑코 럼 특징
계란이 많이 들어가는 구움 과자 반죽에 비린내를 잡아줌
풍미를 가볍게 만들어주는 역할을 함
▶팔라완 블랑코 럼과 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 푸딩
- 쇼트케이크
- 타르트
- 파운드 케이크
- 쁘띠갸또
- 마들렌
- 피낭시에
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 이탈리안 버터크림
- 앙글레즈 버터크림
- 파트아봄브 버터크림
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
팔라완 블랑코 럼은 깔끔한 맛과 향을 가지고 있는 화이트 럼으로
초콜릿을 만들 때 넣으며, 봉봉,생크림,무스크림,가나슈에 소량 사용합니다.
골드럼,다크럼과는 다르게 화이트럼은 럼의 풍미가 약해 가벼운 크림과 초콜릿에 잘 어울립니다.
또한 콩포트,시럽 등 가벼운 재료에 사용하기에 좋습니다.
"팔라완 블랑코 럼"은 올리커에서 구매 문의 가능합니다.
감사합니다.
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