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  • "데일리스위츠 최영지 셰프" 마일드초코케이크

    최영지 | 강의구성

    남녀노소 누구나 부담없이 즐기기좋은 부드러운 초코케이크의 정석

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    "데일리스위츠 최영지 셰프" 마일드초코케이크

    27,000원
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  • "르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크

    김수경 | 강의구성

    오독오독 식감 좋은 고소한 옥수수가 한가득 들어있는 촉촉한 옥수수 파운드 케이크

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    "르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크

    28,000원
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  • "당케마마 이경원셰프" 아메리칸 NYC 쿠키 만들기

    이경원 | 강의구성

    트랜디한 르뱅 베이커리 스타일 아메리칸 NYC 쿠키

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    "당케마마 이경원셰프" 아메리칸 NYC 쿠키 만들기

    29,000원
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  • "몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)

    김지훈 | 강의구성

    우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.

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    "몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)

    40,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 화이트 크리스마스 트리 케이크

    성명주 | 강의구성

    나만의 특별한 크리스마스 호텔 케이크를 만들어보세요!

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 화이트 크리스마스 트리 케이크

    70,000원
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  • "레브두 방준호 셰프" 휘낭시에 살레

    방준호 | 강의구성

    단짠의 정석 풍부한 버터향과 짭쪼름한 맛 와인과 맥주 안주로 좋은 휘낭시에 살레

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    "레브두 방준호 셰프" 휘낭시에 살레

    24,000원
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  • "베이킹놀이터 박정희셰프" 쌀 베이글 모음(블루베리 쌀 베이글 & 쌀 단호박 베이글)

    박정희 | 강의구성

    베이글에 블루베리를 넣어 만들고 블루베리 크림치즈 블루베리콩포트 만드는법도 배워 봅니다. & 베이글반죽에 단호박을 넣어 만들고 속에는 단팥과 크림치즈를 넣어 성형하는 방법을 알려드려요.

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    "베이킹놀이터 박정희셰프" 쌀 베이글 모음(블루베리 쌀 베이글 & 쌀 단호박 베이글)

    20%
    60,000원 48,000원
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  • "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 애플크럼블타르트

    조정임 | 강의구성

    바삭한 크럼블 부드러운 아몬드크림 플랑배한 사과의 향과 은은한 향이 좋은 구움과자

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    "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 애플크럼블타르트

    33,000원
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  • "로아 황윤주셰프" 두 가지 여름 디저트

    황윤주 | 강의구성

    노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황

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    "로아 황윤주셰프" 두 가지 여름 디저트

    38%
    100,000원 62,000원
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  • "은과당" 개성주악 추석선물세트 전통과자 클래스 3종

    김태은, 김하은 | 강의구성

    '바삭함'과 촉촉한 청을 유지하는 법 4년만에 공개하는 '흑임자 주악'의 레시피 까지

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    "은과당" 개성주악 추석선물세트 전통과자 클래스 3종

    50,000원
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올리커 리큐르 정보

올리커 리큐르 정보

[Liqueur] 세상에서 가장 아름다운 과일 서양배로 만든 '디종 서양배'

24-09-19 17:01

안녕하세요. 

오늘 소개해드릴 리큐르는 과일 리큐르 중 하나인 '디종 서양배'입니다.


영어 단어 'pearl(진주)' 는 '여신의 눈물'이 어원으로 알려졌는데, '세상에서 가장 아름다운 과일' 이라 불린

배의 즙이 여신의 눈물로 비유되어 'Pear(배)'라고 불리게 되었다고 합니다. 

이처럼 서양에서 오랜 기간 사랑받아 온 과일 서양배로 만든 '디종 서양배'에 대해 알려드리겠습니다. 


▶ 디종 서양배 



▶ 디종 서양배의 특징

 

향기와 단맛이 매우 강한 프랑스 서양배의 특징을 그대로 담은 리큐르

서양배의 풍부한 과일 향은 서양배시럽, 초콜릿 봉봉 등 색다른 풍미를 가진 디저트와 잘 어울립니다.



   

▶ '디종 서양배' 와 잘 어울리는 크림 가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)


생크림

이탈리안 버터크림

앙그레즈 버터크림

가나슈, 가나슈 몽떼

크렘레제, 크렘 디플로마

크렘 무슬린(무슬린 크림) 

크렘 시부스트

크렘 파티시에(커스터드 크림)

콩포트(쨈)

시럽(보메 시럽) 


▶ '디종 서양배' 와 잘 어울리는 디저트 


샤를로뜨

파운드케이크

마들렌, 피낭시에

푸딩, 판나코타

쇼트 케이크

엉트르메

쁘띠갸또, 봉봉


출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2022 레시피 중 황금 배
 


'디종 서양배(포아르윌리암)'는 건무화과를 전처리할 때 사용하면 무화과의 맛과 향을 향상 시킬 수 있습니다. 

한국 배와도 잘 어울려 활용도가 정말 높은 리큐르 !!

배 꽃(이화)의 꽃말 중 하나인 '위안' 처럼

'디종 서양배'를 사용해 만든 디저트로 주위 사람들에게 위안을 드려보세요.


더 많은 리큐르가 궁금하다면 카카오톡 친구 검색에 '올리커'를 검색해보세요 :)

'디종 서양배' 구매 문의는 올리커에서 가능합니다.


감사합니다.

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