시그니쳐 제품 피스타치오 바브카 & 진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
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"온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)
진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
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"온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크
보슬보슬한 식감 흑임자 , 애플 시나몬
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"수르기 권주원 셰프" 스노우볼
딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 / 딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크로 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 딸기, 피스타치오(2종) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카
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온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카
고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남 & 매력을 듬뿍담은 잔두자
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"온더 이건호 셰프" 고소한 견과류 디저트 모음(슈아라 바니 & 잔두자)
올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 흑임자 마들렌 만들기
"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
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독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)
딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크를 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업 입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 피스타치오(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
[Liqueur] 세상에서 가장 아름다운 과일 서양배로 만든 '디종 서양배' |
24-09-19 17:01 |
안녕하세요.
오늘 소개해드릴 리큐르는 과일 리큐르 중 하나인 '디종 서양배'입니다.
영어 단어 'pearl(진주)' 는 '여신의 눈물'이 어원으로 알려졌는데, '세상에서 가장 아름다운 과일' 이라 불린
배의 즙이 여신의 눈물로 비유되어 'Pear(배)'라고 불리게 되었다고 합니다.
이처럼 서양에서 오랜 기간 사랑받아 온 과일 서양배로 만든 '디종 서양배'에 대해 알려드리겠습니다.
▶ 디종 서양배
▶ 디종 서양배의 특징
향기와 단맛이 매우 강한 프랑스 서양배의 특징을 그대로 담은 리큐르
서양배의 풍부한 과일 향은 서양배시럽, 초콜릿 봉봉 등 색다른 풍미를 가진 디저트와 잘 어울립니다.
▶ '디종 서양배' 와 잘 어울리는 크림 가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙그레즈 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린 크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메 시럽)
▶ '디종 서양배' 와 잘 어울리는 디저트
샤를로뜨
파운드케이크
마들렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또, 봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2022 레시피 중 황금 배
'디종 서양배(포아르윌리암)'는 건무화과를 전처리할 때 사용하면 무화과의 맛과 향을 향상 시킬 수 있습니다.
한국 배와도 잘 어울려 활용도가 정말 높은 리큐르 !!
배 꽃(이화)의 꽃말 중 하나인 '위안' 처럼
'디종 서양배'를 사용해 만든 디저트로 주위 사람들에게 위안을 드려보세요.
더 많은 리큐르가 궁금하다면 카카오톡 친구 검색에 '올리커'를 검색해보세요 :)
'디종 서양배' 구매 문의는 올리커에서 가능합니다.
감사합니다.
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