타르트의 기본 타르트쉘 반죽부터 시작하여 과일 콩피, 허브 겔 까지 만들어보는 시간입니다. 익숙한 재료이지만 흥미로운 조합을 경험해 보세요 !
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'레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트
크리에이티브 초콜릿 데코레이션
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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿 데코레이션
프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'
누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬 케이크'
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프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 레몬향 가득한 '레몬 파운드 케이크'
템퍼링 A to Z
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"김동석.윤희령셰프" 템퍼링 A to Z
별립법으로 만드는 입안에서 진짜 살살 녹는 촉촉한 카스테라 시트 만드는 방법부터 100% 우유 생크림으로 만드는 부드럽고 맛있는 바닐라크림 반드는법, 딸기(과일)를 넣고 예쁘고 쉽게 롤마는 방법, 롤케이크 크림 파이핑과 예쁘게 데코(딸기) 하는법, 롤케이크를 조각 사이즈와 홀사이즈로 컷팅하여 포장, 쇼케이스 진열 판매등 매장 판매에 필요한 부분까지 다양하고 자세히 배우실 수 있는 다락방케이크 클래스
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"다락방케이크 구경미세프" 보들보들 촉촉한 일본식 딸기 카스텔라 롤케이크
![[봉주르빵집]](https://modootoday.com/data/item/1682497363/6raM7KO87JuQ3.jpg)
보슬보슬한 식감 흑임자 , 애플 시나몬
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 스노우볼
쌀을 이용해 쫀득하고 쫄깃한 식감의 베이글을 만들어봅니다. 토핑을 다양하게 변화 가능하고 기본 베이글을 이용해 베이글 산도 만드는법도 알려드려요
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"베이킹놀이터 박정희셰프" 플레인 베이글
독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크
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"레종데트르 노가영셰프" 고르곤졸라 치즈케이크
커피의 풍미가 가득한 부드러운 수플레 시트와 캬라멜크림이 잘 어울리는 캬라멜 모카 토르테 케이크
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 캬라멜 모카 토르테 케이크
마담티라미수의 시그니처메뉴 풍부한 커피향을 담은 비스뀌와 부드럽고 쫀득한 마스카포네 크림의 조화 오리지널 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수
[Liqueur] 화폐로 쓰인 신성한 열매 카카오로 만든 '디종 카카오' |
24-12-24 14:00 |
안녕하세요. 🤗
오늘 소개해드릴 리큐르는 초콜릿의 원재료인 카카오로만든 리큐 '디종 카카오' 입니다.
카카오는 원산지인 멕시코에서 '신이 내린 음식'이라 불리며
다양한 음식과 약에 활용이 될뿐 아니라 화폐로서의 가치도 있었다고합니다.
현대에와서는 다양한 연구를 통해 카카오열매의 풍부한 항산화물질로
노화예방과 피부건강, 다이엍에 도움이 되는 것으로 알려졌습니다.
초콜릿의 원재료로 사용되며 다양한 디저트에도 활용되는 카카오
카카오 만든 '디종 카카오'에 대해 알려드리겠습니다.
🍫 '디종 카카오'
🍫 '디종 카카오' 의 특징
카카오빈의 기품있는 맛과 향을 지닌 리큐르
견과류에 잘 어울리며, 다양한 견과류가 사용되는 디저트, 구움과자와 잘 어울려요.
낮은 알코올 함량과 카카오의 풍미가 본연의 재료의 풍미를 극대화 시켜줍니다.
🍫 '디종 카카오' 와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
🍫 '디종 카카오' 와 잘 어울리는 디저트
파운드 케이크
마들렌, 피낭시에
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또
출처 - 올리커 세미나 컬렉션 2022 레시피 중 '온더 이건호 셰프'의 파리 브레스트 잔두자
카카오의 맛과 향을 간직해 다양한 초콜릿과
헤이즐넛페이스트, 버터크림에 사용하면 부드럽고 진한 카카오의 풍미를 느낄 수 있어요!
다양한 견과류 전처리 사용에도 활용되는 '디종 카카오'
'디종 카카오'와 함께 초콜릿 디저트를 만들어보세요!
더 많은 리큐르가 궁금하다면 '올리커' 를 누르리거나, 카카오톡에 '올리커'를 검색해보세요.
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