쌀을 이용해 쫀득하고 쫄깃한 식감의 베이글을 만들어봅니다. 토핑을 다양하게 변화 가능하고 기본 베이글을 이용해 베이글 산도 만드는법도 알려드려요
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"베이킹놀이터 박정희셰프" 플레인 베이글
다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘 & 진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크 & 버터,바닐라,체리의 맛과 향이 고스란히 담은 체리 바닐라 케이크
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"페이스트리 테이블 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘 & 마틸다 케이크 & 체리 바닐라 케이크
포레블랑을 테마로 하여 다가오는 봄에 어울리는 화이트초콜릿과 체리를 조합한 무스케이크 제품입니다 체리와 벚꽃을 블렌딩하여 만든 콩포트와 크림, 무스케이크 및 디저트 전반에 활용하기 좋은 촉촉한 비스퀴 말차, 가볍고 깔끔한 맛의 화이트초콜릿 무스를 배워보실 수 있습니다
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“로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크
초콜릿 듬뿍 들어간 진한 풍미의 글루텐 프리 초코칩쿠키
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"레종데트르 노가영셰프" 글루텐 프리 초코칩쿠키 만들기
나만의 특별한 크리스마스 호텔 케이크를 만들어보세요!
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"아뜰리에 성명주 셰프" 화이트 크리스마스 트리 케이크
독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)
기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크
노틀던만의 밀푀유 디자인과 레시피
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"노틀던 하민재 셰프"의 바닐라 카라멜 밀푀유
템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스
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"김동석.윤희령셰프" 템퍼링을 배우고 만들어보기 (템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스)
쌉싸름한 말차쿠키반죽에 초콜렛과 오독하게 씹히는 마카다미아를 아낌없이 넣어만든 아메리칸식쿠키 말차마카다미아쿠키
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 말차 마카다미아 쿠키 만들기
[Liqueur] 신의 음료라 불린 우유로 만든 '보쥬 밀크' |
24-10-22 10:37 |
안녕하세요.
오늘 소개해드릴 리큐르는 우유 리큐르인 '보쥬 밀크' 입니다.
우유는 신화속 이야기부터 현대에 이르면서까지 사랑과 비난을 동시에 받은 음료 중 하나입니다.
은하수가 여신 헤라가 헤라클래스에게 젖을 물리는 동안 흘린 우유 방울 하나하나가 한 점의 빛과 별로 만들어져
Milky way 라고 불리는 등 신의 음료라 불리기도 했으며
중세시대에선 살균이 되지 않은 우유를 마시고 많은 사람들이 죽다보니
'구정물 우유', '하얀 독약'으로 오명을 얻기도 했습니다.
굴곡이 많은 역사를 지닌 우유지만 현대 들어서는 다시 많은 사람들에게
다양하게 사랑 받고 있는 우유로 만든 '보쥬 밀크' 에 대해 알려드리겠습니다. ❣️
▶ '보쥬 밀크'
▶ '보쥬 밀크' 특징
고소한 우유 맛을 지닌 가장 인기 있는 우유 리큐르
우유의 부드럽고 깊고 진한 우유 맛과 향을 가지고 있어요.
다른 우유 리큐르와 다르게 유통기한이 없어 오래 보관이 가능합니다!
디저트, 크림 뿐 아니라 빵 반죽에도 정말 잘 어울려요.
▶ '보쥬 밀크' 와 잘 어울리는 크림 가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린 크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
▶ '보쥬 밀크' 와 잘 어울리는 디저트
파운드 케이크
마들렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또, 봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2021 레시피 중 '보쥬 밀크 다쿠와즈'
프랑스 청정 지역의 우유로 만들어지며 세계적으로 희귀한 리큐르로 손꼽히는
'보쥬 밀크' 는 부드럽고 고소한 우유의 맛을 그대로 담아
다양한 크림, 제과류, 제빵류 모두 잘 어울린답니다.
더 많은 리큐르가 궁금하다면 '올리커' << 클릭 혹은 카카오톡에 '올리커' 를 검색해보세요.
사진속 '보쥬 밀크 다쿠와즈' 를 만드신
'아뜰리에' 성명주 셰프님의 더 많은 레시피가 궁금하다면 클릭
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