![[천하제빵 방준호셰프] '레브두 방준호셰프'의 다양한 베리류와 제비꽃 플레이버가 어우러진 여름 파블로바 ‘유레카’](https://modootoday.com/data/item/1717032118/KakaoTalk_20240528_111832684.jpg)
파블로바 머랭 만들기 / 바닐라가 가득한 바닐라 가나슈몽떼 크림 / 베리올렛 퓨레를 사용한 콩피추르 만들기
VOD
[천하제빵 방준호셰프] '레브두 방준호셰프'의 다양한 베리류와 제비꽃 플레이버가 어우러진 여름 파블로바 ‘유레카’
필드에서 활용되는 실무이론과 정교한 기술로 완성되는 푀이따주를 배워보실 수 있습니다.
VOD
"아뜰리에오네뜨 엄태일셰프" 현장의 노하우를 그대로 배워보는 푀이따주, 갈레트 데 루아
![[봉주르빵집]](https://modootoday.com/data/item/1682497623/6raM7KO87JuQ4.jpg)
"수르기" 대표메뉴 향긋한 자스민과 상큼한 사과 조화로운 타르트
VOD
[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 애플 자스민 플레어
베이글에 블루베리를 넣어 만들고 블루베리 크림치즈 블루베리콩포트 만드는법도 배워 봅니다.
VOD
"베이킹놀이터 박정희셰프" 블루베리 쌀 베이글
진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크.
VOD
"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크
'바삭함'과 촉촉한 청을 유지하는 법 4년만에 공개하는 '흑임자 주악'의 레시피 까지
VOD
"은과당" 개성주악 추석선물세트 전통과자 클래스 3종
제7회 국산밀 활용 공모전 '금상' 레시피를 응용한 황도카스테라
VOD
'대한민국제과명장 에센브로트 안갑수 셰프' 가성비 갑 겉바속촉한 황도카스테라
누구나 사랑하는 초콜릿 쿠키에 나만의 개성과 변주를 더해보세요. 과자방 오픈부터 상시메뉴로 자리잡은, 중독성이 강한 시그니처 초콜릿 쿠키!
VOD
"과자방 강현지 셰프" 블랙 초콜릿 쿠키 만들기
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
VOD
"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '플레인' 버터바
부드럽고 묵직한 식감의 바닐라 쿠키슈
VOD
"당케마마 이경원셰프" 바닐라 쿠키슈 만드는법
[Liqueur] 세상에서 가장 아름다운 과일 서양배로 만든 '디종 서양배' |
24-09-19 17:01 |
안녕하세요.
오늘 소개해드릴 리큐르는 과일 리큐르 중 하나인 '디종 서양배'입니다.
영어 단어 'pearl(진주)' 는 '여신의 눈물'이 어원으로 알려졌는데, '세상에서 가장 아름다운 과일' 이라 불린
배의 즙이 여신의 눈물로 비유되어 'Pear(배)'라고 불리게 되었다고 합니다.
이처럼 서양에서 오랜 기간 사랑받아 온 과일 서양배로 만든 '디종 서양배'에 대해 알려드리겠습니다.
▶ 디종 서양배
▶ 디종 서양배의 특징
향기와 단맛이 매우 강한 프랑스 서양배의 특징을 그대로 담은 리큐르
서양배의 풍부한 과일 향은 서양배시럽, 초콜릿 봉봉 등 색다른 풍미를 가진 디저트와 잘 어울립니다.
▶ '디종 서양배' 와 잘 어울리는 크림 가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙그레즈 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린 크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메 시럽)
▶ '디종 서양배' 와 잘 어울리는 디저트
샤를로뜨
파운드케이크
마들렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또, 봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2022 레시피 중 황금 배
'디종 서양배(포아르윌리암)'는 건무화과를 전처리할 때 사용하면 무화과의 맛과 향을 향상 시킬 수 있습니다.
한국 배와도 잘 어울려 활용도가 정말 높은 리큐르 !!
배 꽃(이화)의 꽃말 중 하나인 '위안' 처럼
'디종 서양배'를 사용해 만든 디저트로 주위 사람들에게 위안을 드려보세요.
더 많은 리큐르가 궁금하다면 카카오톡 친구 검색에 '올리커'를 검색해보세요 :)
'디종 서양배' 구매 문의는 올리커에서 가능합니다.
감사합니다.
등록된 댓글이 없습니다.
