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[Liqueur] 두 개의 대립되는 의미를 가진 사과로 만든 '디종 사과(폼므)' |
24-09-27 10:43 |
안녕하세요.
오늘 소개해드릴 리큐르는 과일 리큐르 중 하나인 '디종 사과(폼므)'입니다.
사과는 풍요, 사랑, 즐거움, 지식 등 긍정적인 의미를 가지는 동시에
기만, 죽음, 타락 등 부정적인 의미도 가지고 있습니다.
기독교에서는 타락의 상징인 선악과가 사과였다는 설도 있으며
그리스 신화에서는 미의 여신 아프로디테에게 바치는 과일로 결혼의 상징이기도 합니다.
다양한 의미로 과거부터 인류에게 친숙한 과일인 사과로 만든 '디종 사과' 에 대해 알려드릴게요!
▶ 디종 사과(폼므)
▶ 디종 사과의 특징
가볍고 풋풋한 느낌의 리큐르
한국의 아오리사과인 청사과의 맛과 향을 지니고 있어요
가벼운 느낌으로 무스크림, 생크림, 콩피트, 시럽 등에 넣어 사용되고 있어요!
▶ 디종 사과와 잘 어울리는 크림 가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈), 시럽(보메시럽)
▶ 디종 사과와 잘 어울리는 디저트
마들렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
타르트 노르망디
쇼트케이크
엉트르메
쁘띠갸또, 봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2023 레시피 중 '바나나 르릴지외즈'
같은 사과 리큐르인 '디종 칼바도스' 가 무겁고 진한 사과의 풍미를 가지고 있어서
초콜릿, 사과, 반죽 등에 사용된다면
'디종 사과' 는 가벼운 휘핑크림, 엉트르메, 쁘띠갸또 크림 등 무스 종류와 잘 어울려요!
사과나무의 꽃말 중 하나는 유혹입니다.
'디종 사과'를 활용하여 상대방을 유혹 시킬 수 있는 디저트를 만들어보세요 ❣️
더 많은 리큐르가 궁금하다면 카카오톡 친구 검색에 '올리커' 를 검색해보세요 :)
감사합니다.
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