촉촉하면서도 퐁신하고 탄력있게 실패없이 만드는 별립법의 쇼콜라 카스텔라 롤시트, 두가지 다크 커버춰 초콜릿을 블랜딩해서 숙성 시켜 만드는 쇼콜라 몽테 크림, 키리쉬 시럽으로 마리네이드한 향긋한 생체리 과육 등, 세가지의 간단한 조합으로 만든 맛과 밸런스가 너무나 좋은 체리 쇼콜라 롤케이크를 배우실 수 있습니다.
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"다락방케이크 구경미세프" 진짜 맛있는 체리 쇼콜라 롤케이크
복숭아와 벚꽃, 산딸기의 조화로움과 섬세함을 담은 꽃나무
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"수르기 권주원 셰프" 꽃나무
여러가지 텍스쳐와 식감 오렌지와 헤이즐넛 케익
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"레브두 방준호 셰프" 오랑쥬 노와젯
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 애플크럼블 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '애플크럼블' 버터바
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"슈가레인 유시현 셰프" 바스크 3종
쌉싸름한 말차쿠키반죽에 초콜렛과 오독하게 씹히는 마카다미아를 아낌없이 넣어만든 아메리칸식쿠키 말차마카다미아쿠키
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 말차 마카다미아 쿠키 만들기
향긋 쌉쌀한 말차의 맛과 풍미를 담은 케이크 타입의 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 말차 티라미수 케이크
진한 제주말차와 꾸덕한 쇼콜라를 마블로 만나보세요 잘못 만들면 비릿할 수 있는 말차를 황금비율의 레시피로 맛있게 표현하였습니다. 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!
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"몽슈와 김지훈 셰프" 꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기(크림법)
매장에서 꾸준하게 잘 나가는 스콘 6종을 배워보세요!
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"슈가레인 유시현 셰프"의 스콘 종결 6종
트랜디한 르뱅 베이커리 스타일 아메리칸 NYC 쿠키
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"당케마마 이경원셰프" 아메리칸 NYC 쿠키 만들기
[Liqueur] 신선이 먹었다는 과일 복숭아로 만든 '디종 복숭아' |
24-09-11 14:20 |
안녕하세요
오늘 소개해드릴 리큐르는 과일 리큐르 중 하나인 '디종 복숭아'입니다.
▶ 디종 복숭아
▶ 디종 복숭아의 특징
복숭아의 맛과 향이 진한 리큐르입니다.
복숭아의 풍미가 매우 강하고 농도가 진하기 때문에
푸딩, 판나코다, 무스크림, 생크림 등에 넣으면 좋아요!
▶ '디종 복숭아'와 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 아봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘레제, 크렘 디플로마
크렘무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2023 레시피 중 '여름향기'
복숭아 32%를 함유한 '디종 복숭아'는 건조과일을 전처리 할 때도 사용 가능합니다.
디저트의 향과 풍미를 더욱 느끼게 해줄 수 있는 '디종 복숭아'
복숭아 꽃의 꽃말 중 하나는 '사랑의 노예' 입니다.
'디종 복숭아를' 활용해 만든 디저트를 사랑하는 사람과 함께 먹어보는 건 어떨까요?
더 많은 리큐르가 궁금하다면 카카오톡 친구 검색에 '올리커'를 검색해보세요 :)
'디종 복숭아' 구매 문의는 올리커에서 가능합니다.
감사합니다.
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