남녀노소 누구나 부담없이 즐기기좋은 부드러운 초코케이크의 정석
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 마일드초코케이크
100% 통밀로 만든 영양소가 풍부한 빵입니다. 통밀의 거칠고 묵직한 식감과 씹을수록 구수한 맛을 느낄 수 있는 빵으로써, 저온에서 장시간 발효시켜 깊은 풍미를 끌어올리는 빵입니다. 통밀의 거친 식감을 낯설어하는 사람에게도 담백하게 느낄 수 있는 제품의 클래스입니다.
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“윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기
기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크
생 레몬 조각의 모습을 사실적으로 표현하기 위해 프렌치 테크닉을 활용해서 만드는 방법들. 레몬즙으로 만들어 보는 레몬 과육, 초콜릿으로 표현하는 레몬 껍질과 상큼한 레몬 가나슈. 신선한 허브와 레몬을 사용해 밸런스 좋은 쁘띠갸또를 만드는 법 등. '레몬 바질' 디저트의 다양한 레이어로 자신만의 쁘띠갸또를 만들어 보세요. 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.
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키릴 파티스리 김우균 파티시에의 레몬 바질 쁘띠갸또 타르트 온라인클래스
스트로베리로즈하트 / 무화과타르트 / 애플크럼블타르트 / 헤이즐넛녹차타르트
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 빅4 이벤트 강의구성
초콜릿으로 풍미를 더한 에콰도르 쇼콜라
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"레브두 방준호 셰프" 에콰도르 쇼콜라
포항에 위치한 매일 완판되는 타르트집 ‘카페몬드’의 베스트메뉴
바나나푸딩타르트의 레시피를 공개합니다.
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매일 완판되는 타르트전문점 최고 인기메뉴, 입에서 사르르 녹는 ‘바나나푸딩타르트’
토치 아마레또 리큐르를 사용하여 아마레또 향이 듬뿍 담긴 아몬드 플로랑탱입니다.
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"세빠띠 임채익 셰프" 아몬드 플로랑탱
호주식 케이크 레밍턴을 마들렌 형태로 변형한 제품으로 부드러운 코코넛 풍미에 초콜렛의 달콤함을 느낄 수 있는 구움과자입니다 기본적인 마들렌 베이스 만드는 법 / 팬닝 방식 / 초콜렛 딥핑소스 만들기 / 마들렌 보관 방법 등을 배울 수 있습니다
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“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 마들렌 레밍턴 클래스
매력을 듬뿍담은 잔두자
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온더 이건호 셰프" 잔두자
[Liqueur] 세계의 약초 민트로 만든 '디종 민트' |
25-01-07 13:03 |
안녕하세요. 👋😊
오늘 소개해드릴 리큐르는 민트(박하)로 만든 '디종 민트' 입니다.
한국에서는 박하로 알려진 민트는
기원전부터 진통제, 해열제 등 약초로 쓰이거나 요리에 쓰이는 등 다양하게 활용되어 왔습니다.
민트의 대표적인 종류 중 하나인 페퍼민트에는 항바이러스,항염,항산화 효과가 있어,
감기나 통증 개선에 효과적으로 알려져있어요.
민트의 멘톨 성분으로 디저트에 상쾌함을 더해주는 '디종 민트'에 대해 알려드리겠습니다.
🌿 '디종 민트'
🌿 '디종 민트'의 특징
진한 민트의 풍미와 청량감을 가진 리큐르
다양한 크림에 넣어 청량감을 주며, 봉봉 초콜리에 가나슈에도 잘 어울려요.
민트 잎의 향과 맛을 극대화 시켜주는대 도움돼요!
🌿 '디종 민트' 와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
🌿 '디종 민트' 와 잘 어울리는 디저트
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또
봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2023 레시피 중 '로아 황윤주 셰프'의 해저
진한 박하 향과 상쾌한 스피어민트 향을 담은 '디종 민트'
숙성된 민트 잎에서 향을 추출하여 민트 에센셜 오일로 더욱 진한 향을 느낄 수 있어요!
민트의 꽃말 중 하나인 '다시 사랑' 처럼
'디종 민트'와 함께 다시 디저트를 만들어보세요!!
'디종 민트' 외에 다양한 리큐르를 "올리커" 에서 만나보세요!
사진 속 '로아 황윤주 셰프'의 해저 레시피가 궁금하다면 모두투데이에서 해저를 검색해보세요!!
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